ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จากนั้นคุณไม่เพียงสามารถเตรียมแยมตามปกติหรือทำผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์เหมาะอย่างยิ่งการแต่งกายสำหรับเนื้อวัวสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและอื่น ๆ ค่อนข้างง่ายและทำได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้นซอสดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคชั่วขณะเท่านั้น แต่ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์
ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีหลายวิธีที่ดีในการเตรียมน้ำสลัดเช่นนี้ ในการใช้สูตรง่ายๆเราต้องการ:
- ลูกเกดแดงที่คัดสรรมาใหม่ - ประมาณ 2 กก.
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลอ่อน - 1 ช้อนใหญ่
- กานพลูกระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - ใช้ดุลยพินิจของคุณ
- เกลือ - ½ช้อนชา (เพิ่มรสชาติ)
เราเตรียมส่วนผสม
คุณควรทำซอสลูกเกดแดงอย่างไร? สูตรสำหรับน้ำสลัดนี้แนะนำให้ใช้หัวหอมแดงหัวใหญ่ สับให้ละเอียดพร้อมกับกานพลูกระเทียมแล้วเกลี่ยในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอก
ในขั้นตอนการปรุงผักพวกเขาต้องการกดไม้พายหลาย ๆ ครั้งไปที่ด้านล่างของกระทะ จากผลดังกล่าวหัวหอมและกระเทียมจะให้น้ำทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตามควรผสมส่วนประกอบเหล่านี้เป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
หลังจากแปรรูปผักแล้วคุณสามารถทำได้อย่าลังเลที่จะเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่ ลูกเกดแดงปอกเปลือกและล้างอย่างดี จากนั้นจะถูกย้ายไปยังโถปั่นและบดให้เป็นก้อน พ่อครัวบางคนยังส่งผลิตภัณฑ์นี้ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ซอสลูกเกดจะมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลมากขึ้น
ขั้นตอนการแต่งตัว
ในการทำซอสลูกเกดแดงด้วยกระเทียมและหัวหอมใส่เบอร์รี่เบอร์รี่ลงในผักทอดแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ในระหว่างขั้นตอนนี้ซอสสามารถปิดฝาได้
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูไวน์แดงจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากนั้นผสมให้เข้ากันดีและเคี่ยวต่อไปจนข้น
วิธีเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็น?
ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟเท่านั้นอยู่ในสถานะแช่เย็น ดังนั้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนผลเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกนำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำสลัดเย็นลงแล้วให้ใส่ขวดเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น
เมื่อเวลาผ่านไปซอสลูกเกดเทเนื้อทั้งจานแล้วนำไปที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง อาหารกลางวันนี้ดูไม่ธรรมดาเลยทีเดียว คนหนึ่งรู้สึกว่าเนื้อและแยมอยู่ในจาน อย่างไรก็ตามรสชาติของซอสลูกเกดแดงนี้ยังห่างไกลจากความหวาน มีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของกระเทียม
ทำซอสลูกเกดแดงร้อน
เพื่อให้ได้น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์คุณควรใช้เครื่องเทศที่ร้อนและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามในกระบวนการเตรียมซอสดังกล่าวคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเจอกับอาหารจานเด็ดที่ไม่สามารถบริโภคได้
อาหารอะไรที่เราต้องทำในการทำซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์? ในการใช้สูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณต้องเตรียม:
- ลูกเกดแดงที่คัดสรรมาใหม่ - ประมาณ 2 แก้ว
- หัวหอมสีเขียวสด - ขนสองสามอัน
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
- พริกขี้หนู, เครื่องเทศ, ใบโหระพาสด, เกลือทะเล, พริกและเครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ - ใช้ปรุงรส
- เนย - ประมาณ 50 กรัม
- ครีม - 50 มล.
