Her şey hakkında bilişsel gerçekler / Yiyecek ve içecek / Tütün tavuğu için sos - en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve öneriler

Tütün Tavuk Sosu - en iyi tarifler, yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Chicken Tabaklama geleneksel bir Gürcüdiğer Sovyet sonrası ülkelerde de popüler olan kızarmış tavuk yemeği. Bunu yapmak için tavuklar tapa adı verilen geleneksel bir tavada kızartılır. Eti iyice kızartmak için, yükün etkisiyle karkaslar tavaya bastırılır. Modern pişirmede, genellikle ağır kapaklı veya vidalı presli plakalar için özel setler kullanılır.

Tavuk tütünü genellikle sarımsakla tatlandırılır veen ünlüleri bazhe, satsivi veya tkemali olan geleneksel Gürcü soslarıyla servis edilir. Tütün tavukları için sos çeşitleri çoktur ve sadece Gürcü klasik mutfağı düzinelerce isimle övünebilir.

Hatta

Bu, Gürcü soslarının en çok yönlü olanıdır.ceviz bazlı, kırmızı şarap sirkesi veya nar suyu ile hazırlanır. Tatlandırıcılar geleneksel Kafkas mutfağında yaygın olarak kullanılmadığı için tadı biraz ekşidir.

satsivi

Bu tavuk sosu için en ünlü isimdir.tütün. Soğuk servis edilir. Geleneksel olarak satsivi ceviz, su, sarımsak, kuru otlar, sirke, kırmızı biber ve tuzun karışımından yapılır. Evde yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

700 gram ceviz;
5 orta boy soğan;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. beyaz şarap sirkesi;
1 çay kaşığı kuru kişniş;
1 çay kaşığı mavi çemen otu;
1 çay kaşığı haşlanmış kuru nergis;
1 çay kaşığı kuru kırmızı biber,
yarım çay kaşığı Tarçın;
5 ezilmiş karanfil;
tuz.

Öncelikle soğanı ince ince kıyın vetavukları kızarttığınız tavaya ekleyin. 6-7 dakika kızartın. Daha sonra kavrulmuş soğanları bir kaseye alın ve blender yardımıyla püre haline getirin.

Cevizleri iki kez doğrayın.Bunun için bir kıyma makinesi kullanmak en iyisidir. Ardından 1 tatlı kaşığı kuru kişniş, mavi çemen otu, nergis, yarım çay kaşığı tarçın ve 5 kıyılmış karanfil ekleyin. Kıyılmış cevizleri elinizle iyice karıştırın, bu sırada karışımı ovalayın.

Bir tutam kuru kırmızı biber koyun, 4bir havanda sarımsak ve tuz (miktar kişisel tercihinize bağlıdır) ve malzemeleri ezmek için bir havaneli kullanın. Elde edilen karışımı 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile birlikte ceviz karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Ara ara karıştırarak azar azar su ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar bunu yapmaya devam edin.

Tkemali

Tavuk sosunun adı hakkında konuşmaktütün, çoğu tkemali hemen hatırlar. Bu, erik veya kırmızı kiraz eriklerinden yapılan ekşi bir sostur. Tadı değişir, ancak genellikle baharatlı olma eğilimindedir. Burukluk seviyesini azaltmak için bazen daha tatlı erik çeşitleri eklenir. Geleneksel olarak, belirtilen meyveye ek olarak, bileşimde şu bileşenler kullanılır: sarımsak, şerbetçiotu-suneli, acı biber ve tuz.

Hops-suneli, çemen otu tohumlarının bir karışımıdır.kişniş, dereotu, kereviz, safran, maydanoz, fesleğen, kekik ve karabiber. Sıcak tadı yok, ama baharatlı ve aromatik. Baharatın rengi yeşilimsi sarıdır ve koku ve tat, tütün tavukları için bir sos da dahil olmak üzere hemen hemen her yemeğe uygun olmasını sağlar. Tüm otlar eşit kısımlarda alınır, biber karışımın% 2'sine kadar, safran - yaklaşık% 0.1 olmalıdır (yerine koymayın, çünkü bu sadece renk verir, tat vermez). Aşağıdaki tarif, yaklaşık 60 gram veya 1/4 fincan suneli şerbetçiotu yapmanızı sağlayacaktır.

Yani ihtiyacınız olacak:

1 çay kaşığı çemen otu;
1 çay kaşığı kuru kekik;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
1 çay kaşığı kuru dereotu;
1 çay kaşığı doğranmış defne yaprağı;
1 çay kaşığı kuru kereviz;
1 çay kaşığı kuru nane;
1 çay kaşığı kuru maydanoz;
1 çay kaşığı kuru Kekik;
kırmızı biber kabuğu (biber);
yarım şerit kırmızı safran, kıyılmış.

Sadece tüm malzemeleri iyice karıştırın.

tkemali sosu nasıl yapılır

Tütün tavuk sosu tarifi aşağıdaki gibidir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

1 kg olgun kırmızı erik;
100 ml su (veya yarım bardak);
3-4 büyük diş sarımsak;
küçük kırmızı biber (biber);
5 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş (veya 5 çay kaşığı kuru);
3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu (veya 3 yemek kaşığı kuru);
1 yemek kaşığı. ben. tarhun;
2 çay kaşığı doğranmış taze nane (veya 2/3 çay kaşığı kuru);
2 çay kaşığı kişniş;
2 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu (yukarıdaki tarif);
2 çay kaşığı tuzu;
1 yemek kaşığı. l. şeker;
2/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
2 çay kaşığı limon suyu;
3 yemek kaşığı nar suyu.

Erikleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın vemeyveleri biraz su (yaklaşık 100 ml veya yarım bardak) içeren bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

Sarımsak ve biberi (kırmızı biber) ince ince doğrayın.Erikler yumuşayınca süzgeçle süzün ve suyunu muhafaza edin (bu lezzetli ve sağlıklıdır). Bir kaşık veya spatula kullanarak, erikleri bir elek ile pişirildikleri aynı tencereye ovalayın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte beş dakika daha pişirin. Bundan sonra, tütün tavukları için bu sarımsaklı dut sosunu soğutun ve hemen servis edin veya kavanozlara koyun ve soğutun.

Diğer tarifler

Geleneksel Gürcüce'ye ek olarak, şunları yapabilirsiniz:başka soslar kullanın. Bu, özellikle malzemelerin uzun süreli işlenmesi ve öğütülmesi için biraz boş zamanınız varsa geçerlidir. Uzun bir hazırlık gerektirmeyenler de dahil olmak üzere tütün tavukları için birçok sos çeşidi vardır. Domateslerden ayranlara kadar çok çeşitli malzemeler içerebilirler. Hemen hemen herkesin beğendiği en başarılı tarifler aşağıdadır.

Klasik domates sosu

Gerekli malzemeler:

çeyrek çay kaşığı karabiber;
2 orta boy domates, soyulmuş, doğranmış;
2 diş kıyılmış sarımsak;
2 orta boy havuç, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş;
1 bardak domates suyu;
3/4 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
çeyrek bardak domates salçası;
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye, doğranmış

Tavuk Tütün Domates Sosu Tarifleriklasiğe aittir. Tavuğu pişirdiğiniz aynı tavada domates ve sarımsağı kalan yağda 1 dakika soteleyin. Havuç ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın. Domates suyu, et suyu, salça ve biberiyeyi karıştırıp bir tavaya dökün. Kaynamaya getirin.

Bu sos hem daldırma hem de garnitür olarak servis edilebilir.

domates hardalı

maddeler:

4 yemek kaşığı. ben. Su;
1 yemek kaşığı. ben. Dijon hardalı;
1 yemek kaşığı. ben. domates ketçabı;
1 yemek kaşığı. ben. sirke;
1 yemek kaşığı. l. şeker;
1 yemek kaşığı. ben. yağlar;
1 soğan, doğranmış
1 çay kaşığı tuz;
1-2 domates, doğranmış

Küçük bir kapta su, hardal, ketçap karıştırın,sirke ve şeker. Kenara koyun. Tavuk tütününü kızarttığınız tavada 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Soğanı 1 tatlı kaşığı çay tuzu ile yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin. Domates ve sosu ekleyin, iyice karıştırın.

Hint sosu

Bileşenlerin listesi:

yarım bardak ketçap;
bir demet doğranmış yeşil soğan;
4 diş sarımsak, ince doğranmış
bir limon suyu;
2 yemek kaşığı bal;
1 yemek kaşığı. ben. biber sosu (sambala gibi) veya bir çay kaşığı kırmızı pul biber veya yarım çay kaşığı taze donmuş karabiber;
çeyrek bardak su veya gerektiği gibi;
bir tutam tuz veya tadı.

Bu Tütünlü Tavuk Domates Sosu Hazırlandıoldukça hızlı. Orta ateşte bir tencerede ketçap, yeşil soğan, limon suyu, sarımsak, bal ve biber sosu birleştirin. İstenilen sos kıvamını elde etmek için yeterince su ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve fark edilir bir aroma görünene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğutun ve tuz ekleyin.

Mayonez-sarımsak

maddeler:

mayonez - 2/3 bardak;
çeyrek fincan baharatlı kahverengi hardal;
2 yemek kaşığı. ben. doğranmış dereotu;
1 çay kaşığı karabiber;
1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
orta diş sarımsak, rendelenmiş (yaklaşık 1 çay kaşığı).

Sarımsaklı tütün tavuk sosu için bu tarif son derece basittir. Tüm malzemeleri orta boy bir kapta çırpın ve işiniz bitti.

Tereyağı ve soğan sosu

Gerekli malzemeler:

mayonez - 2/3 bardak;
bir bardak ayranın üçte biri;
1 çay kaşığı karabiber;
1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
1/2 çay kaşığı Worcestershire sos;
1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
2 yemek kaşığı. ben. doğranmış taze soğan.

Tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

limon-meyveli

maddeler:

2/3 su bardağı kireç şurubu
bir bardak portakal suyunun üçte biri;
yarım yemek kaşığı doğranmış soyulmuş zencefil;
2 yemek kaşığı. ben. dilimlenmiş limon ve limon.

Limon şurubu, portakal suyunu karıştırın,bir blender içinde narenciye ve zencefil dilimleri. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın, kenarlarını kazıyın ve gerekirse suyla inceltin. Bir daldırma kabına aktarın, soğanla süsleyin ve servis yapın.

et suyu sosu

İhtiyacın olacak:

2-3 yemek kaşığı mısır nişastası;
çeyrek fincan kahverengi şeker;
çeyrek çay kaşığı öğütülmüş zencefil (veya biraz taze doğranmış);
2 diş kıyılmış sarımsak;
yarım bardak soya sosu;
çeyrek bardak elma veya beyaz sirke;
yarım bardak su;
bir buçuk bardak sebze veya tavuk suyu.

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın.Bir tencereye alıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu sosu kapaklı bir cam kavanoza koyarsanız buzdolabında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce çalkalayınız.