Belyashi, ulusal bir Tatar yemeğidir.hangi et dolgulu kızarmış turta. Açık ve kapalıdırlar. Maya, mayasız veya kefir hamurundan yapılırlar. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra, bir tavada etli beyazları nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Genel öneriler
Klasik köfte yapmak içinsünger yöntemiyle yapılan mayalı yumuşak hamur kullanılmaktadır. Beyazları kalıptan çıkarmadan önce, bir saat ılık bir yerde bırakmanız önemlidir. Doğru hazırlanmış elastik hamur mükemmel şekilde kızartılır ve ısıl işlem sırasında çatlamaz.
Doldurma, bunun gibi bir şeyle karıştırılmış kıymadan yapılır.aynı miktarda doğranmış soğan. Bu sebze sayesinde et daha sulu ve yumuşak hale gelir. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında, ince doğranmış soğan, bir tür et suyu görevi gören suyunu çıkarır. Bir tavada lezzetli beyazlar pişirmek için bazı ev hanımları dolguya az miktarda süt eklemenizi önerir.
On dakikada şekillendirilmiş yarı mamul ürünleroda sıcaklığında tutulur ve ancak daha sonra ısıtılmış bitkisel yağa gönderilir. Dikiş atılır ve her iki tarafta yedi dakika kızartılır.
Klasik seçenek
Bir tavada geleneksel Tatar belyashi yapmakmayalı hamurdan. Doldurma, bol soğanla karıştırılmış domuz, kuzu veya kıymadan hazırlanır. Bu turtaları modellemek nispeten zaman alıcıdır. Eksik malzemeleri arayarak değerli dakikaları boşa harcamamak için önceden markete gidin. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- Bir kilo buğday unu.
- Yarım litre yağsız süt.
- Otuz gram maya.
- Bir çift tavuk yumurtası.
- Elli gram margarin.
- İki yemek kaşığı şeker.
- Çeyrek su bardağı ayçiçek yağı.
- Bir çay kaşığı tuz.
Hamuru yoğurmak için tüm bu bileşenlere ihtiyaç vardır. Beyazlar (tavadaki tarif aşağıda sunulacaktır) kıyma ile doldurulduğundan, ek olarak ihtiyacınız olacak:
- Bir çay kaşığı tuz.
- Her biri üç yüz gram domuz eti ve soğan.
- Yarım çay kaşığı biber.
İstenirse, dolguya doğranmış otlar veya doğranmış sarımsak ekleyin. Bu bileşenler isteğe bağlıdır, ancak bunların varlığı kıymayı daha lezzetli hale getirecektir.
İşlem açıklaması
Ilık sütle dolu bir kaseye şeker ve mayayı dökün. Serbestçe akan bileşenler tamamen eriyene kadar her şey iyice karıştırılır ve bir köpük kapak görünene kadar bir kenara bırakılır.
Temiz ve kuru bir çalışma yüzeyine dökünelenmiş un. Ortasına küçük bir çöküntü yapılır ve çıkan maya içine dökülür. Çiğ yumurta ve tuz da oraya gönderilir. Hepsi, avuç içlerine hafifçe yapışan elastik bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulur. Bitmiş kütle keten bir peçete ile kaplanır ve ılık bir yerde bir saat bekletilir.
Bir tavada lezzetli beyazlar yapmak için,doldurma yapmak gerekir. Hazırlamak için önceden yıkanmış domuz eti ve soyulmuş soğan bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle tuzlanır, biberlenir ve iyice karıştırılır.
Çıkmayı başaran hamur yaklaşık olarak ikiye ayrılır.yaklaşık beş santimetre çapında özdeş toplar ve bunları bitkisel yağ ile yağlanmış çalışma yüzeyine yayın. Her biri bir kekin içine yuvarlanır, kıyma ile doldurulur ve kekin ortasında bir delik kalacak şekilde sıkıştırılır. Elde edilen yarı mamul ürünler avuç içi ile bastırılır ve her iki tarafta dört dakika boyunca ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Bir tavada kızartılmış etli hazır beyazlar, hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir.
Kefir seçeneği
Yukarıda belirtildiği gibi, aromatik ve suluTatar turtaları sadece mayalı hamurdan yapılamaz. Bu tarif geleneksel tariften biraz farklı olduğu için, sobanın yanında durmadan önce ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun. Doyurucu beyazları bir tavada etli kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- İki yüz elli mililitre kefir.
- Üçüncü çay kaşığı kabartma tozu.
- Altmış mililitre bitkisel yağ.
- Büyük soğan başı.
- Herhangi bir kıyılmış etten iki yüz elli gram.
Bir tavada pişirdiğiniz beyazların yavan ve tatsız olmaması için yukarıdaki listede ayrıca sofra tuzu ve baharatlar da yer alıyor.
Eylemlerin sırası
Kıyma temiz bir kapta karıştırılır.doğranmış soğan. Elde edilen kütlenin çok kalın olmaması için üzerine biraz süzülmüş su, tuz, baharat ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Bundan sonra, bitmiş kıyma bir saat buzdolabına gönderilir.
Şimdi hangi testin üstesinden gelme zamanıbeyazlar bir tavada kalıplanacaktır. Yemyeşil ve aromatik turtalar, yalnızca önerilen ürün oranına kesinlikle uyularak hazırlanabilir. Kefir, tuz, elenmiş buğday unu, soda ve bitkisel yağ bir tabakta birleştirilir. Hepsi iyice yoğrulur ve yarım saat bekletilir.
Otuz dakika sonra, bitmiş hamur ikiye bölünür.birkaç kabaca aynı parça. Her biri yuvarlanır, kıyma ile doldurulur ve kaplanır. Elde edilen yarı mamul ürünler avuç içi ile preslenir ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Adım adım tarifi biraz yukarıda tartışılan bir tavada kızartılmış beyazlar, temiz peçeteler üzerine serilir. Beş dakika sonra hafifçe soğutulmuş turtalar masaya servis edilir.
Hızlı seçenek
Bu tarif, kullanılabilmesi açısından ilginçtir.sadece yarım saat içinde Tatar beyazları için basit ve kabarık bir hamur yapın. Ondan kızartılmış turtalar birkaç gün taze ve yumuşak kalır. İşleme başlamadan önce, gerekli tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- Bir paket canlı maya.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Bir bardak su.
- Üç yemek kaşığı şeker.
- Altı baş soğan.
- Beş bardak buğday unu.
- Üç yüz gram kıyılmış tavuk.
Bu basit set, bir tavada çok lezzetli beyazlar yapar. Kabarık turtaların az miktarda baharatla tatlandırılmış kıyma ile doldurulması tavsiye edilir.
Canlı maya, şekerkum, tuz ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ. Bütün bunlar bir bardak ılık su ile dökülür, karıştırılır ve bir kenara konur. Yüzeyde köpüklü bir kapak göründükten sonra dört bardak elenmiş buğday unu bir kaseye dökülür ve bir bardak kaynar su dökülür. Elde edilen kütle bir çalışma yüzeyine yayılır ve iyice yoğrulur.
Bitmiş hamur yaklaşık olarak eşit parçalara bölünür, yassı keklere yuvarlanır ve kıyılmış tavukla doldurulur. Kör beyazlar, ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta kızartılır ve servis edilir.