ถั่วแดงมีรูปร่างเหมือนไต ในอาหารต่างๆสามารถใช้ร่วมกับมะเขือเทศและซอสเผ็ดกระเทียมหัวหอมและโรสแมรี่ได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตามถั่วแดงมีความพิเศษอย่างหนึ่งเมื่อปรุงอาหาร หากคุณเลือกสูตรสำหรับทำถั่วแดงโปรดจำไว้ว่าก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยแปดชั่วโมง เนื่องจากมีสารพิษในเมล็ดถั่วแดงดิบ หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างและปรุงจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าต้องปรุงถั่วแดงมากแค่ไหน
ถั่วแดงเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดแพทย์แนะนำให้รับประทานไฟเบอร์ประมาณ 40 กรัมต่อวันและ 100 กรัมประกอบด้วยไฟเบอร์ 25 กรัม มีธาตุเหล็กปนอยู่มาก มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและขับปัสสาวะ ถั่วมักใช้เป็นสารอาหารสำหรับโรคต่างๆ
เราขอเสนอสูตรการปรุงถั่วแดงกับพริกหวานในสไตล์จอร์เจีย
คุณต้องการถั่วแดงแห้ง 300 กรัม 500 กรัมพริกหยวกแดง, หัวหอม 300 กรัม, น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว, กระเทียมสามกลีบ, น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี พริกแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลา 6 ถึง 12ชั่วโมง. เวลาแช่ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก่อนต้มให้ล้างถั่วเติมน้ำเย็นเพื่อซ่อนไว้ใต้น้ำปรุงด้วยฝาจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง ดูว่ารวงไม่แตกออก หากน้ำระเหยคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ ก่อนที่คุณจะปรุงถั่วแดงคุณต้องเตรียมหัวหอมและพริก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นก้อน
ใส่ถั่วต้มโดยไม่ต้องเย็นกระทะก้นลึกใส่พริกหยวกหัวหอมผัดน้ำมันพืชน้ำปริมาณเล็กน้อยปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีกวนด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและกระเทียมสับน้ำส้มสายชูพริกแดงป่นและเกลือผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีกนาที
อีกสูตรหนึ่งในการทำถั่วแดงคือโลบิโอแดง
ต้องใช้ถั่ว 0.5 กก. น้ำครึ่งลิตรวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งถ้วยครึ่งหัวหอม 2-3 กลีบกระเทียม 4 กลีบน้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล. ผักชี 2 ช่อผักชีและฮ็อปซันลี่อย่างละ 1 ช้อนชาพริกไทยป่นแดงและเกลือครึ่งช้อนชา
ถั่วต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นตอนกลางคืน. หลังจากนั้นล้างอีกครั้งปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดจนนิ่มในน้ำมันพืช บดวอลนัทให้ละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นผสมกับกระเทียมบดเกลือพริกแดงและเครื่องเทศแห้ง หลังจากถั่วสุกเทน้ำซุปที่เหลือลงในหม้อใบอื่นแล้วเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็นเพื่อให้มีปริมาตร 0.5 ลิตร ไม่ควรทิ้งถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะกลับมาเหนียวอีกครั้งและจะไม่เดือดอีกต่อไป
นำน้ำซุปในกระทะตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งใส่ถั่วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อนใส่หัวหอมผัดและปรุงอาหารอีกสามนาทีด้วยการกวนบ่อยๆ ควรมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว เทซอสที่ได้ลงในถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูสมุนไพรสับและกระเทียมมากขึ้นหากต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สูตรการทำถั่วแดงนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารฝรั่ง
