เพื่อความสุขของทุกคนที่มีฟันหวานวันนี้เราจะมาพูดคุยกันเกี่ยวกับสูตรลับสำหรับซุป "นมนก" สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเบา ๆ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด Soufflé "Bird's Milk" มีน้ำหนักเบาอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสหวานปานกลางละลายในปากของคุณอย่างนุ่มนวลและช้าๆราวกับเกล็ดหิมะตกลงบนแก้มอันอบอุ่นในฤดูหนาว
ผิดปกติพอสำหรับการเตรียมเวทมนตร์souffléต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำดังนั้นข้อดีอีกอย่างของขนมนี้คือต้นทุนต่ำ Soufflé "Bird's Milk" ใช้ทำเค้กได้ นอกเหนือจากความเบาความอ่อนโยนและรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญแล้วเค้กดังกล่าวยังมีแคลอรี่ต่ำ
ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับsoufflé "Birdนม "วิธีทำง่ายพอ ๆ กันดังนั้นลองทั้งสองวิธีและตัดสินใจว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณคุณสามารถใช้ขนมที่เตรียมจากพวกเขาเพื่อทำขนมอบและเค้ก
Souffléสูตรดั้งเดิม "นมนก"
การทำขนมที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรSouffléนี้ถือว่าคลาสสิกคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมความพร้อม:
- เนย 200 กรัม
- สี่ไข่
- นมข้น 240 มิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งถ้วย
- มะนาว;
- เจลาติน 15 กรัม
- วานิล
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่ม ควรเทเจลาตินลงในภาชนะและเติมน้ำ (200 มล.) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะฟูจนหมด)
- เมื่อเจลาตินฟูให้สะเด็ดน้ำและผสมกับน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ในอ่าง (น้ำเปล่า) และอย่าคนจนกว่าเจลาตินและน้ำตาลจะละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นSouffléจะไม่แข็งตัว หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้วให้พักไว้ให้เย็น
- ใช้ไข่ไก่แยกไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะที่แยกจากกัน เราต้องการโปรตีนเท่านั้นซึ่งควรวิปปิ้งจนฟองหนาสม่ำเสมอ
- ตีเนยด้วยเครื่องผสม (ปัด) พร้อมกับนมข้นเพิ่มทีละน้อย ตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ในโฟมหนาของโปรตีนค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เย็นแล้วของเจลาตินและน้ำตาลโดยไม่หยุดคน
- จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเข้ากัน
- เติมวานิลลาและน้ำมะนาว ปัดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำ
- ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะและแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
แค่นั้นแหละ! คุณสังเกตเห็นแน่นอนว่าการทำซูเฟล่ "นมนก" ด้วยเจลาตินนั้นไม่ใช่เรื่องยากและไม่เสียค่าใช้จ่ายทั้งในแง่ของเงินและเวลา
สูตรซุปครีม
ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้านี้คือฐานประกอบด้วยครีมและนมข้น อย่างไรก็ตามสูตรนี้สำหรับซุป "นมนก" ที่มีเจลาตินเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้เนื่องจากส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับการทำให้แข็งตัว ผลิตภัณฑ์:
- นมข้น 240 มิลลิลิตร
- ช็อกโกแลต 55 กรัม
- นมเปรี้ยว 155 กรัม (คล้ายกับ "มิราเคิล");
- เจลาติน 15 กรัม
- ถั่ว 20 กรัม (ที่คุณเลือก);
- ครีม (> 20%) - 250 มิลลิลิตร
- นม - 125 มิลลิลิตร
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- Soufflé "นมนก" ที่บ้านค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอน
- เตรียมเจลาตินไว้ล่วงหน้า แต่ใช้นมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) เพื่อให้พองตัว
- ผสมนมข้นและครีมในชามทั่วไปและตั้งไฟให้เดือดจากนั้นปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีก 1 นาที
- จากนั้นผสมส่วนผสมของนมข้นและครีมกับเจลาตินที่บวมแล้วรอจนส่วนผสมเย็นลง
- จากนั้นเพิ่มนมเปรี้ยวลงในมวลและตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาที (ยิ่งตีนานเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งโปร่งและเบาขึ้นเท่านั้น)
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะและวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
การตกแต่ง Souffle
วิธีที่นิยมที่สุดในการตกแต่งซูเฟล่คือช็อคโกแลต ช็อกโกแลตสามารถใช้ตกแต่งขนมได้สองวิธี:
- ใช้ช็อคโกแลตละลาย (เพียงแค่นำไปผสมกับของเหลวในอ่างน้ำเย็นแล้วเทsouffléด้านบน)
- โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด
ถั่วมักใช้เพื่อให้ดูซับซ้อนมากขึ้น ในการตกแต่งเพียงโรยSouffléที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดเฮเซลนัทสับอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นต้น
ปลดปล่อยจินตนาการของคุณและใช้มันเพื่อการตกแต่งขนมผลไม้ กีวีสับปะรดส้มและกล้วยดีที่สุด ในการตกแต่งด้วยผลไม้คุณต้องวางชิ้นผลไม้ที่สับ (ตัดไว้ล่วงหน้าตามลำดับแบบสุ่ม) อย่างระมัดระวังบนขนมที่ทำเสร็จแล้วสร้างองค์ประกอบประเภทหนึ่ง การตกแต่งแบบนี้จะทำให้ดูรื่นเริง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูรูปถ่ายของSouffléนมนกที่นำเสนอในบทความ
เค้ก
เป็นไปได้มากว่าคุณได้ลองซื้อแล้วเค้กที่มีพื้นฐานมาจาก "นมของนก" มันเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่สูตรอาหารที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงได้ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลามากนัก!
ผลิตภัณฑ์:
- ไข่ขาวสองฟอง
- เจลาติน 21 กรัม
- ครีม 110 มิลลิลิตร
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- กรดซิตริกครึ่งช้อนเล็ก
- เนย 100 กรัม (นิ่ม);
- วานิล;
- ช็อกโกแลต 100 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
การเตรียมเค้ก:
- ตีเนยกับน้ำตาล
- ใส่ไข่ไก่ลงไปตีส่วนผสมใส่วานิลลิน 1 หยิบมือแล้วตีอีกครั้ง
- จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งโดยใช้มือ
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละอันในลักษณะที่คุณจะได้วงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก
- นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา (อุ่นก่อน)
- หลังจากเค้กพร้อมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
การเตรียมSoufflé:
- ควรผสมเนยกับนมข้นและเจลาตินควรเทน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำ 130 มล. ลงในกระทะใบเล็กแล้วเติมน้ำตาลนำส่วนผสมไปต้มต่ออีก 5 นาที
- ตีไข่ขาววานิลลินและกรดซิตริกในภาชนะที่แยกจากกันจนได้มวลฟูฟอง
- โดยไม่ต้องหยุดตีส่วนผสมของโปรตีนให้ค่อยๆเทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนลงไป
- จากนั้นนำเจลาตินที่บวมแล้วละลายในอ่างน้ำ
- ใส่นมข้นและเนยเจลาตินลงในส่วนผสมของโปรตีน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- ในแม่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าคุณต้องเทส่วนผสมของSouffléครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่เค้กหนึ่งชิ้นแล้วค่อยๆเทส่วนที่เหลือของsouffléลงไป วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไป ในการทำเปลือกน้ำฅาลให้ละลายช็อกโกแลตและครีม