- แป้งมันฝรั่ง - ช้อนขนม 1 ช้อน
ก่อนทำซอสแดงเผ็ดลูกเกดสำหรับเนื้อผลเบอร์รี่สดจะถูกทำความสะอาดเศษ (กิ่งไม้และสิ่งอื่น ๆ ) จากนั้นใส่ในกระชอนและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจะแห้งและเขย่าออกอย่างแรง สำหรับหัวหอมสดจะถูกล้างและสับด้วยมีดคม ๆ
ทำซอส
สำหรับทำน้ำสลัดลูกเกดใส่กระทะแล้ววางบนเตา หลังจากใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยลงในจานแล้วให้ตุ๋นผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาทีแล้วบดด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเนยและหัวหอมสีเขียวสดจะถูกเพิ่มลงในผลเบอร์รี่ หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาหลายนาที
ทันทีที่ลูกเกดต้มทั้งหมดให้เธอใส่น้ำตาลพริกขี้หนูเครื่องเทศใบโหระพาสดเกลือทะเลพริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาจะสุกด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
ในตอนท้ายครีมหนักเทลงในซอสและทาเนยและเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีกครั้งปิดด้วยฝาและตุ๋นไว้ประมาณ 5 นาที
นำเสนอที่โต๊ะอาหารอย่างไร?
ปรุงซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวานนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง ถัดไปน้ำสลัดวางในกระทะและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวมีรสเผ็ดที่น่าพอใจและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
เตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำซอสแดงลูกเกดสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับการแต่งกายดังกล่าวอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำซอสแดงให้อร่อยและรวดเร็วคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกเกดแดงที่คัดสรรมาใหม่ - ประมาณ 2 กก.
- อบเชยป่น - 1 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ควร 6%) - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, เกลือทะเล - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
- กุ้ยช่าย - 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร
เตรียมซอสลูกเกดสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่สดคั้นน้ำออกทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี มีใครบางคนใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ชนิดพิเศษและมีคนเอาผลไม้เล็ก ๆ ใส่ผ้ากอซหนา ๆ แล้วบีบให้แข็ง ไม่ว่าในกรณีใดลูกเกด 2 กก. คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 4-5 แก้ว เทลงในกระทะขนาดเล็กจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดและอบเชยป่นทันที
ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและใส่ที่ไฟต่ำ นำฐานสำหรับซอสไปต้มลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปรุงเบอร์รี่ต่อไปประมาณ 20-40 นาที เวลาปรุงสำหรับน้ำสลัดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการซอส มีคนชอบของเหลวมากกว่าและบางคน - หนา
อย่างไรก็ตามหลังจากต้มผลไม้เล็ก ๆ แล้วคุณควรเอาโฟมที่เกิดขึ้นทั้งหมดออกจากมันอย่างแน่นอน
เมื่อซอสลูกเกดข้นขึ้นนำออกจากเตา หลังจากล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กอย่างทั่วถึงแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมขูดหนึ่งกลีบลงไปแล้วเทลงในน้ำสลัดร้อนๆ
หลังจากเติมภาชนะทั้งหมดแล้วพวกเขาจะถูกปิดด้วยฝาและใส่กระทะกว้างโดยให้ผ้าขนหนูอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่ (จนถึงไม้แขวนเสื้อ) ค่อยๆนำไปต้ม ในรูปแบบนี้ซอสลูกเกดจะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายมันจะม้วนขึ้นและพลิกคว่ำในที่สุด
ใช้เมื่อใดและอย่างไร?
หลังจากเหยาะซอสลูกเกดเย็นสนิทพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือใต้พื้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำสลัดดังกล่าวร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลังจากอายุได้ 2-3 สัปดาห์เท่านั้น
ซอสใช้แบบเย็น ใช้กับเนื้อต้มหรือทอดและกินกับขนมปัง
ขอสรุปผล
หลายวิธีง่ายๆและราคาไม่แพงในการปรุงซอสลูกเกดอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การแต่งกายดังกล่าวทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไม่ใส่ก็ได้ ตัวเลือกแรกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บซอสที่รีดไว้สำหรับฤดูหนาวได้นานถึงสี่เดือน
