วิธีการปรุงหมูสับในเตาอบ?

หมูสับเตรียมง่ายมากและทำค่อนข้างเร็ว แน่นอนว่าคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีการปรุงพอร์คชอปให้นุ่มชุ่มฉ่ำ แน่นอนพวกเขาจะเสิร์ฟสำหรับวันหยุดหรือสำหรับมื้อค่ำ แต่บางครั้งก็สามารถเตรียมสำหรับมื้อเช้าได้เช่นกัน สับเหล่านี้ทอดหรืออบทันที พวกเขาเสิร์ฟ "เปล่า" เฉพาะในแป้งหรือภายใต้ "ขน" ของชีสและมะเขือเทศ, เห็ดและมันฝรั่ง มีตัวเลือกมากมายและเราจะอธิบายสิ่งที่น่าสนใจที่สุดด้านล่าง

ความลับของการเลือกเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงอาหารหมูสับเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อการตัด หลายคนแนะนำให้ทำคิวบอลจากเนื้อสด แต่เชฟหลายคนอ้างว่าถ้าคุณซื้อเนื้อสันในหมูมา ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ได้อาหารจานเด็ดด้วย ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสับควรไม่มีหนังและเส้นเลือด สีของเนื้อหมูก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับเนื้อสับ ให้ซื้อเฉพาะเนื้อสีชมพูอ่อน จากนั้นจานจะออกมานุ่มและนุ่ม เนื้อสดเกินไปก็ไม่เหมาะสำหรับการสับ ในการตรวจสอบความสด คุณต้องใช้นิ้วกด หากมีร่องรอยหลงเหลืออยู่แสดงว่าเนื้อนั้น "พัก" แล้วนำไปปรุงได้ ถ้ามันลดระดับลงทันที เขาก็ยังต้องนอนลงในความเย็น ในกรณีนี้ไม่ได้วางไว้ในช่องแช่แข็ง แต่เพียงวางบนชั้นวาง ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด

การเตรียมเนื้อสัตว์

ก่อนบรรยายวิธีทำให้อร่อยหมูสับเราจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนเบื้องต้น นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณใส่ลงในกระทะ ดังนั้นเราจึงใช้เนื้อสันในหนึ่งปอนด์ เราซักเป็นชิ้นเดียว จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ความจริงก็คือหมูที่คุณหย่อนลงไปในกระทะนั้นต้องแห้ง มิฉะนั้น น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทอดจะลดอุณหภูมิลง และน้ำจะไหลออกมา จากนั้นสับจะไม่นุ่มอย่างที่เราต้องการ ใช่ และเปลือกโลกก่อตัวช้าเกินไป เมื่อเนื้อแห้งพอให้หั่นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง อาจจะน้อยไปหน่อย คุณต้องตัดเฉพาะเส้นใยเท่านั้น

ตีเนื้อ

ก่อนตีควรพับเนื้อหมูลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้กระบวนการแม่นยำยิ่งขึ้น

ก่อนปรุงหมูสับคุณต้องทำให้นิ่มลงเพื่อให้สุกเร็ว เราตีชิ้นส่วนทั้งสองด้านในขณะที่เนื้อไม่ควรบางเกินไป วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ค้อนพิเศษด้านทื่อซึ่งไม่มีกลีบ ดังนั้นโครงสร้างของเนื้อจะไม่ถูกรบกวนและน้ำจะไม่ไหลออกมาระหว่างการทอด

หลังจากนั้นแต่ละชิ้นที่ "แบน" จะถูกใส่เกลือและพริกไทย. เชฟแนะนำให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้เติมน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมสับและกระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ เราครอบคลุมการสับในอนาคตด้วยมะนาวฝาน เราอดทน

วิธีทำหมูสับ. สูตรในกระทะ

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการทอดในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงแป้งก่อนราวกับว่าเขาใส่เนื้อใน "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ตีไข่สองสามฟองในชามแยกต่างหากด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามอีกใบ ตอนนี้เรามาเริ่ม "แต่ง" เนื้อกัน คลุกแป้งแล้วชุบไข่ คุณสามารถทำได้หลายครั้ง วิธีการปรุงอาหารสับอร่อย? ควรทอดหมูในกระทะในน้ำมันร้อนสามารถใช้ได้เล็กน้อยเพราะเนื้อประกอบด้วยน้ำ 40 เปอร์เซ็นต์

ของเหลวจะระเหยระหว่างการปรุงอาหารแต่ถ้าเราต้องการสับที่ชุ่มฉ่ำเราต้องพยายามเก็บมันไว้ข้างในให้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแป้ง และยิ่งเปลือกแป้งหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อกระทะร้อนใส่สับ ย่างด้วยไฟปานกลางสองสามนาทีในแต่ละด้าน เรามุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าน้ำจะออกมาจากเนื้อจากนั้นพลิกกลับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากเนื้อไม่มีเวลาปิดทองใน 2 นาที คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิ จากนั้นพลิกกลับอีกครั้ง

วิธีทำหมูสับในเตาอบ

สูตรพื้นฐานสำหรับการสับได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วแต่ถ้าจะให้อร่อยจริงๆต้องใช้เตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาทีต่อครั้ง

