เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบอร่อยมากและจานที่สวยงามมากที่สามารถตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและเทศกาล เป็ดมีเนื้อที่มีไขมันมากกว่าไก่หรือไก่งวง แต่อาหารจากมันมีความฉ่ำมากกว่า หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของอาหารที่เตรียมไว้ก่อนอบคุณต้องเจาะที่ขาและเต้านมของนก ในกรณีนี้ ไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนแผ่นอบ
มาเริ่มทำเมนูเป็ดกับแอปเปิ้ลกันเลยค่ะเตาอบ. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการซากที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมแอปเปิ้ลประมาณห้าร้อยกรัม Antonovka ถือเป็นแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับการอบกับเป็ด แต่คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นที่มีรสเปรี้ยวได้
ถูเป็ดที่ล้างแล้วด้วยเครื่องเทศและเกลือจากด้านนอกด้านข้างและด้านใน จากนั้นเราก็หั่นแอปเปิ้ล - เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์เท่าที่คุณต้องการ โปรดทราบว่าหากคุณยัดซากผลไม้แน่นมาก มันอาจจะแตกออกเมื่ออบ อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้จะมีผลกับรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเป็ด
ซากที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสามารถเย็บด้วยด้ายหนา ๆ หรือเพียงแค่ตัดออกโดยใช้ไม้จิ้มฟันทั่วไป
ตอนนี้วางเป็ดคว่ำลงบนแผ่นอบหรือบนเป็ด ถ้านกไม่มันมากก็ควรเคลือบด้วยน้ำมันพืช ถ้าเป็ดอ้วน ก็เทน้ำลงไปได้เลย เราส่งจานกับนกไปที่เตาอบซึ่งอุ่นที่ 150-170 องศา เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการเจาะเนื้อที่ขาหรือเต้านม หากนกอบแล้วน้ำที่โดดเด่นจะโปร่งใส
อยากได้เป็ดกรอบๆเปลือกกรอบคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนนกในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและสิ้นสุดการอบ คุณสามารถใช้น้ำส้มคั้นเย็นแทนน้ำได้เพื่อเพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อนให้กับจาน
เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อมแล้ววางบนจานตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอบและแครนเบอร์รี่
ถ้าคุณชอบอาหารคาวก็เป็ดโรยหน้าด้วยอบเชยก่อนอบ และใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ล ส้ม และถั่วยัดเป็ด อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารคาวคือเป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ
ต้องการเป็ดขนาดกลางหนึ่งตัวลูกพรุนดีห้าร้อยกรัม มายองเนสเล็กน้อย (ห้าสิบกรัม) กระเทียมสองสามกลีบ เกลือและเครื่องเทศ ลูกพรุนของฉันและเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้นุ่ม ล้างซากเป็ดแล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ คุณต้องถูทั้งด้านในและด้านนอก ลบลูกพรุนบีบใส่ในชามใส่ใบกระวานออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เราเติมเป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บรู
คุณยังสามารถปรุงเป็ดในปลอกย่างเราใส่ไว้ในแขนเสื้อปิดรูด้วยคลิปแล้วอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อ อัดจารบีซากด้วยมายองเนส และส่งไปยังเตาอบเพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาล
หากคุณไม่ชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อกับผลไม้ ให้ปรุงจานเป็ดกับบัควีทในเตาอบ
มาทำซอสกันในการทำเช่นนี้ ให้ผสมซอส Worcestershire สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อน น้ำผึ้งและเนยหนึ่งช้อน ตอนนี้ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เคลือบเป็ดด้วยซอสที่ปรุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
ในขณะเดียวกันให้ต้มบัควีทหนึ่งแก้วเราทอดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันและแชมเปญสับสามร้อยกรัม ผสมกับบัควีทร้อน ใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
เราเติมโจ๊กเห็ดด้วยเห็ดเย็บเจาะรูและใส่นกลงในไก่โดยเติมน้ำประมาณครึ่งแก้วที่ด้านล่างของจาน ปิดเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบเป็ดประมาณสี่สิบนาที ในระหว่างการอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณต้องรดน้ำนกเป็นครั้งคราวด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำอาหาร
