ก่อนหน้านี้เราไม่ได้คิดมีประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กเซโมลินา ตั้งแต่วัยเด็กเราแต่ละคนเคยชินกับการกินเซโมลินาหวานเป็นอาหารเช้า และถ้าแม่ของฉันไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้บ่อยๆ ที่บ้าน ในสถานรับเลี้ยงเด็กและคุณยายของเธอ มันก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำสัปดาห์ มาพูดถึงประโยชน์ของเซโมลินาสำหรับเด็กและผู้ใหญ่กันดีกว่า
แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร?
Semolina ไม่มีอะไรมากไปกว่าเมล็ดข้าวสาลีบดละเอียด หากคุณอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ซีเรียลอย่างละเอียด คุณจะสังเกตเห็นเครื่องหมายระบุประเภทของธัญพืช ไม่รู้ว่าโจ๊ก semolina ดีสำหรับคุณหรือไม่? ซื้อซีเรียลที่มีเครื่องหมาย "T" (ข้าวสาลีดูรัม) เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่นักโภชนาการต้องการ
ประโยชน์ของโจ๊กสำหรับผู้ใหญ่
เพื่อดูว่าสิ่งที่นำเสนอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ค่าพลังงาน และผลกระทบต่อร่างกาย เซโมลินาประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี แคลเซียม และธาตุเหล็ก เช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่มบีและอี แต่เพื่อให้ทราบว่าเซโมลินามีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่หรือไม่ จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบด้วยองค์ประกอบของ ซีเรียลที่ปรุงจากธัญพืชอื่นๆ ดังนั้น เมื่อเทียบกับบัควีท ข้าวโอ๊ตหรือข้าว ข้าวต้มของเรามีองค์ประกอบย่อยค่อนข้างต่ำ นักโภชนาการหัวรุนแรงบางคนถึงกับเรียกเซโมลินาว่าเป็นผลิตภัณฑ์เปล่า แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กรณี เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ บ้าง
แป้งเซมะลีเนอร์แนะนำสำหรับใคร?
เรายังคงค้นหาว่าโจ๊ก semolina มีประโยชน์หรือไม่เซโมลินาเป็นคาร์โบไฮเดรตเกือบ 100% ย่อยได้อย่างรวดเร็วทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงาน ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงแนะนำให้ดูดซับผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารลดลง หรือสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังการผ่าตัดระหว่างพักฟื้น โจ๊ก Semolina ไม่รบกวนการย่อยอาหารและเนื่องจากโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนจึงห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารได้ดี แต่ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถคงอยู่ได้นานกว่า 2 ชั่วโมงเนื่องจากไม่มีเส้นใยเลย จานนี้แสดงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมถึงเพื่อทำความสะอาดผนังลำไส้จากเมือก
ใครไม่ควรมีจานที่นำเสนอในอาหารของพวกเขา?
ตอนนี้เราจะหาว่าแป้งเซมะลีเนอร์ดีสำหรับการตั้งครรภ์และใครจะดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ ไม่มีการระบุข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ยกเว้นกรณีที่สตรีมีครรภ์มีอาการแพ้กลูเตน (gluten) ส่วนบุคคล เกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารดังกล่าวซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและอาการท้องผูก
ปริมาณแคลอรี่ของเซโมลินา
แป้งเซมะลีเนอร์ดีสำหรับอาหารเช้าหรือไม่?นักโภชนาการในกรณีนี้ให้คำตอบยืนยัน เมื่อบริโภคโจ๊กในตอนเช้าแล้ว คนๆ หนึ่งสามารถ "อดอาหาร" ได้จนถึงเวลาอาหารกลางวัน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเข้าใจว่าสารเติมแต่งต่างๆ ทำให้อาหารมีความเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กที่ปรุงในน้ำแทบจะไม่ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หากคุณใส่นม เนย ผลไม้แห้ง หรือน้ำผึ้งในองค์ประกอบ ค่าพลังงานก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใส่เนยลงในโจ๊ก ปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำผึ้งหรือผลไม้หนึ่งช้อนจะมีประโยชน์มากกว่า ปรากฎว่าอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ
แป้งเซมะลีเนอร์มีประโยชน์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีหรือไม่: การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ
