สลัดพืช: พันธุ์การเพาะปลูกคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สังเกตบ่อยแค่ไหนว่าธรรมชาติช่วยเอาชนะช่วงเวลาที่ยากลำบากหรือค่อนข้างไม่เอื้ออำนวยเช่นที่เกี่ยวข้องกับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ! เพื่อต่อสู้กับมัน เธอสร้างผักที่น่าทึ่ง (แม้ว่าหลายคนคิดว่ามันเป็นสมุนไพร) - ผักกาดหอม

นี่คือพืชประจำปีที่เติบโตอย่างรวดเร็วขุมสมบัติที่แท้จริงของสารอาหาร พืชผักกาดหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการตกแต่งและเสริมรสชาติของปลา, ชีส, เนื้อสัตว์, ผักอย่างกลมกลืน มันสำคัญมากที่พืชผลนี้สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น แม้แต่บนขอบหน้าต่างห้องครัว ชาวเมืองในฤดูร้อนที่เก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกสามารถเริ่มหว่านซ้ำได้ทันที

จนถึงปัจจุบันมีมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ของวัฒนธรรมที่น่าทึ่งนี้และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังคงทำงานเพื่อสร้างพันธุ์ใหม่ลูกผสมและพันธุ์ใหม่ มันน่าสนใจมากที่จะเติบโต แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง

พันธุ์และประเภท

ผักกาดเขียวเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดวัฒนธรรมที่อยู่ในสกุล Lactuca ปัจจุบันมีมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ในโลกที่มีรูปร่าง รสชาติ สี เวลาสุกต่างกัน ถึงแม้ว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมามีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการปลูกผัก แต่ไม่เกินสองโหล ในประเทศของเรา Lactuca satival แพร่หลายและเป็นที่นิยมอย่างมาก พบในเอเชียไมเนอร์ ยุโรปใต้ และยุโรปกลาง

ผักกาดหอมที่ปลูกสามารถแบ่งออกเป็นห้าประเภท:

• ก่อกวน;
• แผ่น;
• romaine หรือโรมัน;
• ก้าน;
• ศีรษะ.

ผักกาดเขียวใบมีแต่ใบซ็อกเก็ตหัวไม่ปรากฏขึ้น ใบใช้เป็นอาหาร สปีชีส์นี้รวมถึงพันธุ์ที่มีใบผ่าและผ่าอย่างรุนแรง มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นด้วยระยะการสุกหลายระยะ

สายพันธุ์นี้ไม่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาวและการขนส่งที่ยาวนาน พันธุ์ต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord และอื่น ๆ

สลัดผัก: ผักกาดหอม

สายพันธุ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

หัวผักกาด

ใบผักกาดหอมเป็นหัวหนาแน่นชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลี ผักกาดหอมใช้เป็นอาหารหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ และใช้เป็นวัตถุดิบในการทำสลัดผัก ใบต้มเหมาะสำหรับการทำกะหล่ำปลีม้วน

แผ่น

วาไรตี้นี้ไม่มีรูปหัว แต่มีดอกกุหลาบฟรี วันนี้พันธุ์เช่น Lollo Biondo และ Lollo Rosso (ปะการัง) เป็นที่นิยม

Arugula

ไม่นานมานี้ได้รับความนิยมอย่างผิดปกติ (ในประเทศของเรา) เริ่มมีการกล่าวถึงในโปรแกรมการทำอาหารยอดนิยมทั้งหมด รวมอยู่ในสลัดเกือบทั้งหมด

Arugula เป็นสลัดที่พิสูจน์คุณประโยชน์มานานในหลักสูตรการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ความหลากหลายนี้เติบโตในใบแยกกันและมีลักษณะคล้ายใบแดนดิไลออนหรือหัวไชเท้าสีเขียว รสชาติของสลัดนี้สดใสเผ็ดและเผ็ดมาก ใบอ่อนใช้เป็นอาหารเพราะเมื่อเวลาผ่านไปความขมขื่นก็ปรากฏขึ้น

