Napoliteno en popülerlerinden biridir."Margarita" ve "Pepperoni" ile birlikte pizza çeşitleri. Napoli'nin tam olarak "Neapolitano"nun ilk hazırlandığı şehir olduğunu söylüyorlar. Klasik pizzada domates, hamsi, mozzarella peyniri, parmesan, zeytinyağı, fesleğen ve kekik bulunur. Ve gerçek Napoliten pizza kesinlikle tahtada pişirilmelidir. Bizim için erişilebilir bir şekilde hazırlayacağız ve geleneksel tarife çeşitlilik katacağız.
En basit pizza "Neapolitano"
Test bileşimi:
- 5-6 gr maya (veya yarım paket kuru);
- 1/2 su bardağı su (ılık)
- bir parça un (yaklaşık bir bardak) ve hamuru yoğurmak için biraz daha;
- bir kaşık zeytinyağı;
- tatmak için tuz.
Doldurma için:
- olgun sulu domatesler - 1/2 kg;
- mozarella - 0,3 kg;
- sarımsak - üç karanfil;
- tatmak için biber ve tuz;
- dolguyu pişirmek için biraz zeytinyağı;
- dekorasyon olarak fesleğen.
Pizza "Neapolitano" yapmak
Bu tarif için pizza yeterlibasitçe. Mayayı su ve tuzla karıştırın. Un yığınında bir delik açın, içine maya ve zeytinyağı dökün, hamuru yoğurun. Üzerini bir peçete ile örtüp 2,5 saat hava akımı olmayan ılık bir yerde mayalanması için bekletin.
Hamur yükselirken doldurmaya başlayabilirsiniz.İlk adım, ön ısıtma için fırını açmaktır. Daha sonra domatesleri soyun (çekirdeklerini soyun ve çıkarın), doğrayın ve zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Kalın bir macun haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Haşlama işlemi bitmeden sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Mozzarellayı ayrı olarak doğrayın.
Şimdi testin sırası.Masanın üzerine koyun, elinizle yuvarlak bir tabaka oluşturun (merdane olmadan), çapı yaklaşık 35 cm olacak şekilde, bir pizza tabağına koyun, üzerine makarna koyun, üstüne peynir koyun, biraz zeytin dökün. yağlayın ve çeyrek saat fırına koyun ... Yapılması gereken tek şey bitmiş pizzayı fesleğenle süsleyip servis yapmak.
jambonlu pizza
Pizza, anavatanı İtalya'nın sınırlarını çoktan terk etti vekompozisyonunda birçok değişikliğe uğramıştır. Bugün içine hemen her yemek konuyor, klasik tarifler damak zevkinize göre yeniden yapılıyor. Yukarıdaki Napoliten pizzası birine rustik görünüyorsa, tarif jambon gibi diğer malzemelerle desteklenebilir.
Test için:
- un - 300 gr;
- maya - 6 gr;
- tereyağı (tereyağı) - bir yemek kaşığı;
- ılık süt veya su - yaklaşık yarım bardak;
- tatmak için tuz.
Doldurma için:
- domates - 0,2 kg (bir çorba kaşığı miktarında salça ile değiştirilebilir);
- sert peynir - 0.15 kg;
- jambon - 0,3 kg;
- küçük hindistan cevizi;
- tuz.
Jambonlu pizzayı aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Mayayı süt veya suda eritin, un ve tereyağı, tuz ekleyin ve hemen hamuru yoğurun.
- Ellerinizle yaklaşık 30 cm çapında bir tabaka oluşturun (açabilirsiniz), önceden zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve sadece birkaç dakika fırına koyun.
- Hamur fırındayken domatesleri ve jambonu ince ince doğrayın.
- Hamuru çıkarın, üzerine domatesli jambonu (domates salçası) koyun, tuz ve hindistan cevizi serpin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika daha koyun.
midye tarifi
Napolitano'yu başka nasıl yapabilirsiniz? Deniz mahsullü pizza birçok kişi tarafından çok yaygın ve sevilen bir seçenektir, bu yüzden onu görmezden gelmek haksızlık olur.
maddeler:
- hazır hamur - 0,2 kg;
- soyulmuş midye - 0.25 kg;
- salamura kiraz domates - 10 adet;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 0.1 kg;
- çekirdeksiz zeytin - 10 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuzu;
- yeşillik.
İş emri:
- Midyeleri biberli tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğutun.
- Soğanı, zeytini ve vişneyi halka halka doğrayın, peyniri şeritler halinde kesin, otları doğrayın.
- Hamurdan elinizle bir kek oluşturun (veya merdane ile açın), yarım zeytinyağı ile yağlayın, üzerine soğan ve midye halkaları koyun.
- Kafes şeklinde midyelerin üzerine peynir şeritleri koyun. Elde edilen hücrelere dama tahtası deseninde yarım kiraz ve zeytin yerleştirin.
- Boşluğun üzerine zeytinyağı serpin, otlar serpin.
- Doldurulmuş tortillayı bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun, sıcak bir fırına koyun, burada çeyrek saat pişirin.
hamsi tarifi
Napolitano'nun bir başka versiyonu da hamsili pizza.
Test için:
- un - yaklaşık 1,5 su bardağı;
- ılık su - bir bardak;
- kuru maya - bir çay kaşığı;
- zeytinyağı ve toz şeker - her biri iki yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı.
Dolgu bileşimi:
- taze domates - 0,6 kg;
- hamsi - dört adet;
- sarımsak - iki diş;
- soğan - yarım soğan;
- zeytin - 10-12 adet;
- fesleğen;
- bitkisel yağ.
Pişirme prosedürü:
- Mayayı suda eritin.
- Unu şeker ve tuzla karıştırın, içinde yapınderinleştirin, mayayı ve zeytinyağını dökün, hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, sonra ikiye bölün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamurun yükselen kısımlarından 20 cm çapında iki kek oluşturun.
- Doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın.
- Domatesleri soyun, taneleri çıkarın, doğrayın.
- Domatesleri soğanlarla birleştirin, tuzlayın ve yaklaşık yarım saat pişirin, ocaktan alın ve kemiksiz hamsi ve fesleğeni ekleyin.
- Hamuru bir kalıba koyun ve üzerine hazırlanan iç harcı, zeytinleri ve sarımsağı koyun. İstenirse, hamurun şekil almasına izin verin.
- 200°C fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Sonuç yerine
Kurallara göre Napoli pizzasıyuvarlak, çapı 35 cm'den fazla değil, ortadaki hamurun kalınlığı 5 mm'den fazla değil, kenarlar boyunca 2 cm'den yüksek değil, bir oklava ile açılması tavsiye edilmez: özel olarak elle şekillendirilmektedir. Doldurma karides, midye veya diğer deniz ürünleri içeriyorsa, peyniri yumuşak, kremsi bir tada sahip olmak daha iyidir.