เราคิดออกกับผู้ใหญ่แล้วตอนนี้เราจะพิจารณาผลของเซโมลินาต่อร่างกายของเด็ก มาเริ่มกันที่เด็กทารก ดังที่คุณทราบ ตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แนะนำให้เด็กทารกแนะนำอาหารเสริม รวมถึงซีเรียลสำหรับทารก แพทย์เตือนว่าอย่าใช้เซโมลินาเป็นอาหารเสริม เพราะมันมีกลูเตน ซึ่งส่งผลเสียต่อกระเพาะที่เปราะบางของเศษขนมปัง หากผู้ปกครองให้อาหารทารกด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ก็สามารถระบุได้อย่างมั่นใจว่าวิลลี่ของลำไส้เล็กจะได้รับความเสียหายซึ่งจะทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องเสียในทางตรงกันข้าม ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ดีก็เป็นข้อเสียที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์เช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่กุมารแพทย์ไม่เห็นด้วยกับการนำจานเช่นแป้งเซมะลีเนอร์มาใส่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมด้วยข้าวหรือโจ๊กข้าวโพด
แป้งเซมะลีเนอร์ดีสำหรับเด็กหรือไม่? ผลของไฟตินต่อการดูดซึมวิตามิน
คำนึงถึงการใช้ผลิตภัณฑ์เด็กโตผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าเขาไม่สามารถทำอันตรายได้มากนัก อย่างไรก็ตาม แป้งเซมะลีเนอร์มีไฟติน ซึ่งเป็นสารประกอบเคมีออร์กาโนฟอสฟอรัสที่พบในเปลือกของเมล็ดข้าวสาลี หลังจากการแปรรูปข้าวสาลี ความเข้มข้นของไฟตินในเมล็ดพืชจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยตัวเองไม่มีสารอันตรายใด ๆ ที่บรรจุอยู่ในคุณสมบัติของวิตามินไม่ได้ ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นในร่างกายเท่านั้นที่เป็นอันตราย ในกรณีนี้ เด็กจะดูดซึมแคลเซียมได้น้อยลง ซึ่งจะนำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโต แต่แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็กไม่สามารถดูดซึมได้ แต่ในทางกลับกัน จะถูกขับออกจากร่างกาย
เพื่อไม่ให้อิ่มตัวเกินด้วยสารเคมีที่หายากนักโภชนาการแนะนำให้เด็กหลังจากหนึ่งปีกินเซโมลินาไม่เกินสองจานต่อสัปดาห์ ตามหลักการแล้ว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เป็นหนึ่งเดียวได้ เด็ก ๆ ชอบเซโมลินามันให้พลังงานได้ดีและอร่อยมาก ดังนั้นคุณไม่ควรแยกจานออกจากอาหารของคนที่อยู่ไม่สุขและทอมบอยอย่างสมบูรณ์
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
ในบทความนี้เราได้พูดคุยกันว่าโจ๊ก semolina มีประโยชน์หรือไม่ ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจากคุณยายของเราแล้ว
- จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้นเมื่อทำอาหาร? มีหลายวิธีในการเตรียมองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเซโมลินาสามารถใส่ในน้ำเย็นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ หากคุณคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจนเดือด ก็สามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้อย่างแน่นอน ตามวิธีอื่น เมล็ดธัญพืชจะถูกเทลงในน้ำเดือดหรือนมในกระแสบางมาก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและคนให้เข้ากัน
- เนื่องจากโจ๊กปรุงในระยะเวลาอันสั้น (ไม่เกิน 4 นาที) หลังจากปิดไฟแล้วให้ปิดฝาอาหารเช้าด้วยฝาปิดแล้วห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดครัว
- พุดดิ้งแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดซีเรียล 3 ช้อนโต๊ะในเนยจนเป็นสีเหลืองตามลักษณะเฉพาะ จากนั้นเทนมต้มแยก ½ ลิตรลงในกระทะโดยตรง วานิลลินหรือน้ำตาลทราย บางครั้งใส่เกลือ หากคุณต้มส่วนผสมในกระทะอีก 3 นาที คุณจะได้พุดดิ้งที่ค่อนข้างแน่นและหนา ซึ่งเหมาะกับเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยมผลไม้
- ทางที่ดีควรเตรียมอาหารเช้าที่มีส่วนผสมของน้ำและนม. หากคุณต้องการโจ๊กที่มีความเข้มข้นปานกลาง ให้ใช้ซีเรียลในสัดส่วน 1.5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งแก้ว ผู้ที่ชอบแป้งเซมะลีเนอร์ที่บางกว่าจะ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งช้อนและคนที่หนากว่า - สอง
- จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง ความหนาแน่นของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้น เด็กกินช้า ดังนั้นอย่าปรุงโจ๊กหนาเกินไปสำหรับพวกเขา
ตัวเลือกจาน
มีการตีความที่หลากหลายในแผนใช้ของเหลวสำหรับ "ฐาน" ของโจ๊ก semolina ไม่แพร่หลายนัก แต่ยังคงแพร่หลายสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือการใช้ผัก เนื้อสัตว์ หรือน้ำซุปเห็ด และบางครั้งน้ำผลไม้เบอร์รี่ (เครื่องดื่มผลไม้)
วันนี้เจ้าบ้านมีความสุขในการเตรียมอาหารเช้าในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในเตาอบบนแผ่นอบ ในการปรุงโจ๊ก semolina ในเตาอบคุณต้องเตรียมแครนเบอร์รี่สด 100 กรัมต้ม สำหรับน้ำแครนเบอร์รี่ 200 มล. ให้ใช้เซโมลินา 50 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรกให้นำองค์ประกอบไปต้มในกระทะแล้วเทโจ๊กที่ปรุงไม่สุกลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นส่วน ๆ เช่นไข่เจียว
บูด appetit!
