วันนี้ที่บ้านกระป๋องผักและผลไม้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรต่างๆ มากมายที่ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารทั้งหมดของเสบียงอาหารที่ใช้แล้ว และด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปอาหาร วิตามินจะไม่สูญหายไปในทางปฏิบัติ บทความนี้จะกล่าวถึงแตงกวากระป๋อง คำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้เตรียมตะเข็บสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายขึ้น
เหมาะสำหรับแตงกวาขนาดเล็กสดสีเขียวและฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนุ่ม? ด้วยผิวที่บอบบาง เต่งตึง แต่หนาและมีหนามสีดำติดอยู่
ควรสังเกตว่าแตงกวาดองและแตงกวาดองเป็นสิ่งที่แตกต่างกัน เนื่องจากมีหลักการประมวลผลที่แตกต่างกันและใช้ชุดเครื่องเทศและส่วนประกอบบางอย่าง
ดังนั้นน้ำดองดองจะเก็บน้ำส้มสายชู(กรดซิตริก) น้ำตาล พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ ผักวางในขวดเทน้ำเกลือร้อนและม้วนขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ น้ำส้มสายชูช่วยทำลายวิตามินและทำให้ธาตุต่างๆ เป็นกลาง
เมื่อแตงกวาดองไม่ใช้น้ำส้มสายชูที่นี่ใช้สมุนไพรหลายชนิด ใบเชอร์รี่และลูกเกด กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ล้างผักใส่ใบลูกเกดที่คลุมในขวดชั้นของแตงกวาจะขยับด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมแล้วราดด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 20%)
แตงกวากระป๋อง วิธีนี้มีข้อดีหลายประการดังนั้นน้ำเกลือดองจึงถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีน้ำแตงกวา น้ำมันและเอนไซม์ของสมุนไพรและเครื่องเทศตลอดจนโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังดับกระหายได้ดีและช่วยให้มีอาการเมาค้าง
พิจารณาวิธีการและวิธีเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
1.แตงกวาดอง
ส่วนผสม: สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้อง:ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 30 กรัม ใบมะรุม 15 กรัม ใบสะระแหน่ 5 กรัม พริกไทยดำ 3 กรัม กระเทียม 15 กรัม ใบเชอร์รี่ 4 ใบ ใบองุ่น 3 ใบ ลูกเกดดำ 4 ใบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวากระป๋อง พวกเขาคุณต้องรวบรวมจากนั้นเพียงหนึ่งวันต่อมาพวกเขาก็เริ่มเกลือ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงล้างและใส่ในขวดโดยวางหนึ่งในสามของสีเขียวที่ระบุไว้ในสูตรไว้ล่วงหน้า จากนั้นใส่แตงกวาลงไปครึ่งโถ ตามด้วยสมุนไพรส่วนที่สอง ผัก สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลืออีกครั้ง ขวดถูกเทด้วยน้ำเกลือ (เกลือห้าสิบกรัมใส่ในน้ำหนึ่งลิตร) ปิดฝาและทิ้งไว้แปดวันที่อุณหภูมิยี่สิบองศา
เมื่อเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและปิดผนึก
2.แตงกวาดอง
ส่วนผสม: สำหรับสิบกระป๋องครึ่งลิตรใช้:แตงกวาสามกิโลกรัม ผักชีฝรั่งสิบห้ากรัม ผักชีฝรั่งและกระเทียมห้าสิบกรัม มะรุม 30 กรัม ออลสไปซ์และขึ้นฉ่ายแต่ละอย่าง ใบสะระแหน่และปาปริก้าสามกรัม ใบกระวานเจ็ดใบ น้ำสองลิตร เกลือหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูสี่ร้อยกรัม ...
การเก็บรักษาแตงกวาเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหนึ่งในสามชั้นของแตงกวาวางอยู่ด้านบนจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศและแตงกวาอีกครั้งเป็นต้น ธนาคารเทน้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมดังนี้: เทน้ำลงในจานเติมเกลือต้มและกรองผ่านผ้ากอซสามชั้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองควรต้มเป็นเวลาสองนาที
ขวดจะถูกวางในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำร้อนและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิเก้าสิบองศาสิบนาทีหลังจากนั้นก็ขันขวดโหล
ดังนั้น คุณสามารถเก็บผักสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกผักที่เธอชอบที่สุด
