Genellikle doğada kebap pişirmek içinfarklı et türleri ve her çeşit marine et kullanın. Aynı zamanda, marine etme işlemi genellikle çok zaman alır ve domuz veya kuzuları ateşe kavurma fikri çok sıkıcı hale geldi. Bu nedenle, bir değişiklik için mersin balığı şişleri pişirebilirsiniz. Uzun süre marine edilmesine gerek yoktur ve balığın enfes tadı menüye çeşitlilik katacaktır.
Приготовление рыбы значительно отличается от et ateşinde kızartma. Gerçek şu ki, mersin balığı, tüm dünyada bir incelik olarak kabul edilen çok hassas bir üründür, bu nedenle tadını çeşitli baharatlarla kesmemelisiniz. Mersin balığı şişlerinin nasıl pişirileceğini anlatan tüm tarifler, sadece baharat kullanımının azaltılmasını değil, aynı zamanda ısıl işlem zamanının da azaltılmasını önermektedir. Aynı zamanda, yemeğin tadını tam ihtişamıyla ortaya çıkarmak için çeşitli mutfak sanatı incelikleri uygulanmaktadır.
Malzemeler
Hazırlık için gerekli olacaktır:
- mersin balığı filetosu - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- tatmaya biber;
- tadına bakmak için tuz;
- soğan - 2 adet.
Balıkların hazırlanması ve turşunun özellikleri
Bu aşama en sorumlu olanıdır.Gerçek şu ki mersin balığı eti dalgalı lifler görünümündedir. Bu nedenle, keserken, yapıyı tahrip etmeden bir şiş üzerine asılmış küçük parçalar oluşturmak gerekir. Mersin balığı kebapları için hazırlanan turşunun lifleri büyük ölçüde yumuşatabildiği ve kızartma işlemini çok zorlaştıracağı akılda tutulmalıdır. Bunu önlemek için, pek çok aşçı balı bir parça sosla balığın içinde tutmasını tavsiye etse de, bu tarifte hemen kesmek daha iyidir, çünkü turşusu hafif ve ürün yapısına zarar vermeyecektir.
şarap turşusu
Parçalar halinde kesilmiş fileto bir kap içine yerleştirilirve on dakika bekletin. Mersin balığı kebabının yumuşak olmaması için üzerine biraz tuz ve karabiber eklenir. Üstte soğan, limon suyuyla dökülmüş halkalar halinde kesilir. Bu formda, balık yaklaşık on dakika marine edilir, balıklar için biraz biberiye veya baharat ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, mersin balığı kebabını minimum miktarda baharatla pişirmek daha iyidir.
Kavurma
Balık marine edildikten sonra yavaşçaşiş görevi görecek tahta çubukları koyun. Zaten yanmayı bırakan ve beyaz külle kaplanmaya başlayan kömürlerde kızartmak gerekiyor. Sürecin kendisinin çok zaman almaması gerektiği unutulmamalıdır. Et kavururken olduğu gibi, kabuğunu almadan önce yemeği pişirmemelisiniz. Balığın sulu hale gelmesi ve hoş bir tat alması için her iki tarafta sadece beş dakika kızartmak yeterlidir. Bazıları böyle bir mersin balığı kebabının çiğ çıkacağına inanıyor, ancak aslında önceden ayarlanan sıcaklıktan dolayı duruma ulaşacak ve uzun süre kızartıldığında et kuru ve tatsız olacak.
besleme
Bu yemek doğrudan şiş üzerinde masaya servis edilir.Servis yaparken kremalı sos ve otlar kullanabilirsiniz. Açık beyaz şarap veya kuru pembe vermut böyle bir kebap için çok uygundur. Ateşte kızartılmış sebzeler veya haşlanmış pirinç genellikle garnitür olarak kullanılır.
