ในรัสเซียหลายคนอดอาหารมีเหตุผลมากมายสำหรับการอดอาหารสำหรับแต่ละคนมันเป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆเป็นของตัวเอง แต่สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันของแต่ละคนเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเปลี่ยนเมนูลีน หนึ่งมักจะได้ยินคำถามของวิธีการทำแพนเค้กแบบลีนได้หรือไม่ ในอาหารรัสเซียมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับแพนเค้ก ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกอบจากแป้งที่ทำด้วยยีสต์แป้งถูกใช้แตกต่างกัน จากแป้งบัควีทแพนเค้กบัควีทแบบลีนที่รวยหรือคัสตาร์ด แป้งสาลีใช้สำหรับแพนเค้กที่มีรสชาติ, รอยัล, แพนเค้กสีแดง ความนิยมเท่าเทียมกันคือข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, แพนเค้กถั่ว เพื่อให้แพนเค้กแสนอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้สูตรที่มีความสามารถสำหรับแพนเค้กแบบลีน ตอนนี้เราจะพยายามหาวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลีนแสนอร่อยเนื่องจากแต่ละสูตรสำหรับแพนเค้กลีนนั้นใช้เทคโนโลยีการอบแบบเดียวและการเตรียมแป้งนั้นแตกต่างกัน แพนเค้กแบบลีนแนะนำให้อบในน้ำมันพืชทอดให้ทั่วทั้งสองด้าน
ในการเริ่มต้นเราจะอธิบายสูตรที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับแพนเค้กลีน:
ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้ง:น้ำ, แป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, โซดาและเกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโซดาลงไปซึ่งควรเอาออกก่อนเทน้ำมันพืชและผสมแป้งอีกครั้งให้ทั่ว จากแป้งสำเร็จรูปที่ได้รับมาคุณสามารถอบแพนเค้ก
ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการปรุงแพนเค้กแบบลีนกับยีสต์
สำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:น้ำ, ยีสต์, แป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาลทรายและเกลือ ในน้ำอุ่นเราเจือจางเกลือน้ำตาลแป้งและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งแข็งแรงและเรียบเนียนเนื่องจากมันจะพัฒนากลูเตน ในช่วงเวลานี้ในชามแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่นเราจะเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟอง เทแป้งที่เป็นฟองลงในแป้งของเราแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราออกจากกระทะพร้อมแป้งอีกครั้งและรอจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้ง bubbly ผสมและดำเนินการต่อไปในการอบแพนเค้ก
สำหรับการเปลี่ยนแปลงควรทำสูตรสำหรับแพนเค้กแบบลีนที่ทำจากแป้งบัควีท
ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้ง:น้ำร้อนและน้ำเย็นแป้งบัควีทยีสต์น้ำมันพืชน้ำตาลทรายและเกลือ แป้งบัควีทสามารถหาได้จากบัควีทบดอย่างประณีตในเครื่องบดกาแฟ น้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 จะถูกหารด้วยแป้งบัควีท จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มด้วยน้ำเดือด (1: 2) ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงเย็นเล็กน้อย จากนั้นแนะนำยีสต์ ผสมแป้งอีกครั้งและปล่อยให้มันมา เมื่อแป้งขึ้นมาคุณต้องเพิ่มแป้งบัควีท เพิ่มแป้งมากที่สุดเท่าที่เราต้องการในการอบแพนเค้ก ความสอดคล้องสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรจะบางและหนาขึ้นสำหรับแพนเค้กหนา ในขณะเดียวกันก็ใส่แป้งเพิ่มน้ำตาลเพื่อชิม นวดแล้วปล่อยอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบ
โดยสรุป - แพนเค้กข้าวสาลีลีน
สำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:น้ำ, ข้าวฟ่าง, ยีสต์, แป้งสาลีพรีเมี่ยม, บัควีท, น้ำมันพืช, น้ำตาลทรายและเกลือ ขอแนะนำให้ล้างลูกเดือยก่อนปรุงอาหารในน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเทซีเรียลที่สะอาดด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยข้าวต้มที่ไม่ข้นเพื่อให้ลูกเดือยสุกดีและเย็น ในสารละลายที่เตรียมไว้แช่เย็นใส่แป้งข้าวสาลีและยีสต์คลุกเคล้าแล้วปล่อยให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งบัควีทเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง แป้งจะไม่ถูกทิ้งไว้อีกนานเพื่อให้มีเวลาขึ้นมา ละลายแป้งสาลีที่เกือบเสร็จแล้วด้วยน้ำร้อนตามความต้องการที่ต้องการ เรารอ 15 นาทีแล้วอบต่อ
ทานเล่น
