Sesam (på arabiska - sim-sim, på latin - sesam) är en oljeväxt känd för sina unika fördelaktiga egenskaper sedan urminnes tider.
Sesam är infödd i Afrika, det äts i antikens Grekland, Mesopotamien, på den arabiska halvön, i antika Rom.
Smak och hälsofördelar har bidragit till spridningen av sesam runt om i världen.
Användbara egenskaper hos sesamfrön
De fördelaktiga egenskaperna hos sesam är svåra att överskatta.
Det kallas med rätta produkter som förlänger livslängden och hjälper till att läka från sjukdomar:
- högt proteininnehåll bidrar till tillväxt och reparation av skadade vävnader;
- kalcium stärker ben, tänder och hår, förhindrar osteoporos;
- fleromättade syror hjälper till att normalisera kolesterol, rengöra blodkärl, reglera det kardiovaskulära systemet;
- fiber hjälper till att reglera funktionerna i mag-tarmkanalen;
- sesamolja tar bort gifter från kroppen, reglerar avföring;
- olja är indicerat för sår i mag-tarmkanalen och problem med cirkulationssystemet, det används för lunginflammation och otitis media;
- sesamfrön förhindrar cancer, är särskilt användbara för kvinnor under klimakteriet.
- avkok och sesamolja används ofta i kosmetologi för att bibehålla hudens och hårets skönhet, och så vidare.
Sesam energivärde
Sesam innehåller ovanligt mycket kalorier. 100 gram frön innehåller:
- 565 kcal;
- fett - 48,7 gram;
- kolhydrater - 12,2 gram;
- proteiner - 19,4 gram;
- vatten - 9 gram;
- aska - 5,1 gram;
- B-vitaminer (B1, B2) - 1,7 mg;
- vitamin PP - 4,0 mg;
- kalcium - 1474,5 mg;
- kalium - 498 mg;
- järn - 61 mg;
- fosfor - 720 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium - 75 mg.
Kaloriinnehållet i en tesked sesamfrön är39,32 kcal. När du använder sesamfrön i matlagningen, bör du inte bara komma ihåg om dess fördelaktiga egenskaper och smak utan också om produktens höga kaloriinnehåll.
Sesam och matlagning
Sesam används lätt av kulinariska experter somkryddor för olika rätter. Den används som fyllning i godis, för att strö bakverk är halva och kozinaki gjorda av söt sesampasta. Sesam läggs till panering för att steka kött, portionerad fisk och kycklingrätter. Den används i orientalisk mat för att göra sushi och rullar.
Sesamolja är gjord av fröna, som inte bara används vid matlagning utan också inom kosmetologi och medicin.
Sesam passar bra med grönsaker, risrätter; sesam sallader är populära över hela världen.
Sesamsallader, vars recept kommer att erbjudas nedan, är lätta att förbereda, hälsosamma och diversifierar den dagliga kosten väl.
Sallad "Gurkor med sesam"
Sallad med gurkor ströda med sesamfrön,användbar och kräver ett minimum av produkter. Det finns många alternativ för att förbereda gurkadressing. Ett av alternativen för sesamsallad, vars foto presenteras nedan, kräver följande produkter:
- färska gurkor - 3 eller 4 stycken;
- sesamfrön - 1 matsked (eller efter smak);
- bordssalt - efter smak;
- strösocker - 1 matsked (kan ersättas med honung);
- solrosolja - 1 tesked;
- sojasås - 0,5 tsk;
- risvinäger - 2 msk.
Tvätta gurkorna ordentligt, skär i tunna skivor, vik i en behållare, salt.
I en separat skål, kombinera risvinäger, olja, strösocker (eller honung) och sojasås. Blanda allt väl.
Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.
Pressa de hackade gurkorna lätt, lägg i en salladsskål, krydda med den beredda blandningen och strö med sesamfrön. Läcker sallad är redo att serveras.
Sallad "Kycklingbröst med grönsaker och sesam"
Kycklingbröst med sesamfrögrönsaker gör det enkelt att göra en dietssallad som kan användas som en fristående måltid till middag eller lunch.
Det kommer att krävas:
- färska gurkor - 3 stycken;
- kycklingbröst (filé) - 400 gram;
- sesamfrön - 4 matskedar (eller efter smak);
- Bulgarisk peppar (söt) - 2 bitar;
- sojasås - 1/2 kopp;
- citron (juice) - 1 bit;
- gröna (persilja, dill, sallad) - efter smak;
- solrosolja - 3 matskedar;
- svartpeppar (bitter) - efter smak;
- vitlök efter smak.
Koka kycklingbröstet, kyla och skär i tunna remsor.
Blanda sojasås med citronsaft. Lägg det hackade bröstet i en behållare, häll med en blandning av sås och citron, låt marinera i fyrtio minuter.
Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.
Skölj paprika och gurkor noggrant, skala och skär i remsor.
Tvätta persilja och dill och hugga fint.
Blanda i olja, peppar och finhackad vitlök i en separat behållare.
Lägg den inlagda kycklingen, beredda grönsaker, sesamfrön och örter i en salladsskål.
Krydda blandningen med olja och kryddor.
Blanda allt väl.
Lägg förtvättade gröna salladsplattor på en skål, lägg den beredda blandningen med kyckling och grönsaker vackert på dem. Strö med sesamfrön och örter.
Sallad redo.
Sallad "Tonfisk med sesamfrön och grönsaker"
För fiskälskare erbjuds en enkel och hälsosam fisksallad med grönsaker och sesamfrön.
Produkter som krävs:
- konserverad tonfisk i olja - 1 burk (300 gram);
- färsk gurka - 1 eller 2 stycken;
- färska tomater - 2 bitar;
- paprika (söt) - 1 bit;
- sallad - ett gäng;
- sesamfrön - 3 matskedar;
- solrosolja - efter smak
- vitlök efter smak
- matsalt - efter smak;
- malt svart bitterpeppar - efter smak;
- citron - 1 bit.
Ta bort fisken från burken, hugga.
Skölj tomater, paprika, gurkor och skär i kuber.
Skölj salladen, riv bladen i bitar.
Hacka vitlök, blanda med olja.
Lägg fisk, hackade grönsaker, sallad i en salladsskål. Blanda allt, tillsätt olja och vitlök, salt och peppar, krydda med citronsaft, strö med sesamfrön.
Rör om försiktigt igen. Salladen är klar att serveras.
slutsats
Det finns många läckra sesamfrö rätter där ute. Sesamsallad, receptet från bilden som ges ovan, är en av de enklaste, hälsosamma och ekonomiska rätterna. Varje hemmafru kan laga det.
Sesamfrön är bra för alla. Experimentera, använd färdiga recept, kom med dina egna. Unna dig själv och dina nära och kära med en mängd olika sallader.
Bon appetit!
