Maydanoz uzun zamandır bilinmektedir.Eski Yunanlılar bile bu yeşilliklerin yetiştirilmesiyle meşguldü. Ortaçağda sebze kültürü Balkan Yarımadası'nın ötesine yayıldı ve Avrupa'da popüler hale geldi. Biraz sonra maydanoz Rusya'ya geldi, ancak başlangıçta tıbbi amaçlar için kullanıldı.
Bitki özellikleri
Maydanoz, şemsiye ailesine aittir. Akdeniz kıyılarına özgü, iki yılda bir cılız bir bitkidir.
Vitamin ve mineral bakımından zengin baharatlı bir sebzedir.En önemlisi maydanoz C vitamini, bu nedenle bu yararlı maddenin günlük oranını elde etmek için sadece 50 gram yeşillik yemelisiniz. Folik asit, demir, magnezyum, potasyum, karoten ve ayrıca B2 ve B1 vitaminleri - bunların hepsi çok miktarda maydanoz içerir. Aynı zamanda yeşilliklerin kalori içeriği çok düşüktür. İnülin, bir sebzede bulunan özellikle değerli bir madde olarak kabul edilir. Kandaki glikozun metabolik süreçlerini destekler.
Pişirme uygulaması
Kalori içeriği çok düşük olan maydanoz,diyet ürünü olarak kabul edildiğinden, et, balık ve sebzelerden yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Baharatlı yeşillikler en iyi çiğ ve haşlanmış sebzelerle eşleştirilir. Isıl işlem sırasında bile ürün, diğer bitkilerin sahip olamayacağı faydalı özelliklerini kaybetmez. Bazı eyaletlerde maydanoz, ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilir.
Maydanoz, çiğ ve kurutulmuş olarak da kullanılır.tuzlanabilir. Dondurucuların gelişiyle birlikte birçok ev hanımı taze otları dondurur. Bu haliyle yararlı, besleyici özelliklerini uzun süre korur. Maydanoz yaprağı salata yapmak için kullanılır ve kök çorbalar, garnitürler ve balık yemekleri için mükemmel bir baharattır. Maydanoz, Avrupa, Asya ve Amerika'nın birçok ulusal mutfağında kullanılmaktadır. Ürünün kalori içeriği düşüktür ve yeşilliklerin tıbbi özellikleri paha biçilemez.
Maydanozun faydalı özellikleri
Bu baharatın cazibesibitkinin içerdiği uçucu yağı veren hoş bir tada sahiptir. Çok miktarda maddenin varlığı maydanozu çok faydalı bir ürün ve hatta iyileştirici kılar. Bitki, mide ülseri ve gastrit gibi hastalıkların etkili bir şekilde önlenmesine yardımcı olur, böbrek rahatsızlıklarına da yardımcı olur. Maydanozun düşük kalorili içeriği, ürüne diyet özellikleri kazandırır.
Bitki idrar söktürücü olarak hizmet eder vevücuttan tuz atmaya yardımcı olur. Bağışıklık sistemi bozuklukları durumunda, doktorlar maydanoz kullanılmasını tavsiye eder, çünkü bitki bağışıklık yetmezliği için çok yararlı olan immünomodülatör özelliklere sahiptir.
Yine de maydanozu dikkatli kullanmak gerekir,Fazla ürün alerji ve ciltte kızarıklığa yol açabilir. Ayrıca ciddi böbrek hastalığı olan kişiler için çok fazla yeşillik yemeleri tavsiye edilmez. Bu, özellikle hastalığın alevlenme döneminde tehlikelidir.
Maydanoz: 100 gramda kalori
Daha önce de belirtildiği gibi, maydanoz birçokyararlı mikro elementler, vitaminler ve asitler. İçeriği o kadar yüksektir ki, çok az meyve ve sebze bu bitkilerle eşleşebilir. İşte yararlı bileşenlerin ve bunların insan vücudundaki rollerinin sadece küçük bir listesi:
- Demir. Dolaşım sistemi ve hematopoezin etkinliğinden sorumludur.
- Potasyum. İnsan vücudunun su dengesini kontrol eder.
- Magnezyum. Sistemlerin ve organların düzgün çalışmasından sorumlu bir eser element. Kas gevşemesi buna bağlıdır.
- Folik asit (B9). DNA sentezi süreçlerine katılır. Doğurganlık için vazgeçilmezdir. Eksikliği kısırlığa neden olabilir.
- Askorbik asit (C). Bağışıklık süreçlerini iyileştirir, kolesterolü düşürür, interferon sentezine katılır.
Tüm bu faktörler maydanozun insanlar için ne kadar iyi olduğunu gösteriyor. Yeşillerin kalori içeriği, 100 gram ürün başına sadece 49 kcal'dir. Bitki tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılmaktadır.
