Russula - หนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในป่า บางคนไม่เก็บ แต่ก็ไร้ผล เป็นการดีที่จะเปิดขวดรัสซูล่าดองในฤดูหนาวและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มและเบคอน มาเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้อย่างถูกต้อง
รัสเซียดอง: สูตรแรก 
ล้างเห็ดให้สะอาดก่อนถ้าจำเป็นลอกฟิล์มด้านบนออกแล้วตัดขาให้สั้นที่สุด ต้มน้ำแล้วเทลงบนเห็ด จากนั้นนำไปตั้งไฟรอจนเดือด ทิ้งรัสซูล่าไว้ในกระทะ ในระหว่างนี้ให้ถือกระป๋องไว้เหนือไอน้ำ โยนเห็ดในกระชอน วางลอเรลลูกเกดและ / หรือใบเชอร์รี่ลงในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและร่ม tarragon ได้สองสามอัน วางรัสซูล่าในขวดโหล เตรียมน้ำดอง. การคำนวณสำหรับเขามีดังนี้: น้ำ 250 มล. / น้ำส้มสายชู 50 มล. / เกลือ 25 กรัม ทำน้ำเกลือให้มากพอ ๆ กับเห็ดที่คุณวางแผนจะเก็บรักษา นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดรัสซูล่า ย้ายภาชนะใส่หม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดแล้วให้เก็บขวดไว้ 20 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและปิดฝาให้แน่น รัสเซียดองพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
รัสเซียดอง: สูตรที่สอง
วิธีการปรุงอาหารที่สองต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- รัสซูลา (ควรมีขนาดเล็กและมีฝาแข็ง) ในปริมาณ 1 กก.
- น้ำดื่มที่มีปริมาตร 400 มล.
- น้ำส้มสายชูมากกว่า 250 มล. 9% เล็กน้อย
- ใบลอเรลหลายใบออลสไปซ์ถั่ว
- หัวหอมในปริมาณ 300 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่นสองสามตา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (พร้อมสไลด์)
วิธีการดองเห็ดรัสซูล่า: คำแนะนำ
ล้าง russules เอาใบเข็มและการยึดติดโคลน. ปิดฝาด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โยนในตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดสะเด็ดน้ำ เทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลหัวหอมเล็ก รอจนเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป วางเห็ดลงในน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่อาหารร้อนลงในขวดเก็บน้ำเกลือไว้บนกองไฟสองสามนาทีเพื่อให้เข้มข้นขึ้นแล้วจึงเทเห็ดลงไป ปิดขวดด้วยฝาปิด
Pickled russula: สูตรการดองแบบหมู่บ้าน
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารรัสซูล่าประกอบด้วยเห็ดเกลือและกระเทียม สำหรับรัสซูลา 1 กก. ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนใหญ่และกระเทียมปริมาณเท่าใดก็ได้ เห็ดจะถูกล้างสิ่งสกปรกและใบไม้ที่เกาะอยู่จะถูกลบออก กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะก้นลึก (หรือโถ) วางรัสซูล่าโดยให้ฝาปิดลง โรยชั้นด้วยเกลือและกระเทียม เห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ รัสซูล่าที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่เก็บไว้นาน อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นยอดเยี่ยม - เข้มข้นเปรี้ยวและเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้า
รัสซูลาดอง: สูตรสำหรับการทำเกลือเย็น 
สูตรอื่นสำหรับการดองรัสซูล่า ได้แก่ส่วนผสมชุดต่อไป: เกลือในอัตรา 30 กรัม / เห็ด 1 กิโลกรัมร้อนและเครื่องเทศกระเทียมผักชีลาวและใบกระวาน วางรัสซูล่าที่เตรียมไว้โดยให้แคปลง เทเกลือและเครื่องปรุงที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางชั้นของเห็ด (ประมาณ 8 ซม.) โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ทันทีที่ภาชนะเต็มให้ปิดด้วยผ้ากอซและวางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือจะปรากฏขึ้น เห็ดใหม่สามารถเพิ่มได้ คุณต้องเก็บรัสซูลาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น ผักดองรับประทาน 2-3 สัปดาห์หลังการดอง ทานให้อร่อย!
