หนึ่งในอาหารจานโปรดในอาหารรัสเซียสำหรับหลาย ๆ คนเป็นแพนเค้ก ใช้ในอาหารที่มีครีมเปรี้ยวแยมและไส้ต่างๆมากมาย ดังที่กล่าวมามีเคล็ดลับหลายประการในการอบแพนเค้กเพื่อไม่ให้มันออกมาเป็นก้อน
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมสำหรับ Maslenitsa และในวันธรรมดาคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย จริงอยู่ที่คุณควรอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
จริงๆแล้วมีสูตรแป้งแพนเค้กหลากหลายมาก จะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับน้ำโยเกิร์ตหรือนมและยังมีส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือความสม่ำเสมอควรใกล้เคียงกับ kefir โดยประมาณ หลังจากเตรียมแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งอาจกลายเป็นก้อนได้ดีก็จะเห็นได้ชัดว่าอะไรหายไปในแป้งและแก้ไของค์ประกอบและความสม่ำเสมอ
สำหรับจานนี้คุณควรใช้แบบพิเศษกระทะควรมีขนาดเล็กและตื้น เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย เมื่อทอดกระทะควรทาน้ำมันด้วยเบคอนหรือมันฝรั่งเป็นวงกลมจุ่มลงในน้ำมันพืช
คำถามสำคัญคือวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้องเกิดขึ้นเมื่อต้องตีแป้ง อย่าตีมันมากเกินไปเพราะมันจะเหนียวและทอดยาก ไข่จำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแข็งดังนั้นคุณไม่ควรใส่ไข่มากกว่าสองหรือสามฟองต่อของเหลว 0.5 ลิตร แต่ในบางกรณีตัวอย่างเช่นหากคุณทำซองแพนเค้กที่มีไส้ในทางกลับกันคุณสามารถทำให้แป้งแข็งขึ้นได้ดังนั้นในสูตรอาหารดังกล่าวมักจะระบุไข่จำนวนมาก หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้มีสีแดงคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปแพนเค้กอาจไหม้ได้ดังนั้นจึงควรสังเกตมาตรการดังกล่าว
ก่อนอบแพนเค้กด้วยแป้งยีสต์จำเป็นต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหากแป้งยาวเกินไปมีความเป็นไปได้ที่แพนเค้กอาจไหม้ได้ อย่าผัดแป้งเร็วเกินไปเพราะอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้
พายเลี้ยวควรมีความกว้างเพียงพอสำหรับความสะดวกสบายของผู้ปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอนปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการนี้ไม่ควรเกิดขึ้น
ขอแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อน คุณสามารถทำไส้หวานเช่นคอทเทจชีสหรือเบอร์รี่ แต่ยังมีไส้เค็มจำนวนมากเช่นเนื้อสับเห็ดคาเวียร์แดงและอื่น ๆ อีกมากมาย สำหรับอาหารของโต๊ะรื่นเริงมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้แพนเค้ก
หลังจากพนักงานต้อนรับตัดสินใจว่าจะอบอย่างไรแพนเค้กเธอสามารถตัดสินใจและวิธีการบรรจุ แพนเค้กโรลหรือซองที่มีไส้เผ็ดซึ่งคุณสามารถเลือกได้ทุกรสชาติเช่นแฮมชีสมะเขือเทศสดหรือเห็ดมายองเนสชีสจะดูเป็นต้นฉบับ แพนเค้กแสนอร่อยกับคาเวียร์สีแดงดูสวยงามบนโต๊ะใดก็ได้
ก่อนที่จะอบแพนเค้กยัดไส้ควรทำดูแลการปรุงอาหารก่อนล่วงหน้าเพราะจะทำให้กระบวนการทำอาหารสั้นลงและง่ายขึ้นอย่างมาก น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในแป้งหรือไม่ขึ้นอยู่กับการเติม หากแพนเค้กยัดไส้ด้วยอาหารหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณควรใส่เฉพาะขั้นต่ำที่กำหนด
ต้องบอกเลยว่ามีสูตรเด็ดอย่างปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้องไม่ อาหารจานนี้ถูกนำมาใช้ในรัสเซียมาเป็นเวลานานแล้วและแม่บ้านเกือบทุกคนจะทำการเปลี่ยนแปลงด้วยตัวเองโดยเลือกสูตรที่เธอชอบที่สุด อย่างไรก็ตามควรปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับทั่วไปเพื่อให้แพนเค้กออกมาเขียวชอุ่มสวยงามและไม่ไหม้
