ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่าง / อาหารและเครื่องดื่ม / หมูรมควัน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมูรมควัน: สูตรที่มีรูปถ่าย

หมูรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อหมูจึงถูกแปรรูปในลักษณะนี้มากขึ้น

ความลับในการประมวลผล

ผู้คนได้เรียนรู้การสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานวิธีการประมวลผลนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและยืดอายุการเก็บรักษาอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นบางส่วนไป ซึ่งในตัวมันเองเป็นสภาพแวดล้อมเฉพาะสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียต่างๆ เนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มในระหว่างการอบร้อนจะคงคุณสมบัติหลักไว้โดยได้กลิ่นหอมเพิ่มเติมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การสูบบุหรี่มีสามประเภทขึ้นอยู่กับธรรมชาติของผลกระทบของอุณหภูมิ:

เย็น;
ร้อนกว่า;
รวดเร็ว (อบ)

แต่ละคนมีความพิเศษของตัวเองโหมดเทคโนโลยี หมูรมควันสามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่เลือกและปริมาณของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ที่น่าสนใจหลังจากนั้น หมูรมควันยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เพิ่มรสชาติให้กับตัวเอง

เนื้อรมควันดิบ

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์รมควันได้โดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเนื้อรมควันดิบที่ยอดเยี่ยมได้ และจะใช้เวลาน้อยมาก เอาหมูไปทำงานดีกว่า เธอมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่บอบบางมากและมีไขมันในกล้ามเนื้อค่อนข้างมาก นี่คือเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการสำหรับการสูบบุหรี่ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เริ่มต้นดังต่อไปนี้:

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ เกลือ 15-20 กรัม พริกไทยป่น 3 กรัม และเครื่องเทศหอมหนึ่งช้อนชา

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก
ยัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นกระเทียม
รวมเครื่องเทศกับเกลือและเทส่วนผสมลงที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก
ใส่เนื้อลงไป
โรยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วหมู
ปิดฝาใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สามารถพลิกเนื้อได้สองสามครั้งเพื่อให้เป็นเกลือ
นำหมูออกมาแล้วเอาน้ำที่คั้นออกมาจากผิวมันด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง
จากนั้นเนื้อจะต้องแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องถือไว้ 8 ชั่วโมงในโรงโม่ไฟฟ้าธรรมดา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้บริการได้ทันทีหมูที่รมควันด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้วิธีนี้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมาก ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถประมวลผลวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ

สูบบุหรี่ด้วยการแช่

สูตรหมูยอที่ฮิตที่สุดในปฐพีรมควันรวมถึงขั้นตอนการแช่ผลิตภัณฑ์หลักในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แม้แต่เนื้อสัตว์ที่โรยด้วยเบคอนเส้นๆ ก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก สำหรับงานคุณจะต้อง:

กระเทียมหัวหมูสด 5 กิโลกรัม, น้ำธรรมดา 5 ลิตร, พริกไทยดำ, เกลือแกง 250 กรัม, ใบกระวานและพริกไทยป่น

เทคโนโลยีกระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำให้เย็นแล้วใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน
หั่นหมูเป็นชิ้น จะดีกว่าถ้าความยาวไม่เกิน 30 เซนติเมตร
วางเนื้อในกระทะเคลือบฟัน
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมแต่ละชิ้น
เก็บภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
ขูดเนื้อแปรรูปด้วยพริกไทยและกระเทียม (ก่อนอื่นจะต้องบีบผ่านการกด) มัดด้วยด้ายหนาและแขวนไว้บนตะขอในโรงโม่

หลังจาก 4 ชั่วโมงสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้ จำเป็นต้องกินหมูดังกล่าวหลังจากที่เย็นลงตามธรรมชาติแล้วเท่านั้น

เทคนิคการสูบบุหรี่ร้อน

มีอีกวิธีหนึ่งคือปรากฎว่าหมูรมควันอร่อยไม่น้อย ที่บ้านใช้ค่อนข้างบ่อย วิธีนี้สะดวกเป็นพิเศษหากคุณต้องการแปรรูปเนื้อชิ้นใหญ่ในทันที ในกรณีนี้ ไม่ว่าแข็งหรืออ่อนก็ตาม ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

หมู 2.5 กิโลกรัม เกลือ หัวกระเทียมและพริกไทยดำ

วิธีการเตรียม:

ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนผิว
หลังจากเจาะด้วยมีดคม ๆ หลายครั้งแล้วให้ใส่กระเทียมลงในผลิตภัณฑ์
ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เตรียมโรงโม่สำหรับทำงาน ก้นของมันจะต้องโรยด้วยชั้นของชิปพิเศษหรือขี้เลื่อย ดีกว่าถ้ามาจากไม้ผลหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ
วางตะแกรงและวางหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
ปิดฝาให้สนิทและตั้งผู้สูบบุหรี่ไว้บนกองไฟ

เนื้อจะพร้อมในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง แต่ก่อนหมดเวลา 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะมีดหลายๆ ที่

สูตรเนื้อรมควัน

คนที่คิดว่าผลิตภัณฑ์รมควันผิดสามารถรับประทานได้เฉพาะในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หมูรมควันสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งได้ มันจะกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำที่น่ารับประทานและค่อนข้างน่ารับประทาน ในการทำงานคุณจะต้อง:

เนื้อรมควัน 0.5 กิโลกรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เกลือ หัวหอม 200 กรัม พริกไทยป่น มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (500 กรัม) ในน้ำผลไม้ น้ำมันพืช และสมุนไพรบางชนิด

ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน:

ขั้นแรก ต้องสับอาหาร: หั่นมันฝรั่งและเนื้อเป็นลูกบาศก์ แล้วสับหัวหอมแบบสุ่ม
ในการทำงาน คุณต้องมีกระทะก้นลึก ขอแนะนำให้เคลือบสารกันติด
ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
เพิ่มเนื้อสัตว์และปล่อยให้อาหารอุ่นขึ้นด้วยกัน
ใส่มันฝรั่งและเติมน้ำ ½ แก้ว เคี่ยวนาน 10 นาที
บดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

สามารถวางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานได้ทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรโรยหน้า

เทคนิคที่จะช่วย

จากรูปหมูรมควันมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปเดาว่ามันปรุงด้วยวิธีใด ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่สงสัยว่าสามารถทำได้แม้ในผู้เล่นหลายคนทั่วไป ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ:

สำหรับเนื้อหมูสันใน 300 กรัม พริกไทยดำป่น 3 กรัม และเกลือแกงธรรมดา 5 กรัม

ต่อไป คุณควรทำตามขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอน:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์
พับช่องว่างลงในชาม multicooker แล้วปิดฝาให้สนิท
เปิดอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "การอบ" บนแผงควบคุม

ตามตัวอักษรใน 40-45 นาที อุปกรณ์จะเป็นปิด. แต่เนื้อควรนอนอยู่ข้างในอีกสักครู่ จากนั้นจึงนำออกมารับประทานด้วยความอยากอาหารพร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการกับจานนี้ได้

สูบบุหรี่กับการทำอาหาร

หลายคนคิดว่าขนมที่ลงตัวคือหมูต้มและรมควัน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สำหรับการทำงาน:

สำหรับหมู 2 กิโลกรัม (หน้าอก) หนึ่งและครึ่งหัวกระเทียม ไส้กรอกรมควัน 70 กรัม เกลือและแกลบหัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น (สีแดงและสีดำ) น้ำผึ้งธรรมชาติ 12 กรัม มัสตาร์ดเม็ดและผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ใบลอเรลสองสามใบ และผักชีฝรั่งสด 120 กรัม .