Borscht สีเขียวสำหรับฉันคือสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นทันทีที่สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกเริ่มปรากฏในตลาดฉันจำได้ทันทีว่าถึงเวลาที่จะปรนเปรอครัวเรือนของฉันและจำสูตรสำหรับ borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาลและตำแย ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีสีเขียวมากมายในองค์ประกอบ
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลมีลักษณะดังนี้เราใช้กระทะสี่ลิตรเนื้อครึ่งกิโลกรัม (ดีที่สุดของเนื้อวัวทั้งหมด) แล้วปรุงน้ำซุป สับหัวหอมให้ละเอียด (2 หัว) และแครอท (1-2 ชิ้น) หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบผัดน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเรานำเนื้อออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งสับ (5-6 ชิ้น) และแครอทผัดกับหัวหอมและปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่ามันฝรั่งจะสุกอย่างสมบูรณ์ เราล้างสีน้ำตาล (ประมาณ 500 กรัม) ให้สะอาดหั่นเป็นเส้นและเพิ่มลงในบอร์ชหลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีก 10 นาที ใส่เนื้อต้มลงในน้ำซุปพร้อมกับสีน้ำตาลซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน ตีไข่ไก่ (2-3 ชิ้น) แล้วเทลงใน Borscht ในกระแสบาง ๆ (ในขณะที่คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องล้มเหลว) ทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใส่เกลือพริกไทยและผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีลาวหัวหอมสีเขียว) หนึ่งนาทีก่อนปิดเครื่อง และเราเสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะด้วยไข่ต้มสับและแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว
จากสูตรที่กำหนดเป็นที่ชัดเจนว่าการปรุงอาหาร Borscht สีเขียวนั้นแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมที่มีหัวผักกาดมะเขือเทศและกะหล่ำปลี Green Borscht แม้จะมีชื่อ "borscht" แต่ก็คล้ายกับซุปมากกว่าในแง่ของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร Green Borscht เป็นที่รักในประเทศต่างๆและแน่นอนว่ามันถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันไปทุกที่
ฉันเริ่มทำอาหารสีเขียว Borscht ได้อย่างไรถามคุณยายของฉันตอนที่ยังเล็กอยู่ฉันชอบรสชาติของมันมาก และรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ทำให้รู้สึกอยากอาหารขึ้นมาทันทีด้วยสีน้ำตาลซึ่งทำให้มันมีสีเขียวและไข่ต้มสับ (หรือหั่นเป็นซีก) ซึ่งทำให้สดใสและน่าสนใจ ดังนั้นฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าสูตรสำหรับ borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลในครอบครัวของเราส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น แต่แต่ละคนนำบางสิ่งบางอย่างของตัวเองมาให้ ตัวอย่างเช่นคุณยายของฉันปรุงอาหาร Borscht เกือบจะเป็นไปตามสูตรคลาสสิกมีเพียงเธอเท่านั้นที่ไม่เคยเติมไข่ที่ตีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แม่แนะนำกฎใหม่ - เพื่อเพิ่มสีน้ำตาลลงใน borscht สีเขียว แต่ยังรวมถึงตำแยด้วยซึ่งอาหารจานนี้ได้รับรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นและยังมีสุขภาพดีขึ้นด้วย ในทางกลับกันฉันมักจะปรุงอาหาร borscht สีเขียวไม่ใช่กับเนื้อวัว แต่มีน้ำซุปหมูหรือไก่ - มันก็ยังคงอร่อยอยู่เสมอ ตามเนื้อผ้า Borscht สีเขียวใบแรกของปีในครอบครัวของเราถูกเตรียมไว้เมื่อใบแรกปรากฏบนตำแย (ซึ่งมีอยู่มากในเว็บไซต์ของเรา) เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่พวกเขายังไม่ได้ฉีดแม้ว่าช่วงเวลานี้จะไม่นาน
สูตรของฉันสำหรับ borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและตำแยไม่ใช่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกที่ให้ไว้ในตอนแรกมากเกินไปมีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่ใส่ไข่ที่ตีแล้วฉันใช้สิ่งที่อยู่ในมือ (ไม่ใช่แค่เนื้อวัว) เป็นเนื้อสัตว์และร่วมกับสีน้ำตาลฉันใส่ตำแยสับลงในน้ำซุป ถ้ามันเริ่มแสบแล้วให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหรือใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบซุปเนื้อและอาหารปรุงบนพื้นฐานของพวกเขามีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - Borscht สีเขียวไม่ติดมันปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อนที่สุดเพราะสามารถรับประทานแบบเย็นได้ แม้ว่าแน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ฉันปรุงมันหลายครั้งและตระหนักว่าครอบครัวของฉันยังคงชอบเนื้อ borscht แต่ตัวฉันเองชอบรสชาติของ Borscht สีเขียวที่ไม่ติดมันและที่สำคัญที่สุดคือมันปรุงได้เร็วมาก - คุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำซุปปรุง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีหรือไม่มีเนื้อกรีนบอร์ชต์มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษมากดังนั้นจึงควรเตรียมไว้อย่างแน่นอน Bon Appetit ทุกคน!
