Choux böreği veya pasta en hassas hamurdurve tatlı doldurma. Herkes onun zevkini çocukluğundan beri bilir. Ancak bu inceliğin hazırlanmasının bile kendi incelikleri var. Kötü demlenmiş hamurlar kadar yumuşak olmayacak ve kekler çalışmayacaktır. Öyleyse bu tatlıyı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımız hakkında konuşalım.
"Eclair" adı bize Fransızcadan geldi.dil. Kremalı muhallebi kek yapmak için bir boşluk bırakmanız gerekir. Havadar hamur ortaya çıktıkça ekler çok lezzetli olacak. Yemek pişirmek için malzeme miktarı minimumdur.
Önce bir bardak su alın ve içine dökün.bir tencere. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Sonra 100 gram tereyağı ekleyin. Yumuşak kalması için önceden buzdolabından çıkarabilirsiniz. Yağ çözüldüğünde yavaş yavaş bir bardak un ekleyin. Un bir elek ile elenmelidir. Sonra oksijene doyacak ve hamur daha havadar olacak. Un ekleme sürecinde hamuru sürekli karıştırmanız gerekir. Homojen olmalı. Biraz kaynatıyoruz. Hamur, tavanın kenarlarına yapışmayarak büyük bir topak haline geldiğinde hazırdır. Ateşi kapatın ve hamuru soğumaya bırakın.
Sonra içine beş yumurta sürüyoruz.Bunu yavaş yavaş, iyice yoğurarak yapıyoruz. Genellikle choux böreği klasik uzun bir şekle sahiptir. Ama dilerseniz yüzük veya top şeklinde de yapabilirsiniz. Bir pasta torbası veya şırınga alıyoruz. Hamuru doldurun ve serbest biçimli kekleri fırın tepsisine sıkın. Bir fırın tepsisine parşömen koyun ve üzerine yağ sürün. Lütfen choux hamurunun pişirme işlemi sırasında boyut olarak büyüdüğüne dikkat edin. Bu nedenle hamur topaklarını birbirinden belli bir mesafeye yayın. Fırını önceden 200 derece ısıtıyoruz. Muhallebi kekleri kirlendiğinde ve hacim arttığında, sıcaklığı 170-180 dereceye düşürmeniz gerekir. Sonra onları tam hazırlığa getiririz.
Onları fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Choux böreği hemen hemen her krema ile uyumludur. Protein, tereyağı veya muhallebi içebilirsiniz.
Muhallebi yapmak için almanız gerekirbir bardak süt ve iki yumurta ve üç yemek kaşığı un ile karıştırın. Kolaylık sağlamak için önce unu az miktarda sütle seyreltmeniz gerekir. Ancak bu kombinasyonda topaklar kalsa bile. Merak etmeyin, daha fazla pişirdikçe kaybolacaklar. Şimdi bir bardak süt daha alıp bir bardak toz şekerle karıştırıyoruz. Bu karışımı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra bu malzemeleri ilk hazırlanan karışımla karıştırıyoruz. Aynı zamanda, un yanmaması için sürekli karıştırıyoruz ve krema homojen çıkıyor. Tavanın içeriği kaynadığında ocağı kapatın, ancak 2-3 dakika daha karıştırmayı bırakmayın. Krema soğuduktan sonra üzerine 100-150 gram tereyağı ekleyip mikserle iyice çırpın. Krem hazır.
İşte başka bir kremin nasıl yapılacağı.Yağ içeriği en az yüzde 30 olması gereken 600 mililitre krema alıyoruz. Onlara yaklaşık 9 yemek kaşığı pudra şekeri ve bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin. Ardından tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kek kreması hazır.
Her pastanın üzerine bir kesi yaparız ve doldururuzkrem. Bir pasta şırıngası kullanabilir ve bununla doldurabilirsiniz. Alternatif olarak pastanın üstünü kesip iç malzemeyi içine koyabilirsiniz. Choux böreğinin üstü çikolata sosu ile kaplanabilir.
Pişirdikten sonra, choux böreği havadar ve içi boş olmalıdır. Ve bu yalnızca listelenen tüm gereksinimleri göz önünde bulundurarak yapılabilir.
Hem çocuklar hem de yetişkinler, mutfak tasarımınızı takdir edecek ve tabağınızda uzun sürmeyecek.
