วิธีทำสเต็กเนื้อสับ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในอาหารมนุษย์ มังสวิรัติเป็นข้อยกเว้นของหลักสูตร ดังนั้นบทความ“ สเต็กเนื้อสับปรุงอย่างไร” นี้ ไม่ใช่สำหรับพวกเขา แท้จริงแล้วชื่อของอาหารจานนี้ในการแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ชิ้นเนื้อ" อย่างไรก็ตามในประวัติศาสตร์อันยาวนานสูตรดั้งเดิมได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย

ปัจจุบันใช้ปรุงอาหารเนื้อหมูเนื้อแกะ ฯลฯ ตัวอย่างเช่นสเต็กทาทาร์ทำจากเนื้อม้า อาหารจานนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของรูปแบบของทอด เฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนผสมหลังมีส่วนผสมน้อยกว่ามาก เนื้อในรูปแบบของสเต็กกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก!

มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมสิ่งนี้จาน. ขั้นแรกต้องตัดเนื้อให้ทั่วเส้นใยเพื่อไม่ให้แข็ง ประการที่สองในการทำสเต็กเนื้อสับขอแนะนำให้นำเนื้อแช่เย็น ประการที่สามสำหรับการทอดคุณควรปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ตามเนื้อผ้าสเต็กทำมาจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่เนื้อสับทำให้อร่อยได้เหมือนกัน ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำสเต็กเนื้อสับ การเรียนรู้นี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย และถ้าคุณทำเนื้อทอดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณก็จะรับมือกับงานนี้ได้!

ก่อนอื่นมาลองทำสเต็กจากเนื้อสับสไตล์ฮัมบูร์ก เราใช้เนื้อสับหนึ่งปอนด์ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหัวหอมสับ จากนั้นเทนมต้มสองสามช้อนโต๊ะ (แต่ไม่ร้อน!) และเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากเนื้อสับที่ได้ควรได้รับสเต็กสี่ถึงห้าชิ้น ทอดบนตะแกรงบนถ่านหรือในกระทะทั้งสองด้านและเสิร์ฟร้อน

เพื่อให้อาหารประเภทเนื้อไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้นมีประโยชน์และย่อยง่ายจะดีกว่าถ้ารวมกับผัก ตัวอย่างเช่นสเต็กเนื้อบดLindströmทำด้วยหัวบีท จานนี้มาจากสตอกโฮล์ม การประพันธ์ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด พวกเขากล่าวว่าจัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดยร้อยโทสวีเดนหรือเพื่อนร่วมชาติของเขา แต่ต้องขอบคุณผู้สร้างสรรค์สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมในสวีเดนเท่านั้น แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย

ดังนั้นเราจึงล้างหัวบีทจากนั้นเราก็ปรุงจนได้จนนิ่ม จากนั้นลอกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกัน ใช้หัวหอมขนาดกลางเล็กน้อยสับให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับผัก โดยทั่วไปปริมาณผักขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด ควรน้อยกว่าประมาณหนึ่งในสาม ใส่ไข่ดิบลงในเนื้อสับนมและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและจัดทรงสเต็ก ทอดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เสร็จแล้ว!

สเต็กเนื้อสับเองก็อร่อยมาก แต่ยังควรเสิร์ฟควบคู่กับอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งทอดหรือต้มเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด สเต็กจะ "ฟังดู" ได้เป็นอย่างดีกับสลัดกะหล่ำปลีดองและสตูว์ผัก ผักดองโฮมเมดหลายชนิดรวมกันอย่างลงตัว: มะเขือเทศแตงกวา ฯลฯ หรือจะเสิร์ฟพร้อมข้าวไข่คนหรือสลัดผักสดก็ได้ อร่อย!