Potatis i människans kostnästan den huvudsakliga platsen, ger efter i konsumtion endast till bröd. Men få människor tänker på hur komplicerad denna växt är ur vetenskaplig synvinkel. Den har unika egenskaper som är unika för den.
Biologiska funktioner
Potatisen är en av de ledandematgrödor. Den upptar inte bara 1:a platsen bland jordbruksgrödor för proteinproduktion, utan har också en av de högsta konditionsnivåerna.
Potatisens hemland är den tropiska zonen på kontinentenSydamerika. De första ursprungscentrumen ligger i Bolivia och Peru, i Andernas högland (höjd 2000-4800 m över havet), samt i de tempererade zonerna i Chile (0-250 m över havet).
Människan introducerade potatisen i kulturen i över 8000 år.sedan. Ursprungligen var de territorier där den odlades i sydöstra Peru och nordvästra Bolivia. I Ryssland dök denna gröda upp under Peter I. Det var denna härskare som legaliserade den utbredda odlingen av potatis.
Ovanjordisk del
Potatisplantan är en buske som består av4-8 stjälkar. Förgrening beror på mognadsperioden. I tidiga mognadsorter finns som regel en svag förgrening vid basen av stammen, och i sen mognad - stark. En stor sättpotatis, eller snarare en knöl, bildar en flykt med fler stjälkar än en liten.
Med antalet blad av potatisplantan ocksåkan skilja sig mycket. Bladverket kan vara svagt, men det finns också sådana skott när stjälkarna är nästan osynliga bakom de många bladen. Beroende på buskens form urskiljs sorter med kompakta buskar, spretande och halvspridande buskar. Baserat på stammarnas läge särskiljs upprättstående, spretiga och halvspretiga buskar.
Rotsystem
När det gäller rotsystemet av potatis, detfibrösa och i själva verket är en samling rotsystem av enskilda stammar. Inträngningen av rötter i jorden beror till stor del på dess typ. Men i genomsnitt sträcker sig inträngningsdjupet från 20 till 40 cm. Dessutom växer rötterna i odlingsskiktet till sidorna med 50-60 cm.
Ovanjordisk del av växten: blad och blomma av potatisen
Bladet är en enkel oparad-pinnately dissekerad typ.Om vi överväger dess komponenter kan vi se flera par lobuler, lobuler och lobuler, som finns i olika kombinationer på huvudskaftet. Och potatisbladet slutar med en oparad andel. Bladets karakteristiska egenskaper (graden av dissektion, lobernas storlek och form, bladskaftets storlek och position) är viktiga sortegenskaper. Bladbladet är alltid i nedsänkt läge, färgen varierar från gulgrön till mörkgrön.
Mekanismen för knölbildning
Potatisknöl - en flykt, men inte ovan jord, menunderjordiska. Dess bildning är som följer. På grund av den ökade koncentrationen av näringsämnen i den övre delen av knölen, vid plantering, gror inte alla ögons knoppar, utan bara de som ligger i dess övre del. Färgen på groddarna beror på sorten och kan vara grön, rödviolett eller blåviolett. När växten når en höjd av 10-20 cm, ger den underjordiska delen av dess stjälkar upphov till skott - stoloner, vars tjocklek och längd är 2-3 mm respektive 5-15 cm. Deras ändar tjocknar gradvis och förvandlas till knölar.
Knölstruktur
Potatisknöl är en förkortad förtjockadstam, vilket framgår av många likheter, särskilt märkbara på ett tidigt stadium av utvecklingen. Detta är i synnerhet närvaron av fjällande löv, i vilkas axlar vilande knoppar bildas, vars antal varierar från 2 till 4 i varje öga. Likheten ligger också i den liknande växlingen och arrangemanget av vävnader och kärlknippen i knölar och stjälkar. Och klorofyllbildningen i knölen blir tydlig när den blir grön under påverkan av ljus. Det är därför på lagringsplatser som är dåligt skyddade från ljus, ofta finns gröna potatisknölar, som inte kan ätas.
Den övre, yngsta delen av knölen innehållerfler ögon än mitten, och ännu mer den äldsta, nedre eller navelsträngen. Därför utvecklas knopparna i den apikala delen starkare och mer livskraftiga. Det är känt att oftast i ett enda öga gror den centrala njuren, som är den mest utvecklade, först av allt. Om grodden tas bort börjar reservknoppar utvecklas och börjar växa, växterna från vilka kommer att vara svagare än från den centrala knoppen. Därför bör sättpotatis under vinterförvaring inte regelbundet befrias från groddar. Detta kan leda till att växterna inte kommer att bildas från den centrala njuren, utan från reservdelar, det vill säga de kommer att vara svagare.
Andning av knölar och avdunstning av fukt utförsmed hjälp av linser. Deras läggning under stomata på den framväxande knölen sker samtidigt med bildandet av peridermen. Det är genom dem som syre kommer in i knölen och koldioxid och vattenånga avlägsnas.
Beror knölens struktur på potatissorten
Potatisknölens struktur i tidiga och sena sorter kan skilja sig åt. Till exempel kännetecknas sena sorter av närvaron av tätare korkvävnad i knölarna.
Knölar kan ha en mängd olika former, beroende på sort och växtförhållanden. Formalternativ - rund, långsträckt, oval, rund-oval, kålrotsformad, tunnformad, etc.
Det största ekonomiska värdethar sorter som har runda knölar och ytliga ögon. Denna form är idealisk för mekaniserad plantering och skörd, och det ytliga arrangemanget av ögonen underlättar mekanisk skalning och tvättning.
Färgen på knölarna är väldigt olika - vit,ljusgul, rosa, röd, röd och blåviolett. Således är den yttre strukturen hos en potatisknöl ett sorttillbehör. Köttet på knölarna skiljer sig också i nyans: det kan vara vitt, gult eller ljusgult.
Potatisknöl: kemisk sammansättning
Det djupaste tillståndet av naturlig vilaknölar som observerats under skörden av potatis på hösten. När våren närmar sig försvagas den gradvis, eftersom tillväxthämmare inte längre är så aktiva. Vid denna tidpunkt uppstår bildningen av ämnen som stimulerar tillväxten. De uppmuntrar också tillväxten av njurarna.
På vintern, i ett torrt rum medvid en lufttemperatur på 1-3 ° C lagras potatis väl utan att gro i 6-7 månader. Efter denna tid, med en ökning av lufttemperaturen till 10-12 ° C och en tillräcklig tillförsel av syre, börjar tillväxtprocesser.
Potatisknölen innehåller en betydande tillgångnäringsämnen som är nödvändiga för växtens tillväxt och utveckling under den första livsperioden. Dess torrsubstans innehåller mer än 26 olika kemiska grundämnen. Sammansättningen kan variera beroende på sort, jordmån, klimatförhållanden och gödningsmedel.
Medelhalten av olika ämnen i knölarnas kemiska sammansättning är som följer: vatten 75 %, stärkelse 20,4 %, socker 0,3 %, råprotein 2 %, fett 0,1 %, fiber 1,1 %, aska 1,1 %.
Stärkelse i potatisknölar påverkar smakenkvalitet. Ju mer stärkelse desto godare potatis. Vid en ökning av koncentrationen av råprotein försämras smakligheten tvärtom. Efter stärkelse bedöms potatisens kulinariska egenskaper. Dess ökning orsakar en ökning av fruktköttets mjölighet, en förbättring av smältbarheten.
reproduktion
Reproduktion av potatis kan göras på två sätt - vegetativt och sexuellt.
Den vegetativa metoden för reproduktion ärodla potatis från knölar. Denna metod inkluderar också reproduktion med segment av stjälkar, på vilka det måste finnas en apikala eller flera laterala vegetativa knoppar.
Det vanligaste sättet är att växapotatis från knölar. Och stamsticklingar planteras i de fall där antalet knölar är begränsat, och någon ny värdefull sort kräver en snabb introduktion i praktiken.
