ลูกชิ้นปลา: สูตร

เพื่อที่จะมีรูปร่างและหุ่นที่ดีอย่างต่อเนื่องหุ่นเพรียว อย่างแรกเลย คุณต้องกินให้ถูกต้อง อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่ควรพบบ่อยในอาหารของมนุษย์คือปลา แท้จริงแล้วในแง่ของคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย คุณสมบัติที่ดีอีกอย่างของปลาที่จะทำให้แม่บ้านพอใจอย่างแน่นอนคือความสะดวกและหลากหลายในการเตรียมการรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ในบทความของเรา เราจะมาดูวิธีการเตรียมลูกชิ้นปลาให้ละเอียดยิ่งขึ้น รวมถึงเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เลือกปลาอะไรมาทอด

สำหรับเตรียมลูกชิ้นปลา เหมาะเป็นปลาแม่น้ำและปลาทะเล อาจเป็นปลาแซลมอนสีชมพู, ฮาลิบัต, ปลาคอด, พอลลอค, หอก, pelengas ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์หลักไม่แห้งเกินไป แต่ไม่มันเกินไป

ลูกชิ้นปลาสูตรที่ค่อนข้างง่ายเป็นการดีกว่าที่จะปรุงจากพันธุ์ใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกทั้งหมดออกจากมัน มันจะดีกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ มากกว่าที่จะบดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มันฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

หากในตู้เย็นมีขนาดเล็กปลาไม่สำคัญว่าบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจะไม่รู้สึกถึงกระดูกในจานหลังทำอาหาร และเพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ล้างมีดเครื่องบดเนื้อใต้น้ำเย็น

หั่นปลายังไงให้ถูกวิธี

หากปลาถูกแช่แข็ง ให้วางลงในชามลึกที่มีน้ำอุณหภูมิห้องจนจุ่มจนหมด คุณยังสามารถละลายปลาได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ

ล้างผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการตัดภายใต้การวิ่งน้ำและแห้งเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตัดโดยตรง ใช้มีดคมๆ ตัดครีบที่ท้องก่อน หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดปลาออกจากเกล็ดถ้ามี ถัดไป เริ่มถอดส่วนในทั้งหมดออก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้กรีดตามแนวเหงือกแล้วเปิดท้อง ลบด้านในทั้งหมดและฟิล์มสีดำออก

หลังจากนั้นล้างปลาหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล

วิธีการหั่นปลาเป็นเนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงลูกชิ้นปลาจากเนื้อโดยเฉพาะถ้านักชิมตัวน้อยวิ่งเล่นในบ้านของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากควักแล้ว ให้วางตำแหน่งปลาโดยให้หางมองมาที่คุณโดยตรง ใช้ปลายมีดตัดอย่างระมัดระวังตามแนวสันตรงกลางหลัง ตั้งแต่หัวถึงหาง ถัดไป เลื่อนมีดระหว่างซี่โครงกับเนื้อ โดยจัดตำแหน่งให้เอียงเล็กน้อย จับปลาด้วยมือของคุณและหั่นแยกเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ยกส่วนที่แยกออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้วเคลื่อนไปทางหางต่อไป คุณควรมีเนื้อสันนอกหนึ่งชิ้น จากนั้นดำเนินการแยกเนื้อที่สองทำเช่นเดียวกัน

สิ่งที่สามารถเติมลงในเนื้อสับได้

ลูกชิ้นปลาบดทำจากพันธุ์ไขมันต่ำจะมีความฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มมาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ แม่บ้านบางคนในกรณีนี้ใช้น้ำมันหมูโดยบอกว่าสิ่งนี้ทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถใส่เนยเมื่อปั้นเกี๊ยวโดยวางชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้

เพิ่มขนมปังลงในจานเพื่อให้แน่ใจว่าความเหนียวแม้ว่าพ่อครัวบางคนบอกว่าไข่ก็ใช้ได้เช่นกัน เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นทั้งชิ้นคุณต้องกินขนมปังของเมื่อวานหรือเก่า ส่วนควรเป็นหนึ่งในสามของปลาสับ ความคิดเห็นที่ว่าควรแช่ขนมปังในนมถือว่าผิดควรแช่ในน้ำมากกว่า

หัวหอมใช้เป็นน้ำดองจึงควรสับให้เล็กที่สุด

Semolina ใช้เมื่อไม่มีขนมปัง ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของปลาสับ หลังจากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลพองตัว

ลูกชิ้นปลาสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยในการปรุงอาหารจะนุ่มและอร่อยมากหากใส่ผักลงในเนื้อสับ - แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

เครื่องปรุงรสจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติให้กับลูกชิ้นด้วยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมในกรณีนี้เพื่อไม่ให้บังรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังดีกว่าเกล็ดขนมปังและรำข้าวเพิ่มสมุนไพรหอมต่าง ๆ ให้กับพวกเขาด้วยสิ่งนี้ชิ้นเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดา หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถชุบแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าได้

