ตะไคร้เป็นพายอร่อย หอมกรุ่นมีประโยชน์. ไส้ของมันประกอบด้วยวิตามินซีโดยที่ภูมิคุ้มกันของเราไม่สามารถแข็งแรงได้ ดูเหมือนว่าสูตรสำหรับตะไคร้สามารถมีได้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น แต่ในบทความนี้เราจะพิสูจน์ว่าขนมชนิดนี้มีรสชาติที่หลากหลายและหลากหลาย
ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรตะไคร้คลาสสิกที่เราทุกคนคุ้นเคยเพราะถือเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดหลักของเรา ในการทำพายตะไคร้ คุณต้องมีทักษะบางอย่างเพราะไส้ของมันจะกระจายตัวเร็วและอบยากมากเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่ว มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของเค้กจะเสีย แต่ยังอยู่ในที่ที่ไหลออกมามันจะไม่อบได้ดี แต่การเติมเต็มมือของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมตะไคร้ให้เป็นงานศิลปะและดึงดูดใจคนรอบข้างได้
ดังนั้นสำหรับการทดสอบ เราจะเอาส่วนผสมทั้งหมดโดยน้ำหนักอย่างเคร่งครัด: แป้งต้องการ 420 กรัม, เนย -200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม: คุณต้องเตรียมมะนาว 2 ลูกลวกในน้ำเดือด ความเอร็ดอร่อยที่คุณต้องแยกและเลื่อนแยกกัน น้ำตาล 200 กรัมและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกเตรียมแป้ง:ร่อนแป้งผสมกับผงฟูใส่เกลือและผิวเลมอน เราทำให้เนยนิ่ม บดด้วยน้ำตาลจนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ขับไข่ทีละฟอง นี่คือที่ที่คุณต้องกังวลเกี่ยวกับสิ่งนั้น ให้ทิ้งไข่แดงไว้เล็กน้อยเพื่อทาจารบีที่ผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้เทส่วนผสมกับแป้งลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด แป้งกลายเป็นนุ่มเราจึงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งที่ได้เป็น 2ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันและม้วนระหว่างห่อพลาสติกสองชั้นเพราะมวลเป็นเช่นนั้นมิฉะนั้นจะถ่ายโอนไปยังกระทะได้ยาก หลังจากที่เราใส่ชั้นแรกบนกระทะแล้ว อย่าลืมปิดด้านข้างของแป้ง เราก็รีดแป้งชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
และตอนนี้ก็ถึงคราวของการเติมใส่มะนาวลงในเครื่องปั่น แล้วใส่น้ำตาลและแป้งลงไป คนเร็วๆ โดยไม่ต้องรอให้น้ำตาลละลาย มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและราบรื่น ใส่แป้งลงในกระทะปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สองแล้วกดขอบให้เรียบร้อยด้วยส้อม มันยังคงทาจาระบีด้านบนและส่งตะไคร้ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาประมาณ 40 นาที
เตรียมพายตะไคร้ตามสูตรนี้สามารถหวานและเป็นกรดมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและปริมาณน้ำตาลของคุณ ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถโรยถั่วหรือน้ำตาลผงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว มันจะออกมาสวยงามและถั่วจะทำให้ขนมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ
มันเป็นสูตรแป้งขนมชนิดร่วนแต่การเตรียมตะไคร้ก็สามารถทำได้จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป นอกจากนี้ในความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับทราย มาลองสูตรตะไคร้นี้กัน
สำหรับแป้งเราต้องการ 50 กรัมของสดหรือยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง นมอุ่นครึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง แป้ง 4 แก้ว เนย 200 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา แป้งสุกและขึ้นอย่างรวดเร็ว: ยีสต์ละลายในนม นำไปที่ 40 องศาโดยเติมน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง 10 นาทีจากนั้นจึงเทแป้งที่เหลือเนยนุ่มลงไปแล้วนวดแป้ง เราห่อไว้ 30-40 นาทีแล้ววางในที่อบอุ่น
สูตรตะไคร้นี้เริ่มด้วยการเติมไส้เหมือนกันแบบที่เราได้อธิบายไว้แล้วและอบภายใต้สภาวะที่คล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกับแป้งยีสต์ทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเค้กจะลอยขึ้นบนถาดอบ ปรากฎว่าอร่อยมากนุ่มและนุ่ม ลองมัน!
