Tror du att sommarmenyn definitivt bordeange flytande första kurser men vill inte ha dem heta? Då kan den perfekta lösningen vara en så underbar maträtt som kall borsjt, vilket är en kompromiss: å ena sidan är det utan tvekan den första maträtten, men den bör endast serveras kall, som bara kan vara trevlig i den svällande sommarvärmen. I princip kan receptet för kall borst kallas liknar receptet för den vanligaste okroshkaen, men deras likhet - finskärning och blandning av ingredienserna - slutar när det är dags att klä sig på. Kall borst kan inte kryddas med något annat än sockerbetor.
Och detta, bör det noteras, har också sitt egettrick: rödbetorna får inte hackas (eftersom många hemmafruar är vana vid att laga borsch), utan rivna grovt. Om så önskas kan receptet för kall borsjcht realiseras i en vegetarisk version (med endast grönsaker) eller traditionell (med kokt kött eller korv). Den färdiga skålen bör serveras med två oförändrade komponenter, i frånvaro av vilken skålen inte kommer att vara så god som den borde, med pepparrot och gräddfil.
Här är ett av recepten som du antagligen måstetill smak för alla älskare av god, hälsosam och original mat. För att förbereda sådan borscht bör du ta betor (1 bit), potatis (4-5 bitar), ägg och gurkor (4-5 bitar vardera), lite grön lök och dill, kryddor och äppelcidervinäger. Först och främst måste du skala och riva betorna (stora), lägg dem sedan i en kastrull och häll vatten (minst 3 liter). När det kokar kan du hälla vinäger i vattnet och koka betorna i denna blandning tills de är helt kokta. Vidare innefattar receptet på kall borsch finhackning av kokta och skalade ägg, hackning av gurkor och örter. Kokta, kylda och hackade potatisar och rödbetor som har tid att svalna, skurna i små skivor skickas sist till pannan. Alla ingredienser måste blandas - försiktigt för att inte pressa ut juicen i förväg och inte salta förrän förbandet med kyld rödbetsbuljong. Samtidigt kan du lägga till hackad pepparrot i skålen och lägga den på en tallrik - lägg till en sked gräddfil.
Diskutera i popularitet med den ryska förkylningenborscht kan endast användas för en av rätterna från det litauiska nationella köket, som kallas "shaltibarschai". Det mest intressanta och originella receptet på litauisk borsjcht erbjuder: ta kefir (900 ml), yoghurt (450 ml), gurka (1 st.) Och betor (500 gr.). Ägg (4-5 st.), "Pilar" med grön lök, dill och kryddor läggs ibland till. De kokta betorna bör först rivas på ett grovt rivjärn, kombinerat med gurka, hackade i små kuber, hackad lök och ägg. Alla komponenter ska hällas med kefir och yoghurt och kryddas med lite gräddfil och, om så önskas, örter.
Ett annat recept på kall borsjcht erbjuderför att skapa en maträtt närmare den traditionella inhemska versionen. Ingredienser för honom: rödbetor (2 st.), Potatis (4 st.), Morötter (2 st.). Du behöver också ägg (2 st.), Skinka eller korv (100 gr.), Äppelcidervinäger (10 ml.), Kryddor (inklusive bordssallad) och lite gräddfil (för dressing). Först och främst måste du koka betorna i kokande vatten med ättika, svalna och hugga fint, blanda sedan med potatis och morötter, kokt och hackat separat. Alla ingredienser ska kylas och blandas och sedan täckas med kall rödbetor. Innan du serverar kan du lägga kokta ägg och skinka, skära i små kuber, i en skål, strö med kryddor och krydda med gräddfil. "Recept för borsjt för vintern" - det här är en maträtt som ibland kallas i vårt land, eftersom den till och med kan konserveras i banker.
