เมื่อคุ้นเคยกับ Shrovetide แล้วจึงปรุงอาหารจานหลักเฉพาะในแป้งแม้ว่าจะมีวิธีที่แตกต่างกันแม่บ้านหลายคนรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อได้ยินเกี่ยวกับแพนเค้กในแป้งเซมะลีนา ในขณะที่สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่มาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อแพนเค้กที่เขียวชอุ่มหนาและอร่อยถือเป็นแพนเค้กรัสเซียที่แท้จริงและไม่ได้โปร่งแสงและลูกไม้ มาลองเขย่าขวัญและฟื้นฟูประเพณี ในเวลาเดียวกันเรามาเปรียบเทียบกันว่าพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างไรและแบบไหนดีกว่ากัน - แป้งธรรมดาหรือแพนเค้กบนแป้งเซโมลินา สูตรรูปภาพถ้ามีอะไรให้เป็นทางเลือกที่อร่อยมาก
แพนเค้กนมกับเซโมลินา
มาเริ่มทำความรู้จักกับตัวเลือกที่ซับซ้อนน้อยกว่า ให้แพนเค้ก "สุกเร็ว" บนเซโมลินาเป็นอันดับแรก แน่นอนว่าสูตรที่มียีสต์นั้นถือว่าถูกต้องมากขึ้น แต่ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนจากแบบง่ายไปยากกว่าเสมอ ดื่มนมและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน - แก้วละสองแก้ว ของเหลวเค็มเล็กน้อยหลังจากนั้นก็เทน้ำตาลลงไป ปริมาณที่แนะนำคือสามช้อน แต่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้ทาน ในเวลาเดียวกันมีการแนะนำเซโมลินาห้าช้อนโต๊ะ ถัดไปไข่สี่ฟองเทน้ำมันดอกทานตะวัน (เช่นห้าช้อน) และแป้งจะถูกตีด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง เมื่อถึงระดับความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ธัญพืชพองตัว ถ้าหลังจากที่ดูเหมือนว่ามีน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย การเตรียมงานเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มทอดได้
ไร้แป้งกันเถอะ!
แพนเค้กดั้งเดิมแสนอร่อยและนุ่มนวลsemolina. ฉันคิดว่าสูตรจะน่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปกป้องร่าง ขั้นตอนแรกคือส่งข้าวโอ๊ตบดหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ซึ่งดีกว่า) "แป้ง" ที่ได้จะผสมกับเซโมลินาหนึ่งแก้วเทด้วย kefir ไขมันต่ำ (ครึ่งลิตร) แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ไข่สามฟองตีด้วยน้ำตาลแยกจากกัน (ช้อนสองช้อน) โซดาและเกลือ (ครึ่งชา) แป้งถูกนวดให้ละเอียด แต่ไม่มีความก้าวร้าวที่ไม่จำเป็นและแพนเค้กจะอบทันที พวกมันจะเขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยหลุม
แพนเค้กยีสต์
ไปที่ไม้ลอยกันเถอะ ลองพิจารณาว่าแพนเค้กธรรมดาที่เตรียมไว้บนเซโมลินาเป็นอย่างไร สูตรยีสต์บอกให้คุณร่อนแป้งสี่แก้วแล้วรวมกับน้ำตาล (ทั้งหมดสองช้อนเหมือนกัน) เซโมลินาครึ่งแก้วยีสต์แห้ง 1 ซองและเกลือ (ครึ่งช้อนชา) แก้วเทจากนมหนึ่งลิตรแล้วพักไว้ ส่วนที่เหลือทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยและเทลงในส่วนผสมที่แห้ง แป้งจะถูกนวดปิดทับด้วยแมลงวันและตากด้วยผ้าขนหนูใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นไข่ห้าฟองจะถูกผลักลงไปและน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงไป มวลถูกนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ นมที่เหลือต้มแล้วนำลงในแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งจะถูกกวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมง "เพิ่มขึ้น" เริ่มส่วนที่สำคัญที่สุด - การอบ
ปุยแพนเค้ก
หากคุณต้องการลิ้มรสของโบราณแท้ๆอาหารรัสเซียเรียนรู้การอบแพนเค้กหนา ๆ ด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังมียีสต์และเผ็ด ในสมัยก่อนแพนเค้กดังกล่าวเรียกว่า "Ageevsky" ต้องใช้สองวิธีในการสร้าง
- แป้งโด. เริ่มในช่วงเย็น น้ำอุ่นครึ่งลิตรเทลงในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งในสามหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลให้หวาน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อฝาฟองลอยขึ้นเหนือถ้วยยีสต์จะถูกเทลงในน้ำเซโมลินาหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยและแป้งเล็กน้อยเทลงไปเพื่อให้หลังจากผสมมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวของตลาดสด
- เช้าวันรุ่งขึ้นเรายังคงสร้างแพนเค้กยีสต์ด้วยsemolina. สูตรต้องใส่ไข่สามฟองลงในแป้งเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม ถ้าปรากฎว่าเป็นของเหลวแป้งจะถูกเพิ่มทีละน้อย หนา - เพิ่มน้ำอุ่น
คุณสามารถอบ! แป้งหนาใช้ได้ดีในการปิ้งดังนั้นแพนเค้กจึงฟูและนุ่ม
แพนเค้กนมเปรี้ยว
แพนเค้กค่อนข้างแปลก แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์บนแป้งเซมะลีเนอร์สูตรซึ่งรวมถึงคอทเทจชีสด้วย แต่คุณไม่ต้องการแป้งเลย! ในไมโครเวฟหรือบนเตา เนย 20 กรัมละลาย ผสมกับไข่สี่ฟอง เซโมลินา (สองช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (สาม) นมห้าช้อนโต๊ะ และคอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางหนึ่งในสี่กิโลกรัม . หากคุณเจอ - ให้ใช้แบบเรียบไม่ต้อง - คุณจะต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ยังคงเพิ่มผงฟูครึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน แพนเค้กฟูนุ่มละลายในปาก
แพนเค้กข้าวต้ม
ในตัวเลือกข้างต้น ซีเรียล โดยหลักการแล้วแทนที่แป้งหรือรวมกับมันผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กบนเซโมลินา สูตรอาหารที่อธิบายตอนนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าโดยพื้นฐาน ต้มนมหนึ่งแก้วใส่เซโมลินาสามในสี่แก้วและเนยครึ่งช้อนโต๊ะและปรุง "โจ๊ก malashka" ที่ธรรมดาที่สุด เมื่อมันเย็นตัวลงก็จะเสริมด้วยแป้ง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์อาจจะน้อยกว่า - คุณต้องค่อยๆเพิ่ม) นมเปรี้ยวสองแก้ว (โยเกิร์ต, นมอบหมักเหลว, kefir), ไข่สองฟอง, เกลือและน้ำตาล "แป้ง" พร้อมแล้ว และแพนเค้กก็อบด้วยวิธีปกติที่สุด
ความลับของแพนเค้ก
เพื่อให้การทดสอบของคุณประสบความสำเร็จ ให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:
- ถ้าคุณต้องการแพนเค้กนุ่ม ๆ เนยเทลงในแป้ง สำหรับไข่แห้งนอกจากไข่ทั้งฟองแล้วยังมีการแนะนำไข่แดง
- น้ำตาลจำนวนมากในแป้งทำให้แพนเค้กไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มความหวานให้พร้อม
- เนยใสที่เติมลงในแป้งจะทำให้จานมีสีทองพิเศษและมีรูพรุน อย่างไรก็ตามความคั่วระดับหนึ่งจะหายไป