Arugula ใช้กันอย่างแพร่หลายในคอเคซัส(สลัด). ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นประโยชน์ของหน่ออ่อนและเมล็ดพืชมานานแล้ว ยอดบริโภคสดและเมล็ดที่ใช้ในการเตรียมมัสตาร์ด ใบ Arugula เข้ากันได้ดีกับสลัดกับมะเขือเทศและชีสพาร์เมซาน มักใช้ arugula ในการเตรียมเครื่องปรุงรสเพสโต้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

Arugula มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารต้องขอบคุณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ประกอบเป็นพืช หญ้ามัสตาร์ดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและให้น้ำนม ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เพิ่มดัชนีฮีโมโกลบินในเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด

ชิโครี

ไม่ต้องแปลกใจที่มันเหมือนกันจริงๆชิโครี่ซึ่งหลายคนคุ้นเคยแทนกาแฟ แต่เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้รากของพืชและใบที่เคี่ยวในน้ำมันจะทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

พันธุ์ชิกโครีหัว - สีแดง Radicchio เช่นเดียวกับ Escariol, Radicchio, สีน้ำเงินอิตาลี - ปลูกเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร สายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปตะวันตก

ราดิคคิโอ

พืช (ผักกาดหอม) Radicchio มีความสวยงามสีแดงม่วง ลำต้นมีสีงาช้าง มีรสเผ็ดร้อนรสขมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวรสเผ็ด ให้รสชาติที่น่าสนใจด้วยกระเทียม โหระพา หัวหอม ตุ๋นในน้ำมันเล็กน้อยหรือในไวน์แดงหลังจากสับใบเป็นเส้นบาง ๆ

Radicchio มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและให้ความยืดหยุ่นกับหลอดเลือด

ผักกาดหอม

ความหลากหลายนี้แสดงโดยพันธุ์ด้วยทั้งแผ่นมีรอยบากเล็กน้อยขอบหยัก ลำต้นถูกปกคลุมไปด้วยใบใหญ่ไม่หยาบ สามารถสูงถึงแปดสิบเซนติเมตร พันธุ์นี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบค่อยเป็นค่อยไป ขั้นแรกให้ตัดใบด้านนอกส่วนด้านใน (อ่อน) ทิ้งไว้เพื่อการเจริญเติบโตต่อไป

แคนยอน

พันธุ์กลางฤดูซึ่งฤดูปลูกนั้นประมาณสี่สิบห้าวัน ซ็อกเก็ตมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 เซนติเมตร) ใบผักกาดเขียวมีสารแอนโธไซยานิน ลักษณะเป็นลอนหยัก เว้าแหว่งมาก มวลของเต้าเสียบสูงถึงเจ็ดร้อยกรัม ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคผักกาดหอมได้มากที่สุด มันมีรสชาติคล้ายกับสายพันธุ์ที่มีหัวมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษารูปลักษณ์และความสดของตลาดไว้ได้นานกว่ามาก

ผักกาดแก้ว (หน่อไม้ฝรั่ง)

ต้นผักกาดหอมมีลำต้นอ้วนใต้ดอกกุหลาบ ใบค่อนข้างแข็ง มีเส้นตรงกลางที่มองเห็นได้ชัดเจน ในการปรุงอาหารใช้ทั้งใบของพืชและลำต้น ผักกาดหอมพันธุ์แรกในประเทศคือ Pogonschik มีใบสีเขียวอมเทา รูปไข่ ความหนาปานกลาง ตั้งตรง ความยาวของลำต้นประมาณสี่สิบเซนติเมตร ใบยาวสามสิบเซ็นติเมตร มวลของทางออกหนึ่งมีมากกว่าเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม ความหลากหลายให้ผลตอบแทนสูงในทุกสภาพอากาศ

สลัดหัว

ความหลากหลายนี้แสดงโดยพันธุ์ด้วยใบมันกรุบกรอบเนื้อหยาบ หัวกลมหรือกลมแบนในขนาดต่างๆ ใบกว้างกลมมนเป็นฟอง พันธุ์ยอดนิยม: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento เยตตี้.

