สูตร Beshbarmak ที่บ้าน - คุณสมบัติการทำอาหารและคำแนะนำ

อาหารเอเชียได้มอบเงินจำนวนมหาศาลให้กับโลกอาหารอร่อย. วันนี้เราทำอาหารหลายอย่างด้วยความยินดีอย่างยิ่งในครัวของเรา สิ่งเหล่านี้รวมถึงพิลาฟและมันตินักล้าหลังที่ยอดเยี่ยม แต่มันค่อนข้างยากที่จะทำอาหารแม่บ้านทุกคนไม่สามารถอวดทักษะดังกล่าวได้ แต่มีอาหารจานเดียวที่สามารถช่วยชีวิตได้เมื่อคุณต้องการเลี้ยงแขกของคุณอย่างเอร็ดอร่อย สูตร beshbarmak นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความลับของตัวเอง และอาหารก็อร่อยและน่าพอใจอย่างผิดปกติ

การเลือกเนื้อสัตว์

นี่คือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดตามเนื้อผ้าจะเตรียมอาหารจากเนื้อม้าหรือเนื้อแกะ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอ่อนและปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น สูตร beshbarmak เป็นที่นิยมมากในปัจจุบันดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงเตรียมอาหารในแบบของเธอเอง มีแม้แต่เบชบาร์มัคที่ทำจากหมูและเนื้อจากเป็ดและไก่ แน่นอนว่าแต่ละคนมีรสชาติและเทคโนโลยีการปรุงที่แตกต่างกัน

พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ

ครั้งแรกและครั้งที่สอง

หากคุณคาดหวังว่าจะมีแขก แต่ถึงเวลาแล้วไม่มีการปรุงอาหารหลายอย่างสูตร beshbarmak มีประโยชน์มาก จานแสนอร่อยนี้จะเข้ามาแทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองและจะไม่มีที่ไหนเป็นของหวานอีกต่อไป แท้จริงแล้วมันมีเนื้อและแป้งจำนวนมากหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

ประเทศในเอเชียให้ความสำคัญมากวิธีการเสิร์ฟ นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ปฏิคมต้องมีจานโลหะ วางแป้งต้มไว้ ในจานที่มีคุณภาพไม่ควรติดกัน นอกจากนี้ตามสูตร beshbarmak เนื้อจะถูกวางไว้ด้านบนและเทน้ำซุปเบา ๆ แขกจะได้รับซอสและน้ำซุปแยกกันในชาม

ประหยัดเวลา

มีความหรูหราตระการตาและอร่อยเป็นพิเศษสามารถเตรียมจานได้ภายในไม่กี่นาที แน่นอนคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ในตอนเย็นคุณต้องต้มเนื้อและใส่ในตู้เย็น นวดแป้งแยกกันแล้วหั่นเส้นบะหมี่ คุณสามารถวางทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้แห้งจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น ในวันถัดไปก็ยังคงต้องต้มแป้งอย่างรวดเร็วและตกแต่งด้วยเนื้ออุ่น มาเรียนรู้วิธีทำอาหารเบชบาร์มัคที่บ้านกันเถอะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตามเนื้อผ้าจานนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอิ่มและความเจริญรุ่งเรือง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและวันครบรอบ นี่ไม่ใช่แค่การรักษาเท่านั้น แต่ยังเป็นความปรารถนาอีกด้วย นี่เป็นอาหารสำหรับเทศกาล คุณต้องทำอาหารด้วยความเต็มใจโดยใช้การเตรียมแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณแทบจะนึกภาพไม่ออกเลยว่าเบชเบอร์มัคแสนอร่อยพร้อมน้ำผลไม้ของร้าน

