รสชาติของสลัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการสร้าง หากสูตรแนะนำ "romaine" จะดีกว่าถ้าใช้สลัดประเภทนี้หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนมักละเลยกฎข้อนี้ ส่งผลให้ผิดหวังกับจานเพราะไม่พบสิ่งที่น่าสนใจในเรื่องนี้ บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่บ้านไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสลัดโรเมนหน้าตาเป็นอย่างไร โดยซื้อผักกะหล่ำปลีชนิดแรกที่พวกเขาเจอมาแทน เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดในการทำอาหารบทความนี้จึงถูกสร้างขึ้น
คุณสมบัติของ "โรมัน"
ผักชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟในบรรดาสลัดผักต่างๆ ผักกาดหอม Romaine (ภาพถ่ายได้รับในบทความ) เมื่อสุกแล้วจะสร้างหัวกะหล่ำปลีหลวม ๆ ที่มีรูปร่างเป็นวงรียาว นอกจากนี้สำหรับการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเมื่อพืชสร้างใบหลายใบพวกเขาจะเชื่อมต่อกันด้วยตาชนิดหนึ่ง หากปล่อยให้ผักเติบโตแบบสุ่ม ใบจะหยาบ สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ ฝาครอบด้านนอกจะมีความโค้งมน และยอดด้านในจะยังคงด้อยพัฒนา
ใบของ "โรเมน" มีความกรุบกรอบเด่นชัด ข้างนอกมีสีเขียวฉ่ำและข้างในมีสีขาว
“โรเมน” เป็นสลัดที่มีความประณีตและในเวลาเดียวกันรสชาติเข้มข้นมากพร้อมกลิ่นนัทอันสดใส นักชิมเชื่อว่าเขาสามารถเน้นองค์ประกอบรสชาติใด ๆ และเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารดั้งเดิมที่สุด
ชาวกรีกกิน "romaine" ทั้งสดและต้ม หลังจากอบร้อนแล้วจะมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ในส่วนที่เหลือของโลก สลัดเป็นที่นิยมในฐานะส่วนผสมสีเขียวสดในอาหาร
ผักกาดโรเมน: วิธีการเปลี่ยนในจานต่างๆ
แม้จะมีคำแนะนำที่แข็งแกร่งเชฟมืออาชีพทำตามสูตรอย่างแน่นอน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป ถึงกระนั้น "โรเมน" เป็นสลัดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นยอด ไม่สามารถพบได้ทุกที่และในแง่ของต้นทุนนั้นสูงกว่าคู่แข่งอย่างมาก ดังนั้นแม่บ้านคนอื่น ๆ มักจะต้องคิดที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง ในจานเล็กน้อย "romaine" จะถูกแทนที่ด้วยสลัดบนโต๊ะตามปกติ ในกรณีที่ต้องการความชุ่มฉ่ำและใช้ซอสเผ็ดเป็นน้ำสลัด สามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนได้ แต่ถ้าคุณเริ่มทำซีซาร์สลัด อนุญาตให้รับสัมปทานสำหรับส่วนผสมนี้เพียงรายการเดียว: แทนที่จะใช้ "โรเมน" จะรับเฉพาะสลัด "ภูเขาน้ำแข็ง" เท่านั้น มันมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า แต่ก็ยังเด่นชัดและเป็นสมุนไพรน้อยกว่าผักชนิดอื่น
สลัดผักสุดหรู
พื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของการใช้ผัก -กล่าวถึงซีซาร์และสลัดกรีก เชฟหลายคนไม่คิดว่าอาหารเหล่านี้ปรุงด้วยสิ่งทดแทนเพื่อให้สมกับชื่อ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสลัดโรเมน
สูตรแรกมีค่อนข้างมากผักฤดูใบไม้ผลิง่าย ๆ ในเวลาเดียวกัน เขาได้ให้โอกาสได้ลิ้มลองอาหารจานอร่อยแบบเรียบง่าย ใบของ "โรเมน" และ "ภูเขาน้ำแข็ง" ในปริมาณที่เท่ากันจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทบาง ๆ ที่ปอกเปลือกแล้วและหัวไชเท้าในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนักจะถูกหั่นเป็นชิ้น กะหล่ำปลีสีน้ำเงินในปริมาณที่ใกล้เคียงกันสับละเอียดมะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกบาศก์และหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ผักทั้งหมดผสมในชามสลัด ปรุงรสด้วยชีสขูด ใบโหระพา พริกไทยและเกลือเล็กน้อย สำหรับการแต่งกายด้วยเครื่องปั่น พริกหวานเขียว ผักชี กระเทียม 3 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อน ซอสถั่วเหลือง 1 แก้ว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาวญี่ปุ่น และน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ นำมาบดและผสมให้เข้ากัน เนื้อไก่ที่ตีเกลือและพริกไทยถูกทอดหั่นเป็นเส้นและหมักในน้ำสลัดเพื่อให้นิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับซอส สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งจานด้วยชิ้นส้มเขียวหวาน
สลัดปู
เขาจะพิชิตคนรักอาหารทะเลและจะทำให้ประหลาดใจ เริ่มต้นด้วยการทำซอส: ด้วยเครื่องปั่นตีไข่แดงด้วยเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเท่ากัน ในขณะที่คุณตี ให้เติมน้ำมันมะกอกไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะและทาร์รากอนสองช้อนโต๊ะ ปูดองหนึ่งในสี่ของกิโลกรัมถูกกรอง บี้และคลุกเคล้ากับซอส มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกถูกตัดเป็นวงกลมอย่างประณีตแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วน ด้านบนเป็นผักกาดโรเมน (รูปจะหน้าตาเป็นอย่างไร) คุณสามารถใช้ทั้งใบฉีกด้วยมือของคุณ ปูปูแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ - และคุณสามารถกินได้!
สลัดเบคอน
ก่อนอื่น ต้มไข่สองฟองให้สุกแล้วหั่นให้เล็กที่สุด (แต่ไม่ใช่เศษเล็กเศษน้อย!) ตอนนี้ "โรเมน" เข้ามามีบทบาท: สลัดยังไม่ได้สับหยาบมาก (เพื่อให้น้ำไหลออก) และรวมกับไข่ เบคอนชั้นดี 150 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวจนกรอบในน้ำมันมะกอก น้ำมันส่วนเกินถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และในกระทะที่เบคอนสุก หอมแดงสับสามอันจะมีสีน้ำตาล เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้นน้ำส้มสายชูไวน์แดงสองช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเทลงในกระทะและหัวหอมเคี่ยวใน 10 วินาที หอมแดงเบคอนแห้งร้อนจะถูกเพิ่มลงในสลัดมันเค็มและพริกไทย แล้วผสมเบา ๆ
ผสมผสานอย่างลงตัวของผลไม้
ทั้งๆ ที่มันคือสลัดแท้ๆผลไม้เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม มันอาจเป็นแค่ของว่างที่ยอดเยี่ยมก็ได้ "โรเมน" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับชิ้นส้ม หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น กล้วยหรือแอปเปิ้ลบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำสลัด ผลไม้นำมาในสัดส่วนที่เท่ากันจำเป็นต้องใช้ผักกาดหอมมากเป็นสองเท่า