วุฒิสมาชิก

พันธุ์สุกเร็ว ฤดูปลูก - ประมาณ.เจ็ดสิบห้าวัน รูปร่างใหญ่ กลม แบนเล็กน้อย หัวสีเขียวเข้มมีความหนาแน่นสูง มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้ผลผลิตสูงไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต

โรเมน

Crunchy Romaine (หรือผักกาดหอมโรมัน) ผสมผสานกันบางหัวพันธุ์. ประเภทนี้มีเต้ารับแนวตั้ง ใบเป็นรูปไข่กลับยาวและค่อนข้างแข็ง หัวกะหล่ำปลีวงรีขนาดใหญ่ที่หลวมผูกติดอยู่ที่กึ่งกลางของทางออก มีแบบและแบบครึ่งหัว ในรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo

เกิดหัวโรเมนที่หลวมและยาวขึ้นทำเทียม. มันถูกเก็บไว้อย่างดี มักจะปลูกเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง การหว่านจะดำเนินการในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมในกล่องต้นกล้า ประมาณสี่สัปดาห์หลังจากที่หน่อปรากฏขึ้นต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังเตียง

การปลูกผักกาดหอมในที่โล่งเป็นไปได้หากเตียงว่างเมื่อหว่านเมล็ด ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้อย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตามเนื้อหาของวิตามิน พืชผักกาดหอมครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในหมู่พืชผัก ใบของมันประกอบด้วย:

• วิตามินบี (ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและไพริดอกซิน;
• โทโคฟีรอ;
• แคโรทีน;
• กรดโฟลิค.

นอกจากนี้องค์ประกอบของสลัดยังรวมถึงแร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

ปลูกผักกาดหอมนอกบ้าน

พันธุ์ใบหว่านบนเตียงตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมจากเป็นระยะเวลาประมาณยี่สิบวันจนถึงเดือนสิงหาคม ในเดือนพฤษภาคม มักใช้เป็นพืชผลในการบดอัด: มีการหว่านเมล็ดพืชหลายเมล็ดระหว่างพุ่มไม้มะเขือเทศกับผักที่ชอบความร้อนอื่นๆ ผักกาดหอมมีเวลาที่จะเติบโตก่อนที่พืชผลหลักจะเติบโต ใบผักกาดหอมจะเก็บเกี่ยวหลังจากหว่านเมล็ดเป็นเวลาห้าสิบวัน โดยจะมีใบเจ็ดใบปรากฏขึ้นบนต้น ควรสังเกตว่าพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพก่อนที่จะสุกในเชิงพาณิชย์

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเมล็ดผักกาดหอมในตอนเช้าหลังจากหลังจากน้ำค้างแห้งเมื่อปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดสะสมอยู่ในใบ ผักกาดหอมซึ่งมีไว้สำหรับจัดเก็บไม่สามารถเอาออกได้หลังจากรดน้ำ - ความชื้นที่เข้าสู่ใจกลางของเต้าเสียบจะต้องแห้งก่อนที่จะตัดพืช มิฉะนั้นใบเปียกจะเสื่อมเร็วมาก

พันธุ์หัวหว่านพร้อมกันเช่นใบ แต่พวกเขาต้องการพื้นที่มากขึ้น พันธุ์นี้ไม่สามารถเป็นพืชผลที่บดอัดได้ พันธุ์หัวจะต้องผอมลงสองครั้งในระหว่างการเพาะปลูก: เมื่อใบจริงสองใบปรากฏขึ้นจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างยอดห้าเซนติเมตรหลังจากหกสัปดาห์ระยะห่างระหว่างดอกกุหลาบจะเพิ่มขึ้นเป็นยี่สิบห้าเซนติเมตร เก็บเกี่ยวหัวได้แปดสิบวันหลังจากงอก สลัดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานกว่าใบไม้