บ่อยครั้งที่พ่อครัวหลายคนเตรียมสับจากเนื้อวัวเผชิญปัญหา: ที่ทางออกจานกลายเป็นทอดมาก แต่ควรมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและละเอียดอ่อนโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูง ในความเป็นจริงการปรุงเนื้อสับนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการในการเตรียม ขั้นแรกคุณต้องสามารถหั่นเนื้อได้อย่างถูกต้องตีให้เข้ากันปิดด้วยแป้งหนาและตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ
วิธีการปรุงเนื้อสับเพื่อให้ออกมาฉ่ำและนุ่มบทความนี้จะบอก
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อสันในเหมาะสำหรับทำเนื้อสัน แต่ควรสดและนุ่ม หากนำเนื้อสัตว์แช่แข็งมาต้องละลายในอุณหภูมิห้อง
เพื่อป้องกันการม้วนงอขอแนะนำให้ตัดไขมันที่มีอยู่และทำรอยหยักเล็ก ๆ อย่าตัดหรือจิ้มเพราะน้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมา
ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสับจำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นใส่เนื้อลงไปในขณะที่มันเกาะจานก่อนแล้วทอดจนออกจากกระทะ จากนั้นพลิกไปอีกด้านโรยด้วยเครื่องเทศและทอดจนนุ่มและไขมันที่ได้จะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก
มาดูวิธีทำเนื้อสับกันดีกว่า
สับต้องใช้เนื้อสันในหนึ่งปอนด์ไข่สองฟองเกลือเครื่องเทศและกระเทียม
เตรียมเนื้อสับให้ดีที่สุดก่อนทอด 24 ชม. เพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้แห้งจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตรบนเส้นใยและตีให้เข้ากันด้วยค้อนไม้ (ควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม) มีความจำเป็นที่จะต้องตัดไขมันตามขอบของชิ้นเนื้อและเส้นเลือดตรงกลาง
ถัดไปเตรียมน้ำดองไข่สองฟองจะถูกตีในจานใส่กระเทียมเครื่องเทศคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ในกรณีนี้สามารถทอดเนื้อวัวโดยไม่ใช้น้ำมันและเนื้อจะฉ่ำกว่า) สับจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในชามรดน้ำด้วยส่วนที่เหลือของไส้และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ก่อนทอดเนื้อสัตว์นั้นจะต้องเกลือ. ใส่สับลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดประมาณหนึ่งนาทีหลังจากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีกหนึ่งนาที ดังนั้นจึงมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี
อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเนื้อหมูคือการมีเนื้อสันในครึ่งกิโลกรัมถั่วครึ่งแก้วน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดมายองเนสสามช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งต้องอุ่นและผสมกับมัสตาร์ดถั่วสับและมายองเนส เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นแบนตีให้เข้ากันทาน้ำมันด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และพักไว้ยี่สิบนาที เนื้อสับดังกล่าวทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดและถั่วทำให้เนื้อวัวมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังฉ่ำอีกด้วย
วิธีนี้ใช้เวลาในการปรุงอาหารไม่มากเวลาและความพยายามมาก ด้วยการใช้หมักและแป้งที่หลากหลายเนื้อวัวจึงได้รับรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาดและด้วยการสังเกตเทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้ผู้ปรุงอาหารพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเขาด้วย
ดังนั้นการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ: เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตีให้เข้ากันปิดด้วยน้ำดองหรือแป้งแล้วทอดให้ถูกต้อง
