แป้งข้าวเจ้า: ปริมาณแคลอรี่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบ สูตรแพนเค้กและเค้กนมเปรี้ยว

แป้งไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้งที่ไม่มีแป้ง ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต, ข้าว ...

แป้งเป็นผงที่ได้เป็นผลมาการบดเมล็ดธัญพืช อุปกรณ์เครื่องแรกสำหรับการผลิตมีอายุย้อนไปถึงสหัสวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช คนดึกดำบรรพ์บดเมล็ดพืชด้วยหิน ตั้งแต่นั้นมา น้ำจำนวนมากได้ไหลอยู่ใต้สะพาน แต่มนุษย์ยังคงนึกไม่ออกว่ามีอยู่จริงหากไม่มีซีเรียล แป้ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เราคุ้นเคยกับขนมอบและอาหารแบบดั้งเดิมแป้งสาลี. อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ญี่ปุ่น จีน ที่นิยมมากที่สุดคือ chapsari (ชื่อที่สองคือแป้งข้าวเจ้า) ซึ่งได้มาจากการบดข้าวขาวหรือข้าวกล้องขัดมัน

องค์ประกอบของแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับคุณภาพการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

1. แร่ธาตุ:

• ธาตุเหล็ก - 0.35 มก.
• ฟอสฟอรัส - 98 มก.
• แคลเซียม - 10 มก.
• แมกนีเซียม - 35 มก.
• สังกะสี - 0.8 มก.
• ซีลีเนียม - 15.1 ไมโครกรัม
• ทองแดง - 0.13 มก.
• โพแทสเซียม - 76 มก.
• แมงกานีส - 1.2 มก.

2. วิตามิน:

• B6 - 0.436 มก.
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 0.11 มก.
• ไรโบฟลาวิน - 0.021 มก.
• โคลีน - 5.8 มก.
• กรดนิโคตินิก - 2.59 มก.

3. ไขมัน:

• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.386 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.442 กรัม
• กรดไม่อิ่มตัว - 0.379 กรัม

ค่าพลังงาน

แป้งข้าวเจ้า - ขาวเหมือนหิมะ, นุ่ม, เป็นแป้ง เป็นรสจืดและไม่มีกลิ่น

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม ประกอบด้วย

• คาร์โบไฮเดรต - 80 กรัม
• โปรตีน - 5.9 กรัม
• ไขมัน - 1.42 กรัม
• น้ำ - 11 กรัม
• ใยอาหาร - 2.4 กรัม

แป้งข้าวเจ้าซึ่งมี 366 แคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นแป้ง 80 เปอร์เซ็นต์และปราศจากกลูเตน เป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่สมบูรณ์แบบ

แป้งข้าวจ้าว: ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวเจ้ากำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• แพ้ง่าย (ไม่มีกลูเตนทำให้สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก);
• ไม่ทำให้ท้องอืด, ท้องอืด, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร;
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ
• ช่วยทำความสะอาดระบบหัวใจและหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• มันถูกใช้ในโภชนาการของคนอ่อนแอและนักกีฬาที่มีต้นทุนพลังงานสูง
• เหมาะสำหรับให้อาหารผู้ป่วยไตและหัวใจล้มเหลว, โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร;
• ช่วยลดน้ำหนัก เนื่องจากการบริโภคแป้งข้าวเจ้าที่ให้พลังงานสูงช่วยลดความต้องการน้ำตาลและไขมัน

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ผลิตภัณฑ์ก็ไม่เป็นอันตราย การบริโภคแป้งข้าวเจ้ามากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อ:

• แป้งมีไทอามีนเล็กน้อย (วิตามิน B1) ดังนั้นหากอาหารประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าเป็นหลักแล้วควรเสริมอาหารจากมันด้วยอาหารที่เติมไทอามีน
• ในแป้งแทบไม่มีวิตามินเอและซีจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะใช้มัน
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีแนวโน้มจะท้องผูกเรื้อรัง ผู้ชายที่มีปัญหาทางเพศ เช่นเดียวกับในช่วงที่อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารกำเริบ

แป้งข้าวจ้าวในการปรุงอาหาร

การใช้งานหลักของแป้งข้าวเจ้าอยู่ในอุตสาหกรรมการปรุงอาหารและอาหาร

เธอเป็นส่วนผสมหลักสำหรับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีนซึ่งแพร่หลายในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซุปทำมาจากมันทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเลและเป็นอาหารอิสระเพิ่มในของหวานและสลัด

แป้งข้าวเจ้าซึ่งมีแคลอรีต่ำกว่าแป้งสาลีใช้สำหรับการอบแพนเค้ก, เค้ก, ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร ผสมกับแป้งสาลีได้สำเร็จเมื่ออบขนมปังจากแป้งยีสต์

ในประเทศแถบเอเชีย ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นเครื่องเทศ ใช้ในการเตรียมซอส มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก ก๋วยจั๊บ

