Mystiskt, charmigt, fantastiskt land - Indien. Rik kultur, unika arkitektoniska monument, extraordinär natur förtrollar alla som kommer dit.
Det indiska köket är lika mångsidigt och oförglömligt. Särskilt godis och desserter! Utan dem skulle det här landets kök inte vara komplett.
Desserter - Indiens söta saga
För lokalbefolkningen är mat mer än bara upptaget av kalorier. De lägger särskild vikt vid produkterna, själva tillagningsprocessen och den färdiga rätten.
Och du kan bli kär i indiska desserter i frånvaro, utan att ens hinna prova. En mycket frestande syn!
Alla godis i Indien har en gemensam nationalitetnamnet är mithai. Basen är också densamma, och består av två ingredienser - mjölk och ghee. Eftersom varje region lägger till något annat till indiska sötsaker, är recepten väldigt olika.
Man tror att sådana rätter inte är helt hälsosamma för figuren och bidrar till viktökning. Men det här handlar inte om indiska desserter, av vilka de flesta tvärtom förbättrar matsmältningen.
Nästan allt godis tillagas utan ägg. Frukt och grönsaker (som ingredienser) innehåller många indiska sötsaker. Dessertrecept visar tydligt detta.
Det är en god tradition i landet att besöka med en påse godis. Så indianerna uttrycker sin respekt, sympati för husets ägare.
Till semestern gör lokalbefolkningen vansinnigt mycket godis. De bjuds på gäster, även oväntade, vänner, de förs som en gåva till gudarna.
Vissa desserter är inslagna i specialfolie. Hon är ätbar.
Historien om indiska sötsaker
Det lokala köket utvecklades inte på egen hand, utan under inflytande av två religioner - islam och hinduism. Dessutom gjorde de mongoliska nybyggarna, som styrde landet under en tid, sitt bidrag.
Typer av godis
Alla desserter i Indien är indelade i två stora grupper:
- basen är mjölk (till exempel burfi, rabria, etc.);
- basen är mjöl (halva, fret och andra).
Den första typen är olika kassler. Bara i mjölk eller med tillsats av ris. Söta siraper förbereds för kassler, russin, nötter, socker tillsätts.
Denna grupp av desserter inkluderar glass.
Indiskt kök: recept (godis)
Än så länge något tusenårigt originalrecept lever. De har nått våra dagar utan några förändringar. Det har förstås dykt upp nya hela tiden. Men den speciella smaken och uråldriga visdomen från öst finns kvar i varje recept.
Mjölkfudge - burfi
Det är mycket näringsrikt och otroligt gott.Indiska godis. Recept på burfi eller barfi (båda varianterna av namnet är möjliga) är olika, och finns i olika upplagor i överflöd på Internet. Även nybörjare hemmafruar kan förbereda denna efterrätt hemma. Dessutom tar det bara 15 minuter!
Ett av alternativen för att förbereda denna delikatess.
Ingredienser till 6-7 portioner:
- mjölkpulver (fetthalt från 25%) - 150 gram;
- smör och socker - 50 gram vardera;
- gräddfil - 60 gram.
Blanda smör och socker och sätt på eld.När sockret smält, tillsätt gräddfil och fortsätt koka. Det är bättre att välja metallrätter. Efter fem minuter, tillsätt torr mjölk. Ta bort från elden. Vispa allt med en mixer, ta bort klumpar. Lägg i formar och ställ i kylen i cirka fem timmar.
Resultatet är en utsökt dessert! Toppen kan dekoreras med cashewnötter, beströdda med vallmofrön. Pulvermjölk, om så önskas, ersätt med färsk och använd en bakplåt istället för formar.
Indiska godis: jalebi (recept)
En annan inte mindre raffinerad, men lättlagad dessert. Söta krispiga orange eller gula ringar.
Det här är kanske det mest populära godiset, både bland lokalbefolkningen och turister. I Indien gör de det på gatan.
Eller så kan du överraska dina gäster och laga jalebi indiska godis hemma. Recept följer.
För testet behöver du:
- mjöl - 2 koppar;
- mannagryn - 2 teskedar;
- gräddfil - 1 matsked;
- lite läsk - på spetsen av en tesked;
- 1,5 koppar vatten.
Förutom degen behöver du också sirap:
- 2 koppar socker;
- 1 glas vatten;
- 1 msk citronsaft
- För smak kan du lägga till ett par kardemummaskidor.
- Den sista komponenten i receptet är vegetabilisk olja. Du behöver den för fritering.
preparatet:
- Knåda degen som för pannkakor (när det gäller densitet) och lägg på en varm plats i två timmar, tidigare täckt med en handduk. Medan den kommer, gör sirapen.
- Sätt socker och vatten på eld. Lägg sedan till dem (valfritt) citronsaft och kardemumma. Koka blandningen i fem minuter tills den tjocknat.
- Formen på jalebin är en spiral.För att få denna effekt behöver du en kulinarisk spruta eller påse. Från dem kommer det att vara möjligt att pressa ut degen och förbereda indiska sötsaker. Recept, som i fallet med burfi, har olika alternativ.
- När påsen eller sprutan är klar pressas degen i en uppvärmd panna med ett tillräckligt stort lager olja.
- Stek tills de är gyllenbruna växelvis på ena och andra sidan. Se till att degen aldrig nuddar botten.
- Vi tar ut sötsakerna med en hålslev, låt överflödig olja rinna av. För att göra detta är det bättre att lägga dem på en servett. Lägg sedan i en förberedd sirap.
Krispig jalebi delikatess är klar!
Rejäla kryddiga bollar
Denna ladoo är en indisk sötsak, vars recept nu kommer att presenteras. Efterrätten är också populär i Pakistan, Nepal och andra länder i Sydasien. Som alltid finns det många matlagningsalternativ.
Till skillnad från de två föregående recepten kommer detta att vara svårare när det gäller ingredienser. Lada är gjord av kikärtsmjöl. Det finns inte överallt.
Kikärtsmjöl anses nästan vara medicinskt. Stor vikt fästs vid det i tibetansk medicin, i ayurveda. Kikärtsmjöl används för kvinnors hälsa och skönhet.
Om denna ingrediens inte finns till hands, använd ärta.
Så vad behövs:
- kikärtsmjöl - två koppar;
- hasselnötter - 2 msk. skedar;
- smör - 200 gram;
- strösocker - 1 matsked;
- nötter (mandlar, cashewnötter, valnötter) - 2 matskedar (du kan välja en typ eller använda alla);
- kokosflingor - 1 msk. en sked;
- kardemumma - en nypa;
- kanel - ½ tesked.
preparatet:
- Tillsätt mjölet till det smälta smöret. Rör hela tiden om, stek tills en behaglig nötaktig arom kommer från mjölet.
- Sedan kommer nötter, kardemumma, kanel.Blanda allt igen och fortsätt att steka. Den sista är strösocker. Kyl blandningen och forma till bollar. Innan du skulpterar är det bättre att fukta händerna med vatten. Färdiga bollar kan strö med kokosflingor.
Bandet behöver inte alls vara runt. Formen är helt godtycklig. Om det finns speciella kakskärare, använd dem.
Indien kan med rätta kallas ett paradis för sötsuget. Du bör prova dessa godis minst en gång i ditt liv. Njut av smaken, njut av, beundra ... Och laga sedan mat hemma, glädja nära och kära och vänner!