เย็น

พ่อครัวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นเนื้อสับและของใช้ทั้งหมด เช่น มีด ชาม ช้อน ฯลฯ ก่อนเตรียมลูกชิ้น สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อของคุณมีความนุ่มและสม่ำเสมอ

ก่อนปั้นลูกชิ้นปลา ให้แช่มือในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดฝ่ามือ

เคล็ดลับการนวดปลาบด

น่าแปลกที่แม่บ้านหลายคนทั้งๆที่ความพร้อมใช้งานของอุปกรณ์อำนวยความสะดวกต่าง ๆ ในตลาดของเรา ขอแนะนำให้ใช้มือของคุณ ใช่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้นเนื้อสับจะได้รับความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นที่จำเป็น

ดังนั้นเราจึงได้ตรวจสอบรายละเอียดความลับและวิธีการทำลูกชิ้นปลาอย่างละเอียดแล้วตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรสำหรับทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้โดยตรง

ลูกชิ้นปลาอบซอส

พวกเราต้องการ:ปลาสับ 1 กก. ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวหอม 2 หัว ขนมปังเก่าหรือขนมปังเก่า 2 แผ่น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 1.5 ถ้วย พริกหยวกแดง 1 เม็ด เนย เกลือ พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:วางขนมปังลงในน้ำแล้วแช่ไว้อย่างดี ส่งปลาหรือเนื้อพร้อมกับหัวหอมหนึ่งตัวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มไข่, ขนมปังแช่, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับแล้วใช้มือเปียกปั้นเป็นลูกแบน ๆ วางเนยไว้ตรงกลาง

เปิดเตาอบแล้ววางตรงนั้นแผ่นอบกับเกี๊ยว อบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ในระหว่างนี้ ลูกชิ้นกำลังอบ เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่สองในเครื่องปั่นใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วและวางมะเขือเทศลงไป เทซอสลงบนชิ้นที่หั่นแล้ววางในเตาอบอีกสองสามนาที

ข้าวปั้นลูกชิ้นปลา

เราต้องการ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ข้าวธรรมดา 1 แก้ว, ครีม 1 แก้ว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:ต้มข้าวเพื่อให้มีความหนืด สับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ใส่ข้าว, เนยซึ่งต้องละลายก่อน, พริกไทยและเกลือ, สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ, ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีจนไขมันสะสม หลังจากนั้นให้สะเด็ดไขมันให้เย็นแล้วใส่ครีมลงไป ผัดและราดซอส เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

วิธีทำลูกชิ้นปลาด้วยผัก

พวกเราต้องการ:เนื้อปลา 1 กก. หัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 2 หัว แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว 100 กรัม กะหล่ำปลี, ไข่ 1 ฟอง, เนย, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปังหรือรำ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:สับเนื้อและหัวหอมหรือสับในเครื่องปั่นใส่ไข่ ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่กะหล่ำปลีส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสับหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ผักทั้งหมดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผัดด้วยมือของคุณแล้วทำขนมพายชิ้นเล็ก ๆ วางเนยไว้ตรงกลาง จากนั้นอุ่นกระทะและทอดลูกชิ้นทั้งสองด้าน หากต้องการให้โรยด้วยชีสขูดละเอียดด้านบน

มีทบอลกับถั่ว เห็ด และซอสในหม้อนึ่งหลายเครื่อง

ลูกชิ้นปลาสูตรง่ายๆ ก็ทำได้ด้วยถั่ว จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

เราต้องการ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ถั่วเขียว 600 กรัม, เห็ด (แชมเปญ) 600 กรัม, ขนมปังขาวของเมื่อวาน, นมหนึ่งแก้ว, ไข่, ไวน์ขาวแห้ง 350 มล., หัวหอมใหญ่ 2 อัน, เกลือ, พริกไทย .

สำหรับซอส: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, น้ำซุปปลา

กระบวนการทำอาหาร:เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปัง, ไข่, พริกไทย, เกลือ, นิ่มในน้ำ คนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางเห็ดสับและถั่วเขียวไว้ระหว่างกัน เทไวน์และน้ำลงใน multicooker พวกเขาควรจะครอบคลุมลูกชิ้นสามในสี่ ปิดฝาและตั้ง Steam เป็น 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมซอส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้รวมแป้ง, น้ำซุป, หัวหอมสับละเอียดและแครอท เทลูกชิ้นและนึ่งอีกสองสามนาที

แน่นอนว่าหลายคนชอบลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปลาเพราะนอกจากจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว ยังมีแคลอรีขั้นต่ำอีกด้วย นอกจากนี้ อาหารประเภทปลายังย่อยได้ดี ต่างจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ จึงเหมาะสำหรับทำอาหารสำหรับเด็กเช่นกัน