วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซูเฟล่อกไก่ เราจะปรุงในเตาอบและในหม้อหุงช้า
การทำซูเฟล่จากอกไก่ในหม้อหุงช้า
เพื่อเตรียมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยเช่น multicooker เราต้องการ:
- ครีมไขมัน - ประมาณ 100 มล.
- เนื้อไก่ต้ม - ประมาณ 700 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
พื้นฐานการทำอาหาร
ก่อนทำซูเฟล่อกไก่จำเป็นต้องเตรียมฐาน หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเนื้อต้ม ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่เนื้อสัตว์ปีก ครีมหนัก เครื่องเทศ หัวหอมและไข่แดงลงในโถปั่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน ตีไข่ขาวแช่เย็นแยกกันจนตั้งยอดแข็ง สุดท้าย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้ละเอียด
การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
หลังจากได้มวลเนื้อที่นุ่มฟูเป็นเนื้อเดียวกันมันถูกจัดวางในชาม multicooker ซึ่งทาไขมันล่วงหน้าด้วยการปรุงอาหารหรือไขมันจากพืช ซูเฟล่อกไก่ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์เซ็ตตัวได้ดี
เสิร์ฟถึงโต๊ะอาหาร
หลังจากเตรียมซูเฟล่เสร็จแล้วก็นำออกมาทันทีจากภาชนะของอุปกรณ์และเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ถ้าปล่อยทิ้งไว้สักพักจะค่อยๆ ตกลงมาและไม่สวยเหมือนดับไป เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับชาร้อนหวานหนึ่งถ้วย
การทำซูเฟล่อกไก่ในเตาอบ
นอกจาก multicooker แล้ว จานนี้มักจะปรุงในเตาอบบ่อยมาก ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิด
ดังนั้น ในการทำซูเฟล่ไก่ที่อร่อยและนุ่ม เราต้องการ:
- เนยไขมันสูง - ประมาณ 30 กรัม
- อกไก่ต้มในน้ำเค็ม - 2 ชิ้น 400 กรัมต่อชิ้น
- แป้งสาลีขาว - เหน็บแนม;
- ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
- ครีม 10% - ประมาณ 150 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 50 มล.
สร้างรากฐาน
ก่อนทำซูเฟล่อกไก่เตาอบคุณควรทำฐานเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์ปีกที่แช่เย็นจะถูกปอกเปลือกและต้มจนนุ่มโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเวลา 40 นาที
แยกแป้งสาลีทอดในเนยน้ำมัน. ครีมไขมันต่ำร้อนถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นเบา ๆ ในกระแสบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
ไก่สับจะถูกเพิ่มลงในซอสแป้งครีมและตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้แยกไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ โอนไปยังมวลเนื้อและผสมให้เข้ากัน
กระบวนการอบ
แม่พิมพ์สำหรับจารบีซูเฟล่เนยและเทฐานเนื้อลงไป ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงและจาระบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตาอบได้รับความร้อนถึง 180 องศาแล้วจึงวางแม่พิมพ์ที่เติมไว้ ซูเฟล่อบเป็นเวลา 25 นาที
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟร้อน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ทำซูเฟล่ไก่ที่บ้านเป็นไปได้โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้แม่พิมพ์ทรงสูง พวกเขาจะเต็มไปด้วยฐานเนื้อและวางในกระทะที่มีน้ำเดือด ในกรณีนี้ ของเหลวควรครอบคลุมแบบฟอร์มโดย 2/3 ของส่วน ซูเฟล่ควรปรุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา จานที่ยึดไว้จะโรยด้วยเมล็ดทับทิมและเสิร์ฟ
