ในอาหารเกือบทั้งหมดของโลกมีจานผัก - สตูว์ผัก แต่ละประเทศมีชื่อแตกต่างกัน: Moldavian gyuvech, French ratatouille, chanfotta จากอิตาลี, sabji จากอินเดีย, zarzavat จาก Macedonia และอื่นๆ อาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เป็น "ญาติ" และมีรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ - งบประมาณ ผักที่เก็บไว้ในตู้เย็นเหมาะสำหรับทำอาหาร:
- มะเขือ;
- มันฝรั่ง;
- ฟักทอง;
- หัวผักกาด;
- หัวหอม.
สตูว์เป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถใช้ในเกือบทุกรูปแบบ: ร้อน - สำหรับที่สอง, เย็น - เป็นน้ำสลัดสำหรับแซนวิช เป็นเครื่องเคียงเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ส่วนผสมจากผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีธาตุและวิตามินมากมาย
กฎการทำอาหารทั่วไป
พวกเขาคืออะไร?
ผู้คนมักเข้าใจผิดคิดว่าสตูว์เป็นส่วนผสมระหว่างมันบดกับซุปข้น ในนั้นผักทุกชนิดจะต้องรักษาเนื้อสัมผัสและรูปร่างไว้
เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างรุนแรงกว่าที่เหลือเวลาทำอาหารเต็มที่ก็ต่างกัน ดังนั้นก่อนอื่นที่จะวางแครอทและมันฝรั่งและในตอนท้าย - มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่นิ่มกว่า
เครื่องครัวที่ดีที่สุดคือกระทะก้นหนาหรือหม้อหุงช้า
สิ่งสำคัญคือผักทั้งหมดในสูตรเข้ากันได้ดี
สตูว์ผักกับเห็ดและกะหล่ำปลี
อาหารจานนี้ง่ายมากในการเตรียม และการผสมผสานที่ลงตัวของเห็ดและผักทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ สตูว์ยังปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- เห็ดนางรม 350 กรัม
- ผักกาดขาว 250 กรัม
- แครอท 2;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันทอด
การทำสตูว์ผักกับเห็ด
ขั้นตอนการทำอาหารคืออะไร?
เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำและทิ้งไว้ในกระชอนจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออกหมด จากนั้นหั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะใช้ส้อมระหว่างมื้ออาหาร
ล้างกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทสับกะหล่ำปลีและปอกผักที่เหลือ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอม - เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือครึ่งวง, แครอท - ตะแกรง
สำหรับการทอดคุณต้องใช้กระทะที่มีน้ำมันร้อน คนแรกที่ปรุงจนนิ่มคือแครอทและหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วผัดเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่งก้อนลงไปผัด เทน้ำสักสองสามแก้วที่นั่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
ใส่ปักกิ่งสับลงในกระทะกะหล่ำปลีซึ่งต้องเก็บไฟไว้จนนิ่ม เติมน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศ เพื่อควบคุมรสชาติ ความเค็ม และเครื่องเทศ คุณต้องลองน้ำซุปและปรับสูตรสำหรับสตูว์ผักกับเห็ด
ใส่กระเทียมเป็นส่วนผสมสุดท้าย ปอกเปลือกจากเปลือก คุณสามารถสับหรือขูดให้ละเอียด คนส่วนผสมผักทั้งหมดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วดับไฟบนเตา ทิ้งจานไว้ 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา
คุณสามารถตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยก้านสมุนไพร
สำหรับสูตรนี้ไม่เพียงแค่เห็ดเช่นเห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเห็ดแชมปิญองด้วย ในกรณีนี้ควรวางเห็ดไว้เป็นครั้งสุดท้าย
สตูว์อีกสูตรหนึ่ง
สตูว์ผักกับเห็ด, บวบและมะเขือยาว -เมนูง่ายๆแต่อร่อย ประกอบด้วยผักชิ้นเล็ก ๆ ทอดก่อนแล้วเคี่ยวกับเครื่องเทศและซอสที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- 3 บวบขนาดเล็ก
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 3 มะเขือยาว;
- พริกหวานและหัวหอม 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 5 แชมเปญสด
การทำบวบและสตูว์มะเขือยาว
ต้องเตรียมส่วนประกอบผักทั้งหมดของสตูว์นั่นคือล้างและทำความสะอาดก่อนทอด
- บวบควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนแครอท พริกและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย จำเป็นต้องผัดผักทั้งหมดทีละชิ้น ควรให้ความสำคัญกับผักที่แข็ง เช่น แครอท พริกหยวก และหัวหอม
- จากนั้นคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยใส่มันฝรั่งและเคี่ยวจนส่วนผสมสุดท้ายนิ่ม
- ในตอนท้ายของการเคี่ยวจำเป็นต้องทอดเห็ดและเพิ่มลงในกระทะเติมน้ำถ้าน้ำไม่เพียงพอ
- หลังเห็ด ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศ มันจะให้ของเหลวมากขึ้นซึ่งต่อมาจะกลายเป็นน้ำเกรวี่หนา - ซอส
- ผัดผักและทิ้งไฟไว้ 30 นาทีหากในหม้อสตูว์ผักกับเห็ดมีของเหลวจำนวนมากในกระทะเสร็จแล้วก็จะต้องระเหยออกไปคนตลอดเวลาด้วยความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิด
จานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
สูตรสตูว์กับมันฝรั่ง
ในการเตรียมสตูว์ผักกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณจะต้อง:
- บวบหนึ่งปอนด์;
- มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
- แชมเปญ 0.3 กก.
- หัวหอม 0.2 กก.
- มะเขือเทศ 0.1 กก. หรือมะเขือเทศวางหนา
- พริกหยวกแดง 0.2 กก.
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันสำหรับทอด.
วิธีทำอาหาร
ทำตามขั้นตอนด้านล่าง:
- ล้างผักให้สะอาด มันฝรั่งและ courgettes ควรหั่นเป็นก้อนหรือเส้น แต่ไม่บาง
- พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดออกและสับ
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง ประมวลผลหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
- ตัดมะเขือเทศเป็น 5 ชิ้น
- เตรียม 2 กระทะ. ประการแรกคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีทองแล้วใส่เห็ดและระเหยความชื้นทั้งหมด
- ผัดมันฝรั่งและแครอทจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
- เพิ่มบวบและพริกไทยลงในผักผัดเป็นเวลา 5 นาที เทวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่นั่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้คุณต้องรวมเนื้อหาของสองกระทะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับด้วยผักชีฝรั่ง
- ปล่อยให้จานต้มเพื่อให้กลิ่นและรสชาติของแต่ละคนรวมกันเป็นหนึ่งเดียว
เสิร์ฟสตูว์ผักกับเห็ดและมันฝรั่งในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
รวดเร็วและอร่อย
สตูว์ผักกับเห็ดในหม้อหุงช้ามากที่สุดเมนูที่เหมาะสมและอร่อยสำหรับคนรักผักและมังสวิรัติ ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมากมีอยู่ในผักชนิดนี้ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเบาๆ สีและกลิ่นหอมที่สดใสจะตกแต่งเฉพาะโต๊ะเทศกาลหรือประจำวันเท่านั้น
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- 3 มันฝรั่ง
- กะหล่ำปลี 1 แกว่ง;
- 1 แครอท
- ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมป่า 2 พวงเล็ก
วิธีการปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสตูว์ผักกับเห็ด เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง, สมุนไพรควรล้างและปอกเปลือก
- ใน multicooker เลือกโหมดใดโหมดหนึ่ง - "Stewing" หรือ "Baking" ตั้งเวลาไว้ 35 นาที
- ในขณะที่ชามกำลังอุ่นในหม้อหุงช้า ให้หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นเส้น
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะที่เคี่ยวแล้วเทมันฝรั่งทั้งหมดลงไป จากนั้นปิดฝา
- ในขณะที่กำลังทอดมันฝรั่ง เพิ่มลงในชาม ผัดปรุงรสด้วยเกลือปิดฝา
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ผักที่เหลือในหม้อหุงช้า
- ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นหรือครึ่งวง เทลงในภาชนะที่เคี่ยวด้วย
- เพิ่มเครื่องเทศ: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมพริกไทย ให้คนให้เข้ากัน
- สับหัวหอมสีเขียวและก้านกระเทียมป่า เพิ่มไปยัง multicooker ด้วยถั่ว ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความสดและความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน
สตูว์พร้อมแล้ว สามารถใช้กับพาสต้า ซีเรียล และเป็นอาหารจานหลักได้
