มันเกิดขึ้นที่ผักชนิดนี้ยังไม่พบกับเราความนิยมอย่างมาก มีอยู่ในร้านค้าค่อนข้างง่ายในการเตรียมมีหลายสูตร แต่เราชอบมะเขือเทศและแตงกวาที่คุ้นเคยมากกว่าครั้งแล้วครั้งเล่า บางทีอาจเป็นเพราะเราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับรากสีเขียวเหล่านี้? หน่อไม้ฝรั่ง มันคืออะไร?
หน่อไม้ฝรั่งเหมือนกัน
แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะไม่ได้ใช้ในอาหารความนิยมมีการปลูกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ (เป็นอาหารเป็นยาตกแต่งช่อดอกไม้) เป็นเวลาหลายพันปี คุณคงเคยเห็นกิ่งไม้สีเขียวคล้ายก้างปลาในช่อดอกไม้ที่ตกแต่ง นี่คือหน่อไม้ฝรั่ง
คุณสมบัติหลักคือฤดูกาลและต้องกินสด ไม่แนะนำให้เก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในตู้เย็นนานเกิน 2 วัน คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้ แต่ควรปรุง (สุก)
ในฐานะที่เป็นผักหน่อไม้ฝรั่งรูปที่คุณเห็นด้านล่างมีสามพันธุ์:
- สีเขียว. พบมากที่สุดเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
- สีขาว เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมีนาคม - มิถุนายน เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บและตามฤดูกาลจึงมีราคาที่สูงกว่า แต่รสชาติของมันก็อ่อนกว่าสีเขียวเช่นกัน
- สีม่วง. พันธุ์หายากที่มีรสชาติเฉพาะและขม ระหว่างการปรุงอาหารจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว
นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่งเกาหลีหรือถั่วเหลืองที่เรียกว่า มันคืออะไร? ผลิตภัณฑ์นี้ (ฟูจู, ฟูจู, ถั่วเหลืองอัดแท่ง) ทำจากนมถั่วเหลืองและไม่ใช่ผักที่มีปัญหา
หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?
- หน่อไม้ฝรั่งมีโพแทสเซียมสังกะสีเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมวิตามิน A, B1, B2, B9, C, E, PP
- Asparagine ช่วยลดความดันโลหิตและทำให้หัวใจแข็งแรง
- Coumarins ช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและการแข็งตัวของเลือด
- ซาโปนินช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมขจัดเมือกออกจากหลอดลมและเสมหะบาง ๆ
- แคโรทีนช่วยป้องกันมะเร็ง
- กรดโฟลิกทำให้ผิวสวยป้องกันผมร่วงและผมหงอก
- น้ำหน่อไม้ฝรั่งช่วยกำจัดอาการบวมและหูดและป้องกันการก่อตัวของเซลลูไลท์
- เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นยาโป๊ที่ดี
และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
อะไรอร่อย?
บางคนไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงดังขึ้นเสียงดังมากรอบ ๆ สิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปเช่นหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขารู้ว่ามันคืออะไร พวกเขาซื้อปรุง แต่ไม่พบอะไรพิเศษในนั้น สาเหตุส่วนใหญ่ของความผิดหวังคือการไม่ปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร
ขั้นแรกให้ล้างก้านหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็นน้ำ. จากนั้นคุณต้องตัดด้านล่างออกประมาณ 1/3 เมื่อถึงจุดนี้สีก้านมักจะจางลงเล็กน้อย อันที่จริงแล้วสามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่ความจริงก็คือส่วนล่างค่อนข้างเหนียวในขณะที่ส่วนบนจะนุ่ม
นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งสามารถต้มในน้ำและนึ่งทอดในกระทะปรุงอาหารในไมโครเวฟ แต่มีกฎที่สำคัญอย่างหนึ่งคือไม่ควรเปิดไฟมากเกินไป มิฉะนั้นหน่อไม้ฝรั่งจะเละและนิ่มเกินไป
กฎสำคัญประการที่สอง: หากคุณวางแผนที่จะใช้หน่อไม้ฝรั่งเย็นคุณควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหาร
ในไมโครเวฟ
วาง 5-6 ลำต้นบนจานสำหรับเตาอบไมโครเวฟควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดแผ่นด้วยฟิล์มและเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา นำหน่อไม้ฝรั่งไปไมโครเวฟแล้วตั้งเวลา 2.5-3 นาที ไม่คุ้มอีกต่อไป. แน่นอนว่ายิ่งคุณปรุงหน่อไม้ฝรั่งนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่ม แต่หน่อไม้ฝรั่งที่สุกเกินไปก็ไม่น่าจะถูกใจคุณ
ในกระทะ
เปิดกระทะเทน้ำมันพืช(ดีถ้าเป็นมะกอก) วางหน่อไม้ฝรั่งแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ
ในกระทะ
ต้มน้ำในกระทะวางลำต้นหน่อไม้ฝรั่งและปรุงจนนุ่ม เมื่อหน่อไม้ฝรั่งสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ หากคุณทิ้งลำต้นไว้ในน้ำพวกมันจะย่อย หน่อไม้ฝรั่งสีขาวสุกประมาณ 10-15 นาทีหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 5-8 นาที ที่ดีที่สุดคือจัดเรียงลำต้นในกระทะเพื่อไม่ให้ยอดปกคลุมด้วยน้ำ
ในหม้อไอน้ำสองชั้น
ทุกอย่างยังเหมือนเดิม ต้มน้ำใส่หน่อไม้ฝรั่งในภาชนะพิเศษและปรุงจนนุ่ม
หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วควรจะเบา ๆกรอบ. สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว (ปรุงรสด้วยเนยละลายหรือซอสบางชนิด) และเป็นกับข้าวรวมทั้งอาหารอื่น ๆ (ซุปสลัดและแม้แต่ของหวาน)
ข้อห้าม
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถกินหน่อไม้ฝรั่งได้ หลีกเลี่ยงผักนี้ในกรณีต่อไปนี้
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับโรคร้ายแรงอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
- โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
- โรคไขข้อของข้อต่อ
- ต่อมลูกหมากอักเสบ.
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
ดังนั้นเราจึงหาว่ามันมาจากไหนหน่อไม้ฝรั่งคืออะไรและกินทำไม ตอนนี้เป็นเวลาเข้าครัวออกจากตู้เย็นซึ่งเป็นผักที่ไม่คุ้นเคย แต่แปลกใหม่ที่ซื้อมาด้วยแรงกระตุ้นที่ไม่ชัดเจนของจิตวิญญาณและทำให้เมนูประจำบ้านตามปกติมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น