• เนื้อแช่แข็งมีรสชาติด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดสด. ดังนั้นควรพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด หากไม่มีตัวเลือกอื่นชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะใช้งานได้ แต่นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนและปล่อยให้ละลายในตู้เย็นเพื่อรักษาโครงสร้าง
• เลือกเฉพาะเนื้อที่อ่อนที่สุดและนุ่มที่สุด อาจเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ
• คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำพาสต้าด้วยตัวคุณเอง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณต้องใช้น้ำซุปเย็นไข่และแป้งเท่านั้น ด้านล่างนี้เราจะมาดูเคล็ดลับในการเตรียมแป้งอย่างละเอียด
• ต้มบะหมี่ในน้ำซุป แต่สิ่งนี้ทำให้มีเมฆมากและไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ ดังนั้นส่วนหนึ่งจะต้องเททันที
• จานต้องเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เตรียมด้วยวิธีพิเศษ: ก่อนอื่นคุณต้องทอดเล็กน้อยจากนั้นเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เริ่มทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนBeshbarmak. เตรียมการค่อนข้างเร็ว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา เนื้อม้าเหมาะกับสูตรคลาสสิก แต่หาทานได้ยากในเมือง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลี้ยงลูกแกะ คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1-2 กก. แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและจำนวนแขก ตอนนี้เรากำลังพูดถึงกระทะขนาดค่อนข้างเล็กสำหรับครอบครัว
• หัวหอมทั้งหมด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและใบกระวาน

ล้างเนื้อให้สะอาดวางลงในกระทะก้นลึกและตั้งไฟ และทันทีความลับแรก จุ่มหลอดไฟลงในน้ำ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้นและป้องกันไม่ให้ฟองโปรตีนกระจายออกไป แต่คุณยังคงต้องปฏิบัติตาม คุณต้องปรุงอาหารโดยเปิดฝาเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสเหมือนฉีก แน่นอนคุณต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาทีจะไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป

ใส่เกลือลดความร้อนและปล่อยให้อิดโรย2-3 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะอร่อยและน้ำซุปจะเข้มข้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะต้องเพิ่มพริกไทยใบกระวานและแครอท นี่คือพื้นฐานของจานซึ่งมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเรียบง่าย วันนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการปรุงอาหาร beshbarmak เพื่อที่ในสุดสัปดาห์หน้าคุณจะได้อิ่มอร่อยกับครอบครัวของคุณ

นวดแป้ง

หลายคนคิดว่านี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดสูตรอาหาร. ในความเป็นจริงนี่เป็นเพียงเรื่องของความเคยชิน สูตร beshbarmak แบบคลาสสิกถือว่าแป้งไร้เชื้อไม่มีไข่ เพื่อให้มันยืดหยุ่นและอร่อยจึงใช้น้ำซุป คนที่เนื้อสุก แต่แม่บ้านสมัยใหม่บางครั้งก็เริ่มทำแป้งด้วยวิธีที่ต่างออกไป ลองมาดูทั้งสองตัวเลือก

สูตรที่ 1 - บะหมี่ไม่มีไข่

คุณจะต้อง:

• น้ำซุปร้อน - 1 แก้ว
• น้ำต้ม - 1 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชา
• แป้ง - 2 ถ้วย

เทน้ำซุปลงในชามแล้วเจือจางด้วยความเย็นน้ำจนอุ่น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและแป้ง แป้งควรมีความเหนียวดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ "พัก" ควรมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ ดังนั้นอย่าพยายามเปิดตัวทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะสมบูรณ์แบบ

สูตรที่ 2 - ก๋วยเตี๋ยวกับไข่

คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าแป้งจะต้องนวดอย่างสูงชัน เมื่อสุกแล้วจะอร่อยมาก และเพื่อให้สะดวกในการเปิดตัวคุณต้อง "พักผ่อน" เล็กน้อย

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปที่เข้มข้นตีไข่และเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ และบนพื้นฐานนี้ให้นวดแป้ง

คุณสามารถเลือกตัวเลือกเหล่านี้และมั่นใจได้ว่าบทวิจารณ์มากมายรอคุณอยู่ หลายคนจินตนาการถึงวิธีการปรุง beshbarmak ตามทฤษฎี แต่วันนี้เป้าหมายของเราคือการแยกความลับทั้งหมดในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย

