เนยใสหรือที่เรียกว่าเนยใสในการปรุงอาหารตะวันออกทำจากเนย ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและตับและช่วยคงความอ่อนเยาว์
การปรุงเนยใสช่วยให้คุณสามารถนำออกได้จากส่วนประกอบนมของผลิตภัณฑ์เดิมสิ่งสกปรกและน้ำ คุณสามารถทำที่บ้านได้ด้วย คุณต้องการเนยคุณภาพที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเหมาะสำหรับทอดและอบและยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
วิธีทำเนยใสที่บ้านบนเตา?
กระบวนการปรุงอาหารไม่เพียงละลาย แต่ยังเอาโฟมออกซึ่งมีสารที่ไม่ต้องการทั้งหมด ในการทำเนยใสที่บ้านให้ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง วางกระทะลงบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง ลดความร้อนทันทีที่เนยละลาย ค่อยๆลอกโฟมที่ไม่ต่อเนื่องออกโดยไม่ต้องกวนน้ำมัน สิ่งสกปรกบางอย่างเกาะอยู่ที่ก้นกระทะสิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อคุณสางโฟม ในตอนแรกผลิตภัณฑ์จะขุ่น แต่ในระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน
หลังจากสิบห้านาทีบนเตาเบา ๆเทน้ำมันลงในชามอีกใบโดยระวังอย่าให้มีตะกอนอยู่ด้านล่าง นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ต่อไปเรื่อย ๆ จนได้เนื้อโฟม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับน้ำมันหนึ่งกิโลกรัมหากคุณใช้ปริมาณน้อยคุณจะรับมือได้เร็วขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เทเนยใสที่ทำเสร็จแล้วลงในโถแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดกันความร้อน เก็บในที่เย็น
วิธีทำเนยใสในเตาอบ?
เนยใสที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ทำในเตาอบ วิธีนี้สะดวกอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ควรมีอย่างน้อยแปดเซนติเมตรจากผิวน้ำมันถึงขอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาใช้เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม ในเตาอบจะได้รับความร้อนโดยไม่ต้องกวนเปลือกของสิ่งสกปรกที่หนาแน่นจะก่อตัวขึ้นที่พื้นผิวและตะกอนสีทองอ่อนจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างภายใต้น้ำมันสีเหลืองอำพัน การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับครึ่งกิโลกรัม นำชั้นบนสุดที่ชุบแข็งออกจากน้ำมันสำเร็จรูปโดยใช้ช้อนหรือช้อนที่มีรูเจาะอย่างเบามือ เทน้ำมันที่เหลือผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่บุด้วยผ้าธรรมชาติระวังอย่าให้ตะกอนไปรบกวน ตักส่วนที่เหลือออกด้วยช้อน ควรเก็บเนยใสไว้ที่บ้านโดยปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น ในตู้เย็นมันจะค่อยๆแข็งตัวและได้มาซึ่งความสม่ำเสมอของครีมโดยคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมของครีมและสีทอง
