Russula เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมที่อยู่ในสกุล Lamellar และตระกูล russula เป็นที่รู้จักของรัสเซียมากกว่า 270 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่กินได้
มีพื้นที่จำหน่ายที่กว้างที่สุดและพบได้เกือบทั่วดินแดนของรัสเซีย การ "ล่า" จำนวนมากจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน คุณสามารถพบพวกมันได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนริมทุ่งหญ้าและข้างถนน เห็ดที่มีคุณค่าและอร่อยนี้สามารถแยกแยะได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้ หมวกของเขามีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมตามอายุกลายเป็นอี๋มีการบีบอัดเล็กน้อยที่ส่วนกลาง โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. เนื้อรัสซูล่ามีความแข็งแรงค่อนข้างแห้งมีสีขาวมีกลิ่นหอม ขาแบนและหนาแน่น สีของหมวกอาจแตกต่างกันไป - สีชมพูและสีเบอร์กันดีและสีเทา - เขียวและสีเหลือง ในบทความนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่ารัสเซียเตรียมอย่างไร การปรุงเห็ดนี้ไม่ได้มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษและที่สำคัญแม่ครัวทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่ชอบได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดมีหลายทางเลือก - ทั้งการตุ๋นการดองเกลือและการอบ
รัสซูล่าแสนอร่อย: วิธีการเตรียมและการแปรรูป
เห็ดนี้มีความโดดเด่นด้วยความเปราะบางของเยื่อกระดาษดังนั้นจึงต้องประกอบและเคลื่อนย้ายด้วยความระมัดระวังสูงสุดเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายหรือแตกหัก ก่อนทำความสะอาดเราแนะนำให้คุณใส่เห็ดลงในชามน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาทีวิธีนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากนั้นคุณต้องทำความสะอาดรัสซูล่าด้วยมีดคม ๆ ตัดส่วนที่ไม่ดีและที่ไม่ดีออกทั้งหมดเอาผิวหนังออกจากหมวกและขา หลังจากแปรรูปและล้างแล้วขอแนะนำให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากการแปรรูปสามารถเตรียมรัสซูลาได้หลายวิธี ลองพูดคุยเกี่ยวกับคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Russulas สามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวแสนอร่อย - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับโต๊ะเทศกาล
รัสซูลา. การปรุงเห็ดเค็มที่เหนือกว่า
ดังนั้นในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ด - 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือในน้ำ 2 ลิตร
- กระเทียม 10 กลีบ
- สมุนไพรรสเผ็ด - ผักชีลาว, ทาร์รากอน, สะระแหน่
เรานำเสนอให้คุณทราบด้วยวิธีเย็น ๆเกลือ หลังจากทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงแล้วให้หั่นรัสซูล่าเป็นแผ่นและวางไว้ในภาชนะสำหรับดอง ใส่กระเทียมสมุนไพรเกลือและน้ำลงไป ทิ้งเห็ดไว้ในเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทุกอย่างสามารถลิ้มรสรัสซูล่าได้อยู่แล้ว เสิร์ฟในจานปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สามารถเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ลงในเห็ดได้ ทานให้อร่อย!
Russula: ทำเห็ดตุ๋น
วิธีหนึ่งในการปรุงอาหารรัสเซียคือดับ ล้างปอกเปลือกและสับเห็ด เตรียมกระทะก้นลึกตั้งไฟ ใส่เห็ดลงไปเติมน้ำเล็กน้อยพริกไทยใบกระวานกานพลูใบแกง ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในเห็ด หากคุณคิดจะตุ๋น (ทอด) มันฝรั่งกับเห็ดเราขอแนะนำให้คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกจากกันและรวมเข้าด้วยกันก่อนเสิร์ฟ ก่อนทอดรัสซูลาคุณไม่จำเป็นต้องต้มคุณควรทำความสะอาดล้างหั่นและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น สามารถใส่หัวหอมเกลือและเครื่องปรุงลงในเห็ดได้ ทอดมันฝรั่งแยกจากกันจากนั้นรวมส่วนผสมลงในกระทะก้นลึก
คนรักเห็ดต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบากท้ายที่สุดแล้วรัสซูลาทุกชนิดซึ่งการเตรียมการซึ่งไม่ใช่เรื่องยากเกินไปมีรสชาติ "บ๊อง" ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ประสบการณ์การทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!
