Lobio เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหาร Caucasian,หนาเต้าหู้ถั่วลันเตา ในทวีปอเมริกาใต้มีจานคล้าย ๆ กัน ส่วนใหญ่ lobio ทำจากถั่วแดง แต่คุณสามารถใช้ทั้งสีขาวหรือฝักรวมทั้งถั่วหรือถั่ว จานนี้ง่ายมากที่จะเตรียม แต่จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถปรุงอาหาร lobio จากถั่วกระป๋อง (จากกระป๋อง) อาหารของคนผิวขาวมักจะคมมากถ้าไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถลดปริมาณของพริกไทยหรือแทนที่พริกแดงกับสีดำ สูตร lobio แต่ละชิ้นที่นำเสนอมีลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆของเทือกเขาคอเคซัส
Lobio จากถั่วแดงในจอร์เจีย
Lobio - นี่ไม่ใช่ชื่อของจานคำว่า "lobio" ด้วยภาษาจอร์เจียถูกแปลง่าย ๆ ว่า "ถั่ว" จานนี้จะสุกมากเพียง เพราะมันจะต้องถั่วแดง (ประมาณ. 800gr) 3 ที่อัดแน่นของผักชีสีเขียวคานโหระพา, ผักชีฝรั่งคานและหัวหอมสีเขียวซึ่งเป็นหนึ่งในหัวหอมใหญ่หนึ่งพริกขี้หนูสีแดงสี่กลีบกระเทียมเกลือและ adjika ถั่วล้างออกเพิ่มน้ำและต้มจนพร้อม (ประมาณ 2 ชั่วโมง) 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารเพิ่มสมุนไพรสับหัวหอมและรส พร้อม lobio คลุกลงไปในข้าวต้ม
Lobio จากถั่วแดงใน Abkhazian
ใน Abkhazia lobio เป็นอาหารประจำชาติอย่างแม่นยำไม่ lobio ใน Abkhazian จานนี้ (และตัวถั่วเอง) เรียกว่า "Akud" มันเป็นอาหารประจำวันหลักเสิร์ฟกับโพเลนต้า (โจ๊กข้าวโพดหนามากชื่อของมอลโดวาและภาษาอับที่เรียกว่า "abysta") หรือกับขนมปัง Abkhazians จะกินตามเนื้อผ้าด้วยมือ lobio ตายชิ้นขนมปังหรือ hominy แต่ถ้าคุณสั่งซื้อจานนี้ในร้านกาแฟคุณจะยังคงได้รับช้อน พวกเขายังอบพายเป็นไส้ ถั่วแดงถูกแช่ในน้ำเย็นสำหรับกลางคืน ในตอนเช้าน้ำจะระบายน้ำจืดเทถั่วที่มีเพียงข้างต้นถั่วและปรุงสุกผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงขณะที่น้ำมีเกือบระเหย เพิ่มหัวหอมทอด, adjika (อับ แต่สามารถถูกแทนที่ด้วยพริกแดงสับกับกระโดด-suneli) วางมะเขือเทศ (บิตขวดเล็ก ๆ บนกระทะ), เกลือและที่ดีที่จะสดผักชีสับ ยังคงต้มเล็กน้อยและผัดต่อสู้ปัดที่จะบดขยี้ที่สุดของถั่ว (ถ้าถั่วมียากแล้วคุณต้องทำเพิ่มเติม) เสริฟพร้อมกับกรีนและหัวหอม
На этой же основе можно приготовить праздничное จาน - lobio จากถั่วแดงกับวอลนัท สำหรับเรื่องนี้เมล็ดวอลนัท (ประมาณแก้วครึ่งกิโลกรัมแห้งถั่ว) จะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ร่วมกับหัวหอมและมะเขือเทศเพิ่มถั่วลันเตาและน้ำทับทิมเล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานนี้คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิม
โลบิโอถั่วแดง Megrelian
ใน Megrelia พวกเขาชื่นชอบและรู้วิธีปรุงโลบิโอที่ไม่ธรรมดาจากถั่ว - ทอด มีชื่อเรียกในภาษา Megrelian ว่า "Lebia Kharkaliya" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ถั่ว - ก้อนกรวด" เนื่องจากไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ในจานนี้ถั่วจะไม่นวดเป็นโจ๊กและดูเหมือนก้อนกรวด ต้มถั่วในน้ำมากกว่าปกติและอย่าให้สุกเกินไป เจียวหัวหอม (ควรใส่เนยใส) ถั่วต้มหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดประมาณ 10 นาที ใส่ adjika เกลือกระเทียมบดและสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยสตูว์หรือเนื้อรมควัน
หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้เล็กน้อยในอีกทางหนึ่ง - ด้วยไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดถั่วต้มกับหัวหอมเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดแล้วปิดด้วยไข่ที่ตีผสมกับสมุนไพรสับละเอียด ตั้งไฟอ่อน ๆ จนไข่สุก
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารที่แนะนำและค้นพบอาหารคอเคเซียน
