อาจเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและแล้วพาสต้าเป็นอาหารที่เตรียมง่ายที่สุด ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่า - โยนมันลงในน้ำแล้วปล่อยให้พวกเขาปรุง แต่ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องมิฉะนั้นแม้แต่อาหารง่ายๆเช่นนี้ก็อาจไม่ได้ผล
เรามักจะทำสิ่งนี้: เก็บน้ำไว้ในกระทะรอจนเดือดใส่เกลือพาสต้าและปรุงจนนุ่ม ตามกฎแล้วจะไม่มีน้ำมากนัก - โดยปกติจะมีปริมาณมากพอ ๆ กับกระทะ แต่ก็ไม่ถูกต้อง นอกจากปริมาณน้ำแล้วยังมีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลต่อการทำพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือพาสต้าปรากฎว่าติดกัน ปัญหานี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ที่พบมากที่สุดคือคุณภาพของพาสต้า พาสต้าที่ถูกที่สุดทำโดยใช้แป้งสาลีคุณภาพต่ำที่สุดและถ้าเป็นอย่างนั้นก็คือข้าวสาลี ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงพาสต้าอย่างไรคุณก็ยังไม่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ตามกฎแล้วพาสต้าดังกล่าวมีสีเทาสกปรก แต่เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตได้หันมาใช้กลอุบายต่างๆเพื่อซ่อนมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาใช้สีย้อมซึ่งมักเป็นสีเหลืองที่สง่างามและน่ารับประทาน สีของพาสต้าดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าบางทีพวกเขาอาจมีอะไรบางอย่างซ่อนอยู่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเนื่องจากผู้ผลิตที่มีความรอบคอบสามารถทาสีพาสต้าได้เช่นกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ดูซีดเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไปในบรรดาคู่แข่งที่มีสีร่าเริง ควรสังเกตว่าในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้แคโรทีนอยด์เป็นสีย้อมสีเหลืองและไม่เป็นอันตรายในทางตรงกันข้าม
ตัวบ่งชี้คุณภาพของพาสต้าคือปริมาณเศษและเศษที่ด้านล่างของถุง เป็นที่ชัดเจนว่าอาจเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขาในระหว่างการขนส่งและอาจแตกได้ แต่พาสต้าคุณภาพดีจะไม่แตกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิปจะเป็นมันเงาและสม่ำเสมอราวกับว่าทำจากพลาสติกที่ทนทาน แต่เปราะบาง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่โดยหลักการแล้วทำไมคุณต้องใช้พาสต้าที่แตก? หาของที่ไม่มีเศษติดก้นกระเป๋าแล้วจะได้ไม่ผิดพลาด นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับลักษณะของพาสต้า: สีควรสม่ำเสมอพื้นผิวควรส่องแสงเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะดูเหมือนมีเอฟเฟกต์โปร่งแสงเช่นเดียวกับเครื่องลายครามที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้าฮอร์น หรือตัวอย่างเช่นเปลือกหอยนั่นคือพาสต้าเส้นใหญ่และเส้นใหญ่เช่นเดียวกับวุ้นเส้นบาง ๆ
การเลือกน้ำในปริมาณที่เหมาะสมถือเป็นทักษะนอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการฝึกอบรมภาคบังคับเกี่ยวกับการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ตามสูตรคลาสสิกของอิตาลีน้ำหนึ่งลิตรใช้สำหรับพาสต้า 100 กรัม แน่นอนว่าถ้าเราไม่ได้วางแผนจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือนิทรรศการความสำเร็จของเราเองเราก็สามารถใช้น้ำน้อยลงได้สิ่งสำคัญคือควรมีน้ำหนักมากกว่าพาสต้าอย่างน้อย 7 เท่า - ในน้ำปริมาณมากพาสต้าจะไม่เกาะติดกันอย่างแน่นอนและน้ำจะไม่เกาะกัน จะกลายเป็นเมือกที่น่าขนลุกซึ่งจะต้องล้างออก ที่ดีที่สุดคืออย่าทำด้วยตา แต่ก่อนต้มพาสต้าให้วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ
พาสต้าถูกวางไว้ในน้ำเดือดเท่านั้นน้ำเค็มซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - นี่จะเป็นการรับประกันเพิ่มเติมสำหรับผลลัพธ์ที่ยอมรับได้ หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งพาสต้าจะต้องผัดเพื่อให้ทั้งหมดแยกออกจากกันและจากผนังและด้านล่างของจาน ในอนาคตคุณสามารถผสมได้อีกครั้งโดยใช้เวลาสักสองสามนาทีไม่เกิน - จากนั้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากพาสต้าจะนิ่มอยู่แล้วหรืออย่างน้อยถ้าจำเป็นควรทำอย่างระมัดระวัง อย่าใช้เวลาในการปรุงอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ - คุณอาจต้องใช้เวลาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและพาสต้าและความเข้มของเปลวไฟและคุณภาพของก๊าซและความกระด้างของน้ำ นอกจากนี้มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงพาสต้าด้วยตัวคุณเอง - จนกว่าจะถึงสถานะ "อัลเดนเต้" ที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีหรือจนกว่าจะสุกเต็มที่ตามธรรมเนียมของเราดังนั้นคุณต้องลองเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะถูกย่อยและอีกครั้ง จะติดกัน
