İspanyol mutfağı hakkında hiçbir şey bilmeyen biri bilekesinlikle, en az bir kez gazpacho'yu duymuşsunuzdur. Bu soğuk çorba, sıcak yaz aylarında canlandırmak ve canlandırmak için iyidir. Sıcak İspanya'dan başka bir tarif beklemek zor. Ancak, sıcak domates çorbası gazpacho, yerel halk arasında daha az popüler değildir. Her ilin hazırlanması için kendi tarifi vardır. Ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz. Ayrıca, bu versiyondaki çorba, uzun Rus kışı boyunca tüketime uygundur.
Endülüs konumundan Gazpacho
Klasik gazpaço tarifine aşina olanlar için,sıcak varyasyonu kesinlikle zevkinize göre olacaktır. Üstelik Endülüs'te fırınlanmış domates bazında hazırlanır ve muadilinden biraz farklı bir tadı vardır. Bu, sıcak gazpacho'nun çoğu için alışılmadık bir varyasyon olmasına rağmen.
Gerekli ürünler:
- 1 kg olgun ve sulu domates;
- 1 kg bayat ekmek;
- 1-2 yeşil biber;
- 1 acı portakal
- 2 diş sarımsak;
- zeytinyağı;
- tuz.
Yemek pişirme sırası
Domatesleri derin bir tencereye koyun ve bir tane koyun.pişirdiğin bütün ekmeklerden bir parça. Su dökün ve ateşe verin. Kaynatın ve domatesleri ve ekmeği oluklu bir kaşıkla çıkarın. Onları farklı tabaklara yerleştirin. Ekmeği şimdilik bırakın ve domatesleri tabandan çapraz olarak keserek kabuğundan çıkarın.
Soyulmuş sarımsağı başka bir kaba koyun ve kabadoğranmış biber. Kütlenin sıvı ve diğer ürünlerle seyreltileceği dikkate alınarak tadına tuz. Yavaş yavaş soyulmuş domatesleri ve pişmiş ekmek kırıntılarını ekleyerek ezmek için bir blender kullanın.
Kütle homojen hale gelir gelmez girinartık ekmek ve zeytinyağı. Aynı zamanda, bir saniyeliğine kırbaçlamayı bırakmamalısınız. Bu süreçte, kütle çok kalın olabilir. Bu olursa, domateslerin kaynatıldığı suyla seyreltebilirsiniz.
Gazpacho homojen hale geldiğinde,bir havlu ile örtün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından portakal suyunu ekleyip kaselere boşaltın. Bu miktar 6 kişi için yeterlidir. Servis yapmadan önce maydanoz ve fesleğen ile süsleyin. Sıcak gazpaço yapmak işte bu kadar kolay. Alışılmadık bir varyasyon, ancak çok tanıdık bir domates ve sarımsak tadı.
Kastilya konumundan Gaspacho
Çoğu mutfak tarihçisiav eti, sebze ve bayat ekmek parçalarını tek bir kapta karıştırarak sıcak gazpaço pişirmeye ilk karar verenlerin avcılar olduğunu. İspanya genelinde, özellikle Kastilya'da hazırlanmaya başlayan lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıktı. Bu, alışılmadık bir varyasyonu haklı olarak popüler olan başka bir sıcak gazpacho.
Gerekli ürünler:
- 500-600 gram oyun (tavşan, tavşan, keklik);
- 1 büyük domates;
- bir dilim sarımsak;
- biraz şarap;
- hazır et suyu;
- safran, defne yaprağı, kekik;
- tuzu;
- manakaş ekmeği.
Yemek pişirme sırası
Domatesleri irice doğrayın ve birlikte biraz kızartın.zeytinyağında sarımsaklı. Sarımsak karanfillerine tüm aromasını vermek için bir bıçakla hafifçe bastırabilirsiniz. Kesmeye gerek yok. Ardından ince kıyılmış av eti ekleyin. Tatmak için beyaz şarap dökün ve tuzlayın. Tüm alkol buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Şaraptan sadece aroma ve tat kalmalıdır.
Sonra her şeyi et suyu ile istediğiniz kadar seyreltin.tutarlılık. Ancak, kalın ve zengin bir çorba elde etmeniz önemlidir. Doğranmış safran, kekik ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve etin kemikleri kolayca ayrılıncaya kadar pişirin. Et suyundan sarımsak ve defne çıkarın - artık gerekli değildir.
Ekmeği oldukça büyük parçalar halinde kesin.Bunların mayasız bayat kekler olması arzu edilir. Arap manakash ekmeği veya benzeri bir şey mükemmeldir. Ancak kırıntı çok yumuşaksa beyaz veya kızarmış ekmek her şeyi mahvedebilir. Sıcak gazpacho'ya koyun (olağandışı çeşitlilik, değil mi?) Ve parçalar et suyuna batırılıncaya kadar pişirin. Ancak, çok yumuşak ve duygusal olmamalıdırlar.
Çorbayı orada sıcak sıcak servis yapın.Sadece bu formda İspanya'da yemek tavsiye edilir. Gazpacho hala tüm lezzetini ve aromasını sonuna kadar verebilir. Bazen hafifçe kızartılmış mantarlar da eklenir, çoğu zaman mevsiminde.
Başka nasıl...
Tabii ki, bunlar tek seçenek olmaktan uzak.İspanya'da sıcak gazpacho pişirmenin nasıl geleneksel olduğu hakkında. Bu çorbanın tarifi bu ülkenin her köşesinde bulunabilir. Bu yüzden ünlü Don Kişot ve sevgilisinin geldiği La Mancha'da tavşanı ayrı haşlamayı tercih ediyorlar. Ardından domates ve sarımsakların kavrulmasına, içinde piştiği suyu, ekmek dilimlerini ve baharatları ekleyin. Ve sadece bir tabak sıcak gazpacho'ya tavşan ve yeşillik parçaları koyun.
Ve Extremadura ilinde hiç gazpacho pişiriyorlar.haşlanmış yumurta, tütsülenmiş sosis ve peynirli tavuk suyuna dayalı. Rus okroshka'ya benzeyen bir yemek çıkıyor. Doğru, sadece kompozisyon açısından. Sonuçta, aynı sıcak gazpacho olacak. Nasıl pişirilir, malzemeler, kompozisyon - hepsi şehirden şehre değişecektir. Bir şey değişmeden kalacak - sıcak tat ve parlak aroma.
