Aserbajdsjan godis: enkla recept

Vi kan säga med tillförsikt: allt som tillagas i Azerbajdzjan är otroligt gott och tillfredsställande. Men jag skulle särskilt vilja notera de nationella godisarna.

Azerbajdzjanska sötsaker på det festliga bordet

I det azerbajdzjanska köket finns det fler än 30godis namn. Och det här är bara mjöldesserter, inte kola och godis. I varje region i regionen har hemmafruar sina egna matlagningsvanor, men fortfarande är traditionella azerbajdzjanska sötsaker - shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki - lika välsmakande för alla.

Baklava är en traditionell orientalisk sötsak,vars historia sträcker sig över femhundra år. Det är en efterrätt i flera lager, som är gjord av de tunnaste deglagren med den ömtåligaste nötfyllningen, indränkt i sirap baserad på rosenvatten, socker eller honung.

Shakerbura - jäst söt paj.Som fyllning används olika typer av nötter: hasselnötter, valnötter och andra. Formen på pajen liknar månen, dekorerad med majsöron med hjälp av ett specialverktyg.

Sheker-churek - smuliga kakor med doft av bakad mjölk. Den har ett enkelt recept och tar en stor plats på det azerbajdzjanska bordet.

Kyata (Baku, Karabach, etc.) - mjöliga godis med mjuk fyllning. Olika folk förbereder kyata enligt sitt eget recept, olika i form och storlek.

Shor gogal är en knallgul rund jästdegsbulle med fyllning inuti. En traditionell azerbajdzjansk delikatess som serveras med mycket sött te.

Dessa är långt ifrån alla desserter som kanståta med azerbajdzjansk mat. Godis, vars recept presenteras nedan, är grundläggande. I det här landet är de en måste-rätt på varje festligt bord.

Söt paj shekerbura

För att förbereda jästdeg, lös upp iett glas mjölkjäst (10 g), tillsätt 1 msk. en sked socker. Vispa 10 ägg med en gaffel, tillsätt 750 g gräddfil, smält 700 g smör, kyl och häll alla ingredienser tillsammans med mjölk i mjöl (700-800 g). Knåda degen som fungerar bäst på en varm plats i 40 minuter.

Förbered under tiden fyllningen.För att göra detta, mal 1 kg nötter (helst hasselnötter, tidigare skalade) i en blandning. Kombinera sedan med socker och mald kardemumma (5 grains). Forma en rund kaka av degen, med en diameter på 10 cm Lägg fyllningen inuti, forma kanterna till en figur och skär ut mönstren. Grädda i 40 minuter i 180 grader.

Azerbajdzjanska sötsaker shakerbura är redo. Du kan hälla upp te och servera läckra pajer till bordet.

Shor gogal

Fyllningen till denna runda paj kan vara salt. Samtidigt serveras sådana azerbajdzjanska delikatesser alltid med sött te.

Beredning av jästdeg börjar med deg.För att göra detta, lös upp 30 g levande jäst i 500 ml mjölk och tillsätt lite mjöl. Efter 30 minuter, tillsätt 100 g smör, 6 ägg och en nypa salt till degen som har kommit upp. Knåda degen och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme.

Förbered fyllningen av smält smör (50 g), mjöl och kryddiga kryddor (en tesked vardera). Kummin, anis, kanel, gurkmeja används traditionellt.

Dela degen i 10-12 bitar.Rulla var och en av dem tunt, lägg ut växelvis. Smörj in lagren rejält med smör (du behöver ca 1 kg totalt). Det resulterande pufflagret skärs i remsor på 6 cm och sedan i rutor. Lägg fyllningen i mitten, vrid den till en spiral, nyp ihop kanterna och forma en rund bulle. Toppa med ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön.

Azerbajdzjanska sötsaker shor gogal bakas i 40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Smaklig måltid!

Azerbajdzjanska sötsaker: baklava recept

Det finns flera intressanta recepthemlagad baklava. Men dess grund är smördeg, nötter och honung. I traditionell baklava förbereds alla lager för hand. Men när man lagar mat hemma används ibland färdig smördeg.

Azerbajdzjanska sötsaker enligt det traditionella receptet(baklava) är gjorda av mjöl, mjölk, ägg, smält smör och gräddfil, torrjäst, socker och kryddor. Sådana ingredienser kommer att behövas för testet. För fyllningen måste du förbereda 500 g valnötter, hasselnötter, mandel och kanderade frukter, 1 kg socker och kryddor (kardemumma, koriander). Blötlägg baklava med ghee och sirap från vatten med honung (samma mängd honung per 400 ml vatten).

Knåda först degen från 800 g mjöl medtillsätt 250 g smör, 2 ägg och 300 ml mjölk, jäst (1 matsked), kardemumma (5 malda korn), gräddfil och socker (3 matskedar vardera). Den ska vara mjuk, elastisk, inte klibbig mot händerna. Ställ degen åt sidan så att den får jäsa i 1,5 timme.

Förbered nötter.Mandel och hasselnötter torkas i ugnen vid 100 graders temperatur och skalas. Mal alla nötter och kanderade frukter i en mixer till fina smulor. Blanda med socker och kardemumma.

Dela degen på mitten.Sedan är den första ofta uppdelad i ytterligare 17 "koloboks", och den andra - i 2 stora bollar. Täck degen med folie så att den inte torkar ut. Forma nu växelvis lager av baklava. Stora bollar rullas ut för botten och toppen av desserten, och inuti kommer det att finnas tunna 17 lager, förskjutna med en nötsockerfyllning.

Baka baklava i 180 gradercirka en timma. Efter de första 15 minuterna skär du den torkade degen till diamanter och häll efterrätten med smält smör (250 g). Efter 25 minuter, upprepa proceduren. I slutet av tillagningen, häll baklava med honungssirap. Smaklig måltid!