เราคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าองุ่นถูกนำมาใช้เป็นตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ - น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและไวน์ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าผลเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้เช่นเดียวกับผลไม้รสหวานอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นแยมที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดนั้นได้มาจากองุ่น ในการทำเช่นนี้ควรใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเพื่อที่จะได้ไม่เจอระหว่างมื้ออาหารและไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของเบอร์รี่อันโอชะ นั่นคือเหตุผลที่เราจะเรียนรู้วิธีทำแยมจากองุ่นลูกเกด - ขาวหรือดำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อย่างหลังมีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นกว่าในขณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีที่สวยงามกว่าและรสชาตินุ่มนวลกว่า
เพื่อไม่ให้เลือกสีในการปรุงแยมองุ่นสูตรจะไม่เป็นหนึ่ง แต่เป็นสองอย่าง เริ่มกันที่ลูกเกดขาว สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- มะนาว - ชิ้นเดียว (ใหญ่);
- อบเชยแท่งเล็ก ๆ และกานพลูสามกลีบ (สำหรับกลิ่น)
การเตรียมแยมองุ่นลูกเกดเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำบีบน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้มให้สุกจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้คุณต้องทำงานหนักกับผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องเอาออกจากกิ่งไม้ล้างให้สะอาดแห้งและแทงด้วยเข็มหนาในหนึ่งหรือสองแห่ง สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกมันยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่แตกออก หากรูปร่างและหน้าตาไม่สำคัญเกินไปสำหรับคุณคุณก็ไม่ต้องกังวลกับขั้นตอนนี้
เราจุ่มผลเบอร์รี่องุ่นในน้ำเชื่อมและบนความร้อนต่ำให้ความร้อนถึง 70 องศา นำออกจากเตาและทำให้เย็นจากนั้นให้ความร้อนอีกครั้ง - วิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน องุ่นควรอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม แต่ไม่ต้องต้ม (ดังนั้นคุณต้องผสมอย่างระมัดระวังและอย่าเพิ่มอุณหภูมิมากเกินไป) ในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้ายคุณต้องนำน้ำเชื่อมไปต้มจากนั้นลดความร้อนและต้มประมาณ 5 นาทีแยมองุ่นลูกเกด (สีขาว) ที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำผึ้ง - อำพันที่สวยงามมาก เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่สองจะแตกต่างกันเล็กน้อยและเราจะใช้องุ่นสีเข้มอยู่แล้ว สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ (ผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัม):
- น้ำตาล - กิโลกรัม
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- มะนาวครึ่งลูก;
- วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
นอกจากนี้เรายังล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งจากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วย้ายไปที่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่กำหนด จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นพวกเขาต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีพักสมองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (เพื่อใส่) และปรุงอาหารอีกครั้ง - เป็นเวลา 10 นาที การพักครั้งต่อไปจะใช้เวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นขั้นตอนการปรุงขั้นสุดท้ายจะดำเนินต่อไป (จนกว่าจะสุก) ไม่นานก่อนปิดไฟให้ใส่น้ำมะนาวและวานิลลินผสมให้เข้ากัน แยมองุ่นลูกเกด (สีเข้ม) พร้อมแล้ว วางไว้ในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมแล้วจากองุ่น เห็นด้วยว่าเรื่องนี้ไม่ยากเลย จะดีมากในฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดแม้จะมีอยู่ในร้าน แต่ก็ไม่เปล่งประกายด้วยรสชาติ ครัวซองกับครีมชีสและแยมองุ่นพร้อมกาแฟดำหนึ่งแก้ว - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบคุณไม่คิดเหรอ?