วิธีตัดก๋วยเตี๋ยว

มีหลักการเดียวที่นี่คุณต้องได้รับแผ่นรูปเพชรที่กว้างและบาง สิ่งนี้สามารถทำได้หลายวิธี:

• ตัดแป้งเป็นหลาย ๆ ชิ้นตอนนี้แต่ละคนต้องรีดเป็นชั้นขนาดใหญ่ ตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงข้าม ชิ้นงานที่ได้จะมีรูปทรงคล้ายเพชร พวกเขาจะต้องวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ประมาณ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• แป้งจะถูกรีดออกเป็นเค้กกลมและต้มในรูปแบบนี้ในน้ำเค็มหรือน้ำซุป หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและวางบนจาน
• แป้งจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งหลังจากนั้นแต่ละอันตอร์ตีญาทอดเบา ๆ ในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย เค้กสำเร็จรูปวางซ้อนกัน หลังจากนั้นนำไปเจียระไนให้เป็นเพชรเม็ดงามและต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุปจนเปื่อย

วิธีการปรุงเนื้อแกะ beshbarmakไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ เลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและใช้เวลาในการทำแป้งของคุณเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าสิ่งสำคัญที่นี่คือการปรับแต่งและทำงานช้าๆด้วยความรัก แป้งรู้สึกและรับช่วงต่อจากมือของผู้ปรุง ดังนั้นหากพนักงานต้อนรับอารมณ์ไม่ดีแป้งจะกลายเป็นรสจืด

เสิร์ฟบนโต๊ะ

ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงพร้อมคุณโยนน้ำซุปส่วนหนึ่งเพื่อเสิร์ฟให้แขกในชามและส่วนที่เหลือคุณจะปรุงก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมแป้งใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่ย่อยมัน หากมีแป้งมากให้วางเป็นส่วน ๆ หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วคุณสามารถใส่เพชรของเราลงไปได้ ผัดเล็กน้อยและรอให้เดือดครั้งที่สอง โดยปกติเวลานี้แป้งจะลอย ตอนนี้เรารอ 2-3 นาทีแล้วนำออกด้วยช้อนเจาะรู ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้มันจะนิ่มเกินไปและติดกันเมื่อสุก

กระจายชิ้นลงบนจานที่ใช้ร่วมกันเนื่องจากเราได้เนื้อมาล่วงหน้าจึงต้องทำให้เย็นลง ตัดเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ด้านบน ตอนนี้โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรตุ๋นอย่างไม่เห็นแก่ตัว หัวหอมดองมีหลายแบบ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ซอสและน้ำซุป

เสิร์ฟในชามน้ำซุปนั้นดีในตัวมันคือสิ่งที่เหลือจากการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศซีอิ๊วลงไปได้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติที่ต้องการของแขกของคุณก็ควรปล่อยไว้อย่างนั้นดีกว่า และน้ำซุปเดียวกันสามารถใช้เป็นซอสได้ต้องใส่กระเทียมบดลงไปเท่านั้น นี่เป็นการเพิ่มมื้ออาหารอันโอชะได้อย่างดีเยี่ยม แน่นอนว่าแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นต้นแบบของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่มันเป็นอาหารสำหรับเทศกาลมากกว่าอาหารประจำวัน

ยังไงซะวันนี้แม่บ้านบางคนก็หยุดแล้วปรุงเนื้อแกะ beshbarmak เนื้อหมูมีอยู่ทั่วไปในร้านและปรุงได้เร็วกว่ามาก ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องจริง แต่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างโดดเด่นจนจำไม่ได้ นอกจากนี้เมื่อพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมเนื้อหมูก็ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้โดยสิ้นเชิง คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเนื้อแกะเนื้อม้าในกรณีที่รุนแรงเนื้อวัว