เราเปิดเตาอบ เราให้ความร้อนสูงถึง 180 องศาเราวางสับบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบประมาณ 8-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหมูสับฉ่ำแล้ว ในเตาอบเนื้อจะยังคงนุ่มและจะไม่ปล่อยของเหลวออกมามาก

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบสับดังกล่าวผสมโคคา-โคลา 200 มล. และซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวในชามแยก เทซอสที่ได้สองสามช้อนโต๊ะลงในถาดอบ วางชั้นของเนื้อ เทสับกับซอสที่เหลือ เราอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา เนื้อจะออกมาไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังเป็นต้นฉบับอีกด้วย

มันจะได้รับเฉดสีที่คมชัดถ้าใช้เบียร์สำหรับซอส กระจายสับทอดเบา ๆ บนแผ่นอบแล้วเทเบียร์ เพิ่มเครื่องเทศ - มัสตาร์ด Dijon, โหระพา, ออริกาโน, พริกขี้หนู นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ปานกลาง

โดยไม่ต้องย่างก่อน

สูตรสับมีความหลากหลายมาก ดังนั้นเนื้อจึงสามารถทำและเสิร์ฟได้ด้วยวิธีดั้งเดิม วิธีการปรุงหมูสับโดยไม่ต้องทอด? นี่เป็นสูตรที่ง่าย รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ

เราตัดชิ้นเนื้อ, ทุบ, เกลือ, พริกไทยและหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตอนนี้จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อที่นั่น ตัดมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนสับ สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต โรยมะเขือเทศให้ทั่ว เราสับผักชีฝรั่งแล้วส่งไปที่นั่น หล่อลื่นส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยมายองเนส และด้านบนเราใส่ "ฝา" ของชีสขูด (150 กรัมต่อเนื้อหนึ่งปอนด์) เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นถึง 200 องศาให้วางแผ่นอบพร้อมสับ อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนชีสเป็นสีน้ำตาล

ภายใต้สับปะรด

ทำหมูสับอร่อยแค่ไหนเพื่อให้พวกเขาได้รับการขัดเกลาและซับซ้อน? ในการทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ซื้อแหวนสับปะรดกระป๋อง เตรียมเนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นส่วน ๆ กระจายในจานอบทาด้วยน้ำมันพืช วางแหวนสับปะรดในแต่ละสับ โรยด้านบนด้วยชีสแข็งขูด (100-150 กรัม) เราใส่ทั้งหมดลงในเตาอบ อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที สับเหล่านี้เสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้าได้ดีที่สุด

ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วิธีทำหมูสับในเตาอบเพื่อเป็นทั้งอาหารจานหลักและกับข้าวในเวลาเดียวกัน? ในการทำเช่นนี้ให้อบภายใต้ชีสขนสัตว์มันฝรั่งและเห็ด เริ่มต้นด้วยการเตรียมหั่นและหมักเนื้อสันใน 600 กรัม

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมสองหัวเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่าง วางเนื้อไว้ด้านบน

ล้างและทำความสะอาดเห็ดแชมปิญอง 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ราดบนเนื้อและโรยหน้าด้วยเห็ดปรุงรส เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สับมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัวอย่างหยาบครอบคลุมเห็ดและเนื้อสัตว์ พริกไทยเกลือโรยด้วยสมุนไพร เทน้ำมันพืชอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มมายองเนส 100 กรัมที่ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ขูดชีสแข็ง 200 กรัม จากนั้นเราจะสร้างชั้นบนสุดของจาน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา เราวางสับ "ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ที่นั่น เราอบ 50 นาที

คุณสมบัติของสูตรในเตาอบ ความคิดที่น่าสนใจ

อย่างที่คุณเห็นมีการทำอาหารสองประเภทสับอบ ในกรณีแรกพวกเขาจะทอดก่อนแล้วอบในซอสบางชนิด The Flemings คิดสูตรอาหารที่น่าสนใจ วิธีการปรุงหมูสับเบลเยียม?

นำแอปเปิ้ล 5 ลูก ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น ขณะที่คุณวางชิ้นแอปเปิ้ลบนถาดอบ ให้กระจายชิ้นแอปเปิ้ลไปรอบๆ นำเข้าอบจนเนื้อสุกประมาณ 20-25 นาที

ชาวโปแลนด์และชาวเยอรมันเสนออีกทางหนึ่งทอดชิ้นเบคอน ถ่ายโอนพร้อมกับไขมันที่ปล่อยออกมาไปยังจานอบ ทอดสับหมักในแป้ง ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ เพิ่มกะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัมและเคี่ยวกับน้ำตาลและพริกไทย วางกะหล่ำปลีบนเบคอน วางสับด้านบน เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้แล้วอบจนเนื้อสุก ในกรณีที่สองสับจะไม่ทอด แต่อบทันทีภายใต้ "ฝา" ของชีส ระหว่างมันกับเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใส่ผักหรือผลไม้เป็นชั้นๆ เช่น สับปะรด ลูกพรุน มันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือเทศ, ผักโขม, แฮมก็จะดีเช่นกัน

เราได้สรุปหลักการพื้นฐานของการปรุงเนื้อสับในเตาอบไว้ที่นี่ เหลือที่ว่างสำหรับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ ลองแล้วคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ!