Det finns nog ingen värdinna som inte vet hurlaga borsjtj. Och för varje - denna varma maträtt visar sig vara unik och mycket välsmakande. Naturligtvis skulle detta vara uppenbart om vi jämförde smaken av borsjtj hos värdinnor som bor i olika regioner eller länder, till exempel. Men borsjtj av samma smak kan inte hittas bland kockarna i samma region eller by. Detta är hela paradoxen. Borsjtj är gjord av vissa ingredienser. Hans recept anger tydligt hur, vad och i vilken ordning som ska in i grytan, samt hur varje ingrediens ska tillagas. Men samma smak av borsjtj finns inte. Så trots allt har varje värdinna sina egna hemligheter och mysterier.
Borsch har sin egen historia.Det är svårt att med exakthet säga vilket land den tillhör. Polacker, vitryssar, ryssar och ukrainare betraktar sig själva som stamfader till denna maträtt. Men förmodligen är det inte nödvändigt att bestämma hemlandet för borsjtj. När allt kommer omkring är receptet för att göra borsjtj olika på varje sida.
De som hävdar att borsjtj -rätten är mer bondig, och den tillagades främst i fattiga och enkla familjer. Här kan du argumentera länge, och sanningen kommer att förvåna. Om du fördjupar dig i historiska dokument, korrespondensen från de regerande personerna och studerar de gamla slaviska krönikorna, kan du från dem ta reda på att prinsarna och kungarna älskade denna maträtt. Borsjtj fanns ofta på borden under vardagliga måltider och middagsbjudningar. Till exempel var borsch mycket förtjust i Tsarina Elizaveta Petrovna, hennes svärdotter, och senare - älskarinna i den ryska staten - Catherine II.
Att förbereda denna brygd är mycket enkelt.De vet hur man lagar borsch, och vuxna erfarna hemmafruar och deras små arvingar - döttrar. Ibland verkar det som att kunskap ärvs, av blod. En tjej, som bara lyssnar på sin egen intuition, kan enkelt laga denna maträtt utan att känna till ett tydligt recept. Och det är värt att notera att hennes borsjtj kommer att vara värdig.
Så, förbereder borsjtj i buljongen.För att koka buljongen behöver du en god köttbit, gärna på benet. Nutritionister och moderna läkare som studerar kanonerna för korrekt näring hävdar att det är bättre att laga borsjtj på den andra buljongen. Det betyder att så fort köttet kokar och kokar lite ska det gamla vattnet tömmas och köttet fyllas på med nytt rent vatten.
En av huvudingredienserna i borsjtj ärbeta. Om du aldrig har varit intresserad av hur man lagar borsjtj med rödbetor och dessutom inte har provat det, bör du prova det. Rödbetor ger inte bara en speciell färg till borsjtj, utan påverkar också smaken. Borsjtj med rödbetor är ännu mer tillfredsställande och rik. Om du inte gillar det faktum att borsch blir en specifik färg efter att ha lagt till rödbetor, kan detta helt undvikas. Du behöver bara lägga rödbetorna i buljongen allra först och ge det tid att koka.
Det finns gourmeter som tvärtom älskar att äta.borsjtj av ljus crimson färg. För att hålla rödbetornas ljusstyrka, häll i lite vinäger eller citronsyra omedelbart efter att du har lagt dem i buljongen. Citronsaft duger.
Berätta hur man lagar borsjtj, separatdu bör vara uppmärksam på beredningen av dressing för denna varma maträtt. Idag använder många hemmafruar färdiga inköpta bensinstationer. Det går inte att hävda att deras borsjtj är smaklös eller oätlig. Borsch med hemgjord, handgjord dressing är dock mycket godare. Dessutom tar det väldigt lite tid att förbereda sig. För dressing behöver du lök, morötter, tomater och fett, på vilket det hela kommer att kokas innan det läggs till den gemensamma pannan. Borschtdressing steks i ister eller vegetabilisk olja. Det är viktigt att de hackade grönsakerna inte bränns vid under stekningen. Huden avlägsnas nödvändigtvis från tomaterna, och efter det krossas de till ett mosigt tillstånd. Tomater kan ersättas med vanlig tomatsås eller juice. Om den senare används måste dressingstiden ökas eftersom vattnet först måste avdunsta från juicen.
Nästa tillagningssteg är potatis och kål.Grönsaker skärs och sänks ner i köttbuljongen. Koka tills den är klar. Sedan kokt dressing, kryddor läggs ut i pannan. Färdig borsjtj är dekorerad med grönt och serveras med gräddfil.
Även om det första försöket att laga borsjtj inte är detkommer att bli framgångsrik, var inte upprörd och läs om ett gäng recept på hur man lagar borsjtj. Du behöver bara försöka igen, experimentera, lägga till något eget i receptet, utesluta något. Var säker, varje gång borsjten blir ännu godare.
