ซอส Gamadari: ความลับในการทำอาหาร

ซอส "Gamadari" เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นและอีกมากมายประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย แพร่กระจายสูตรอาหารของเขาและไกลออกไปจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาคุณสามารถหาซอสปรุงสำเร็จได้ง่ายๆในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและปลาอีกด้วย

ซอสฮามาดาริ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียเพื่อค้นหามันอาหารเลิศรสไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ถือได้ว่าเป็นเหตุผลพิเศษในการเตรียมซอส "Gamadari" สูตรไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณมีทักษะขั้นพื้นฐานในการทำอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิดแล้วล่ะก็ และบทความของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

คุณสมบัติจาน

ในญี่ปุ่น gamadari เป็นน้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับ Chuka สูตรจะขึ้นอยู่กับถั่วงาและเครื่องเทศที่ขีดเส้นใต้ด้วยบันทึกย่อของน้ำส้มสายชูข้าวและซอสถั่วเหลือง

รสชาติเปรี้ยวหวานที่แสดงออกมาของซอสนั้นเหมาะสมกับอาหารที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟซอส“ กามาดารี” กับเนื้ออบสลัดผักและปลาย่าง

โครงสร้าง

สำหรับการเตรียมซอสคลาสสิกเราต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่าง ส่วนผสมหลายอย่างอยู่ในบ้านทุกหลัง แต่สำหรับส่วนประกอบบางส่วนจะต้องไปตามล่าในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย

บทบาทหลักเล่นโดยถั่วลิสง - มันต้องการ 100 กรัมยังเตรียมเมล็ดงา 20 กรัม จำเป็นต้องใช้น้ำมันงา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวันต้องการประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - โดยเฉลี่ย 4-5 อาร์ต ล. องค์ประกอบที่สำคัญคือน้ำตาลควรมีน้ำตาล 2 ช้อนชา

มีตัวเลือกสูตรที่แตกต่างกันบางคนเพิ่มขิงหั่นเนยถั่วลิสงเมล็ดคั่วและไวน์ข้าวลงในซอสกามาดารี แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด หากคุณกำลังทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกให้วัดส่วนผสมอย่างชัดเจนและยกเลิกการทดลองใด ๆ เวลาสำหรับพวกเขาจะมาถึงเมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐาน

ซอสฮามาดาริ

การจัดเตรียม

รสชาติหลักของซอสนี้คือ "กามาดารี" ปรุงรสด้วยถั่วและงา ดังนั้นเราจะเริ่มทำอาหารกับพวกเขา

ลอกเปลือกออกจากเปลือกเปิดเตาอบโดยไม่ใส่น้ำมันและทอดถั่วจนเหลืองสวย ถั่วลิสงมีไขมันมากพอจึงปรุงเป็นอาหารในกระทะที่แห้ง กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในโถปั่น

ในกระทะเดียวกันทอดงาเล็กน้อยส่งไปที่ถั่วแล้วสับให้ละเอียดเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเหมือนกัน

เทลงในชามน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองใส่น้ำตาล ทำงานปั่นอีกครั้งจนกว่าคุณจะบรรลุความเท่าเทียมกันอย่างแน่นอน

มันยังคงที่จะเข้าสู่ส่วนผสมของน้ำมันในขั้นตอนนี้อาจสะดวกกว่าในการใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาแทนที่จะเป็นเครื่องปั่น ในตอนท้ายเทลงในน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียวเติมในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้ความหนาที่ต้องการ

สูตรซอส Hamadari

ให้บริการกับตาราง

ซอส "Gamadari" เสิร์ฟกับอาหารญี่ปุ่นหลากหลายประเภทอาหารทะเล, ซุปกุ้ง, เกี๊ยวเก็ด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจีนและไทย: ไก่อบซุปแก้วและก๋วยเตี๋ยว การผสมผสานอย่างกลมกลืนของรสชาติที่น่าหลงใหลที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นโน๊ตของซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม

เสิร์ฟน้ำสลัดในชามซอสบางส่วนเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเพิ่มซอสลงในจานหลักตามดุลยพินิจของตนเองหรือจุ่มชิ้นส่วนลงในชามด้วยตะเกียบ