ปัจจุบันพิซซ่าเกือบจะเป็นที่นิยมมากที่สุดจานเดียวในโลก อาหารอิตาเลียนจานนี้มาถึงรัสเซียในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่แล้ว ซึ่งแตกต่างจากชาวยุโรปและอเมริกันเพื่อนร่วมชาติของเราชอบที่จะทำตามสูตรอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง
พิซซ่าแบบดั้งเดิมปรุงด้วยแป้งยีสต์อย่างไรก็ตามด้วยความชื่นชอบในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์จึงได้รับความนิยมอย่างมาก การทำอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วอร่อยและเสียค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน
การทำแป้งอาจใช้เวลา 10-15 นาทีในขณะที่มันจะมีกลิ่นหอมและยืดหยุ่นคุณแทบจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแป้งคลาสสิกได้
วิธีเตรียมแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว?
1. แป้งซาวครีม
จะใช้เวลา:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 10 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะเนยใส
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลผัดครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาแยกกัน จากนั้นรวมครีมและไข่เข้าด้วยกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งและเนยที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นให้เป็นเค้ก
2. ทำแป้งพิซซ่าด้วยเนยและบรั่นดีอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องการ:
- เนย 1 ซอง
- แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
- น้ำตาล 10 กรัม
- ½ช้อนชาเกลือแกง
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งด้วยสไลด์และตรงกลางให้ลึกขึ้น ใส่เนยนิ่มน้ำตาลเกลือและบรั่นดีลงในกรวย นวดแป้งให้เข้ากันม้วนเป็นรูปลูกบอลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนเค้กออกตามขนาดที่ต้องการ
ในสูตรนี้คอนยัคสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าและเนยกับเนยเทียม
3. แป้งพิซซ่ากับนมอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องการ:
- 2 ไข่;
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- ½แก้วนม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
- 2 ไข่;
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- ½แก้วนม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมผัก(มะกอกทานตะวันมัสตาร์ด) เนยกับนมและไข่จนเนียน ผัดแป้งและเกลือแล้วใส่ลงไป จากนั้นต้องนวดแป้งและทิ้งไว้ให้นอนประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนเค้กสำหรับอบได้
4. แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir
จะใช้เวลา:
- kefir 150 มล.
- เนยนิ่ม 10 กรัม
- แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผสมคีเฟอร์กับน้ำมันดื่มชนิดนิ่มโซดาและเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถม้วนเค้กออกได้ แทนที่จะใช้คีเฟอร์คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำให้หวานได้
เมื่อรีดเค้กกลมตามขนาดที่ต้องการแล้วให้วางบนถาดอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชก่อน วางไส้ไว้ด้านบนแล้วอบจนนุ่ม
เคล็ดลับในการทำพิซซ่า:
- เพื่อให้ฐานกรอบรีดแป้งออกให้บางที่สุด
- ก่อนใส่พิซซ่าลงในเตาอบควรอุ่นเตาอบก่อน
- การเติมจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดอย่าใช้ส่วนผสมมากกว่า 6 ไส้
- หากต้องการสัมผัสถึงความสวยงามของรสชาติจะต้องเสิร์ฟร้อน ๆ ที่โต๊ะ
มีสูตรมากมายสำหรับการทำพิซซ่าแม้ว่าโดยมากไม่มีที่แน่นอน แป้งยังคงเป็นสิ่งสำคัญ การทำแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ทำได้ง่ายและรวดเร็ว พิซซ่ามาตรฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และหนา 5 ซม. มวลของแป้งไม่ควรเกิน 150 กรัมและพิซซ่าทั้งหมดไม่ควรเกิน 350 กรัม
