หน้าร้อนเมื่อนึกถึงซุปร้อนๆทำให้เกิดความสยดสยองและท้องขอสิ่งที่บาง ๆ อย่างชัดเจนบีทรูท botvinia, okroshka กลายเป็นความรอดในการทำอาหารที่แท้จริง พวกเขาทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้แรงงานและเวลามากนักตามกฎแล้วพวกเขาตอบสนองความหิวและกระหายได้ดีและเหนือสิ่งอื่นใดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินและดีต่อสุขภาพมาก
บีทรูทกับไข่
ขอเสนอสูตรแรกในการทำบอร์ชท์เย็น ในการจัดเตรียม นอกเหนือจากส่วนผสมปกติ - มันฝรั่ง แตงกวา หัวหอมสีเขียว - คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยเพื่อทำให้เป็นกรดและไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ จริงอยู่ มันจะดีกว่าถ้ามันต้ม แต่ liverwort รมควัน ฯลฯ จะทำ ถ้าเพียงคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht เย็น ปอกหัวบีทขนาดเล็ก 2 ชิ้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ (ประมาณ 2.5-3 ลิตร) ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วต้มหัวบีทจนนิ่ม ในช่วงเวลานี้ให้ต้มไข่ลวกสุก 6 ฟอง มันฝรั่งจำนวนเท่ากันในชุดเครื่องแบบ ปอกเปลือกสับละเอียด นำแตงกวาสด 4 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า เทไข่และมันฝรั่ง ไส้กรอกสับ (จาก 300 กรัมคุณสามารถทำได้มากขึ้น - ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมพวงผักชีฝรั่ง หากคุณมีถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งขวด คุณก็จะทำเช่นกัน เมื่อหัวบีทสุกแล้ว ปล่อยให้น้ำซุปเย็นตัวลง จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมง
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยถ้าจำเป็นนี่คือวิธีการปรุง Borscht เย็น (ซุปบีทรูท) เมื่อคุณเทลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวหรือไขมัน kefir หนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่มะรุมลงบนโต๊ะ เชื่อฉันสิ มันอร่อย! ใช่ ถ้าคุณชอบแครอท ให้ต้มด้วย ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในบอร์ชิก ถั่วสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน แต่ควรแช่ก่อนแล้วจึงต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างและเทลงในจาน
ชิลล์กับสีน้ำตาล
สูตรแนะนำที่สองสำหรับวิธีทำBorscht เย็นรวมถึงสีน้ำตาล - ผักใบเขียวฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้ ในการเติมเชื้อเพลิง คุณจะต้องมี kvass ขนมปังจริง ๆ โฮมเมดหรือ kefir (โยเกิร์ต) และเนื้อ ควรชี้แจงว่า Borscht ซึ่งคล้ายกับที่อธิบายไว้ในบทความนี้เป็นทั้งมังสวิรัติและเนื้อสัตว์ - ใครชอบอะไร หากในสูตรข้างต้นคุณพอใจกับทุกอย่างยกเว้นไส้กรอก ให้แยกออกทั้งหมด หรือเปลี่ยนเป็นแฮม หมูต้มแทนก็ได้ เราสามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับสูตรนี้
แต่กลับไปที่วิธีการทำ Borscht เย็นต้มเนื้อไม่ติดมัน 450-500 กรัม, หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว, ไข่ 3-4 ฟองล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม หัวบีทสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ - มันจะอร่อยกว่า และสีของจานที่เตรียมไว้จะเข้มขึ้นและสว่างขึ้น ต้องล้างสีน้ำตาลช่อใหญ่ต้มในน้ำเกลือ (เพียงแค่ใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กรดในใบออกมา) จากนั้นบดเป็นข้าวต้ม หลังจากนั้นเนื้อแช่เย็นหัวบีทและไข่ปอกเปลือกแตงกวาสดหนึ่งปอนด์ (ตรวจสอบว่าไม่ขม!) สับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือโรยด้วยพริกไทยดำ เทส่วนผสมด้วย kvass หรือโยเกิร์ต 2 ลิตร ปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนเสิร์ฟ
ชิลๆ แต่ฟิน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการทำอาหาร Borscht เย็น ๆอาจไม่มีเนื้อสัตว์ ตัวอย่างนี้เป็นสูตรสำหรับหลักสูตรแรกที่เรียกว่า "รายวัน" สำหรับเขาคุณต้องการ: หัวบีทเดียวกัน - 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก, หัวหอม 1 หัว, หัวกะหล่ำปลีครึ่งหัว, สดเท่านั้น, มันฝรั่ง 4-5 ลูก, พริกหวาน 3-4 อัน, กระเทียมสองสามกลีบ , ใบกระวาน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย น้ำมันลีนสำหรับทอดและสมุนไพรเพื่อรสชาติ คำแนะนำมีดังนี้: ลวกมะเขือเทศ, ลอกผิว, สับละเอียด ปรุงมันฝรั่งแยกกันในชุดเครื่องแบบ เพียงแค่สับกะหล่ำปลี ปอกผักที่เหลือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับมะเขือเทศแล้วส่งไปที่กระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวใต้ฝาจนของเหลวระเหย จากนั้นเทน้ำ (ครึ่งลิตรหรือกรัม 600-650) ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนนุ่ม ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสุก ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงใน Borscht เมื่อกะหล่ำปลีต้ม กระเทียมที่บดแล้ววางลงในจานที่นำออกจากกองไฟแล้วใส่พริกไทยร้อน จานเสิร์ฟเย็นกับครีมเปรี้ยว มันจะดีกว่าที่จะกินในวันที่สอง - รสชาติเยี่ยมมาก นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่า "รายวัน"!
