Under många år har människor över hela världen haft en enormrullar och sushi är populära. Namnen på rullarna och sushi är väldigt olika, liksom rätterna själva. Det finns många alternativ för dem: olika komponenter, olika smaker och följaktligen kompositioner som skiljer sig från varandra. Allt detta får finsmakarna att prova nya typer av produkter och välja de de gillar mest.
Många tror att sushi och rullar är en sak.och detsamma, men det finns faktiskt en viss skillnad mellan de två delikatesser. Det finns flera typer av sushi och rullar, och var och en av dem har sitt eget namn.
Sushi och rullar: skillnaden mellan rätter
Innan du beskriver namnen på rullar och sushi,det är nödvändigt att ta reda på hur dessa rätter skiljer sig från varandra. Sushi är ett traditionellt mellanmål från Land of the Rising Sun. Skålens sammansättning inkluderar rökta eller råa fiskfiléer skurna i tunna skivor, skaldjur, grönsaker och ris, kokta på ett speciellt sätt.
Andra namn på rullar låter som "makizushi" eller"Maki", som översätts som "vriden sushi" (sushi), är en av varianterna av den tidigare maträtten som kräver en speciell bambumatta. Pressade noriaalger appliceras på den. Sedan appliceras ris jämnt på skophissen och ovanpå - någon annan fyllning. Därefter kan mattan rullas upp till en korv och skäras i tunna små kilar.
Sushi består endast av skaldjur och ris, medan andra produkter kan läggas i rullar. Sushi serveras endast kallt och vissa typer av rullar används endast vid uppvärmning.
En berättelse om två delikatesser
Enligt en version (det är mestvanlig) tillagades sushi först i Sydostasien. Sedan kom delikatessen till Kina och nådde först Japan. Men det finns en annan historia om maträttens utseende och namnen på rullar och sushi. Enligt denna version uppfanns delikatessen av japanerna. Legenden berättar att kejsaren Keiko XII, som styrde under XIII-talet, på något sätt försökte en ny maträtt. Keiko beundrade maten. Måltiden bestod av råa havsmusslor smaksatta med vinäger. Denna maträtt gav upphov till den sushi som vi känner idag.
Till skillnad från sushi tillagades inte rullar för första gångenJapan och i det amerikanska Los Angeles. Här har klassisk sushi modifierats för att passa amerikanska preferenser. Ichiro Mashitoi, en japansk kock som arbetade på en restaurang i Los Angeles 1973, tillagade först denna maträtt. Därav namnen på sushi och rullar "Kalifornien" och "Philadelphia" dök upp. Dessa namn kallas fortfarande rullar.
Varianter och namn på rullar
I modern matlagning finns det många typer av rullar (namnen på vissa typer är associerade med namnen på amerikanska städer). Låt oss överväga några av typerna av rullar och funktionerna i deras beredning.
- Rullar "Kalifornien"... För att förbereda dem behöver du räkor, kapellankaviar och en japansk omelett. Kaviar ger maträtten en orange nyans och kryddig smak.
- Rolls "Philadelphia"... Titeln på denna sort gav inte så mycketnamnet på en av USA: s stater, hur mycket är namnet på den mest känsliga osten som överraskande kombineras med tobikokaviar och lax. Dessa rullar har helt enkelt oöverträffad smak.
- Rolls "Miami"... Är en rökt ålrättkrabba och Philadelphiaost. Skålen innehåller också skivor avokado och lax, teriyakisås, sesamfrön och tobikokaviar. Det här är en av de mest kaloririka rullarna.
- Rullar "Fukinizhe"... Beredd av en blandning av ål, bläckfisk, gurkor,lax, havsabborre, räkor, tonfisk och lekedra. Alla ingredienser är kryddade med varm sås. Smaken på den färdiga skålen kan inte jämföras med någon annan typ av rullar.
- Hosomaki, eller mono rullar... Dessa är tunna rullar insvept utanför med tång. Fyllningen av en sådan maträtt består av ris, fisk eller någon skaldjur. Dessa är de traditionella och mest populära japanska rullarna.
Varianter och namn på sushi
Namnen på rullarna från bilden kan ses i vår artikel. Här kan du också bekanta dig med vissa typer och namn på sushi. Så de mest populära sushi är:
- Nigiri sushi... Det klassiska tillagningsalternativet,som utåt liknar en bit avlångt ris täckt med en skiva mycket färsk fisk. Istället för fisk kan du använda alla andra skaldjur (tonfisk, räkor, bläckfisk eller bläckfisk är lämpliga). Nigiri måste serveras med sojasås eller wasabi.
- Futomaki Sushi... Det speciella med denna maträtt är att norias oftast ligger utanför. En cylindrisk delikatess är fylld med flera ingredienser.
- Nared sushi... Detta är "förfadern" till nigiri.Tidigare bereddes denna delikatess på detta sätt: fisk saltades i en fat och förvarades i vatten i ungefär en timme. Sedan lade de växelvis ut det i lager med ris och lämnade det i pipan ett tag. Produkten kunde endast konsumeras efter sex månader. Idag tillagas narad sushi på ungefär samma sätt, bara speciella små former används istället för fat.
Fördelarna med sushi och rullar
Mycket har sagts om fördelarna och farorna med dessa rätter.Den som säger något, rullar (typer och namn, foton presenteras i vår recension) är en otroligt användbar produkt. Det använder ris, som rengör människokroppen, stimulerar tarmarna och tar bort gifter. Ris innehåller också många mineraler och vitaminer. Och köttet av havsfisk som används för att tillverka rullar anses vara kost, men berikat med många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på hjärnans funktion.
Något intressant med rullar och sushi
Tidigare skrevs namnet "sushi" i Japan med en enda hieroglyf för fisk. Idag står samma hieroglyf för livslängd.
Nästan alla rullkockar är män.Och de flesta restauranger i Japan vägrar att anställa kvinnliga kockar alls. De motiverar sitt beslut genom att kvinnor har högre kroppstemperatur och därför inte kan laga en så känslig maträtt. Japanerna hävdar att en skillnad på två till fyra grader påverkar smaken av den slutliga delikatessen.
Om du vill göra riktig sushi eller rullar rekommenderas att du endast använder korta runda ris till skålen.