แป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเด็ก โจ๊กทำจากมันและเติมลงในอาหารกระป๋อง

แป้งข้าวจ้าวไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางตกแต่งต่างๆ - แป้ง, อายแชโดว์, มาสก์เครื่องสำอาง

คุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้า (ประโยชน์ อันตราย และเนื้อหาแคลอรี่ที่กล่าวถึงในรายละเอียดก่อนหน้านี้) ทำให้น่าสนใจสำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าไม่มีกลูเตน ดีต่อสุขภาพมาก และจานกลับกลายเป็นนุ่มมาก

ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ ที่มีแป้งข้าวเจ้า ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะช่วยให้สามารถใช้เป็นสารอาหารได้

สูตรแพนเค้ก

แพนเค้กแป้งข้าวเจ้าจะบางและกรอบ สามารถรับประทานกับซอสต่างๆ นมข้นหรือแยมได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าสารเติมแต่งใด ๆ จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆในการทำขนมแสนอร่อยกับซอสลูกแพร์

ค่าพลังงานของแป้งแพนเค้ก:

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 210 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 72.9%;
• ไขมัน - 18.2%;
• โปรตีน - 9%

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งข้าวเจ้า - 200 กรัม
• แป้ง (มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด - 2 แก้ว,
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• เกลือที่กินได้ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ

ผสมแป้ง แป้ง เกลือ น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน ขับไข่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่นม ผสมทุกอย่างจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม) ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด

เพื่อเตรียมซอสลูกแพร์คุณต้อง:

• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• อบเชยป่น, น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ผสมนม น้ำตาล และเนยลงในภาชนะ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนข้น (ประมาณ 15 นาที)

ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เดือด เพิ่มอบเชยและวานิลลา (ไม่จำเป็น) ลงในลูกแพร์ ปรุงซอสต่อจนข้นอีก 15 นาที

แพนเค้กพร้อมน้ำจิ้มก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตร Syrniki

สูตรการทำแพนเค้กชีสนมเปรี้ยวจากแป้งข้าวเจ้านั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ จานกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทานมาก

เค้กเต้าหู้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร:

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 145.1
• คาร์โบไฮเดรต - 11.2 กรัม
• ไขมัน - 2.9 กรัม
• โปรตีน - 18.9 กรัม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส (สด, ไขมันปานกลาง) - สองแพ็คละ 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• แป้งข้าวเจ้า - 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะนาว ขูดเปลือกเหลือง (ผิวเอร็ดอร่อย) เบาๆ

ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพิ่มน้ำตาลทราย, วานิลลา, ผิวมะนาว ผสมทุกอย่าง ตีไข่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า. นวดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถผสมได้โดยใช้เครื่องปั่น

จากแป้งที่ได้ให้ปั้นชีสเค้กตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ทอดช่องว่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดชีสเค้กให้แห้งก่อนเสิร์ฟ (ถ้าจำเป็น) เพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ เสิร์ฟพร้อมครีม แยม นมข้นหรือผลเบอร์รี่

แป้งข้าวจ้าว: สูตรความงาม

นอกจากอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพแล้ว มาสก์สำหรับผิวหน้าและเส้นผมยังทำจากแป้งข้าวเจ้า พวกเขาทำได้ง่ายที่บ้าน ต้องการที่จะลอง? คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• groats ข้าวไม่ขัดเงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) - 1/2 ช้อนชา
• ครีมวัว (ธรรมชาติ) - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดข้าว (เป็นผง) อย่างประณีตในเครื่องบดกาแฟ

ในภาชนะผสมแป้งข้าวเจ้า, น้ำผึ้ง, ครีม,น้ำมันมะกอก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปใช้กับใบหน้าและมือที่สะอาดเป็นเวลายี่สิบนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนจะดำเนินการทุก ๆ สิบวัน

ดูจากรีวิวแล้ว มาส์กหน้าแป้งข้าวเจ้านี่ใช่เลย! มันทำงานได้อย่างมหัศจรรย์: ชุบตัว, ขาวขึ้น, บำรุง

ข้อสรุป

แป้งข้าวเจ้าเป็นที่นิยมมากที่สุดรองจากแป้งสาลี มันทำจากข้าวขัดเงาและปราศจากกลูเตน

แป้งข้าวเจ้าใช้ในการผลิตอาหารปลอดกลูเตนและอาหารเด็ก อาหารที่ทำจากมันย่อยง่าย แป้งข้าวเจ้าเนื้อเบา ฟู และกรอบ

แป้งข้าวเจ้าทำได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ คุณเพียงแค่ต้องบดเมล็ดข้าวที่ไม่ขัดสีในเครื่องบดกาแฟ

ลองปรุงอาหารสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - คุณจะไม่เสียใจ ปรุงอาหารด้วยความรักทดลอง

บูด appetit!