En utflykt räcker för alla inhemskaköttbearbetningsanläggning för att omedelbart och permanent överge den köpta korven. Men detta betyder inte alls att du behöver anmäla dig till en kohort av vegetarianer. När allt kommer omkring kan du laga läckra (och billigare!) Hemlagade korvar själv. Du kan välja deras recept efter din smak - från nötkött, fläsk, kyckling, köttfärs. De kan kokas, stekas, bakas, röks. Även om den senare metoden är svårare och kräver specialutrustning.
Låt oss ta en titt på hur man lagar hemlagadkorv. Det svåraste här är inte beredningen av malet kött utan att fylla tarmarna med det. Men du kan ge upp körsbären och välja ett annat hölje för dina korv. Linda till exempel hackade eller malet filéer med aluminiumfolie, baka i ugnen. Sedan, några minuter före fullständig beredskap, måste lakan tas bort och korvens yta ska smörjas med vegetabilisk olja för att en skorpa ska uppstå. Du kan också gå åt andra hållet: panerad limpa i mjöl eller en blandning av paprika.
Hemlagad korv: fläskrecept
Goovjag ärleva hemlagad korv: recept "Cherkassky"
Vi passerar ett halvt kilo genom köttkvarnen två gångernötkött utan ben och helst utan vener. Hacka två lökar, steka i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt en sked mjölk, lök, salt och peppar i malet kött. Knåda ordentligt. Vi bildar tunna korvar (storleken på jaktkorv) med våta händer. Stek dem i olja i en kastrull. Förbered såsen separat. Tillsätt ketchup eller tomatpuré i ett glas gräddfil. Häll korven med sås och koka. Vi serverar denna mat varm med en sidorätter av potatis eller någon form av spannmål.
Hemlagad kycklingkorv
Ett och ett halvt kilo kycklingbröst eller filéer, 33 gister och två skalade lök passeras genom en köttkvarn. Tillsätt fem vitlöksklyftor pressade ut genom en press. Mal några pepparkorn i en mortel, krydda malet kött. Låt oss inte glömma andra kryddor - muskot, koriander. Sedan tar vi köttfärs med händerna och kastar det på bordet i flera minuter - så massan blir mer magnifik och mjukare i smak. Tillsätt nu ett glas grädde, ett glas vodka och 125 ml vitt bordsvin. Blanda försiktigt och flytta skeden uppåt så att massan inte sätter sig. Vi fyller skalet med malet kött, bäst av alla fläsktarmar. Vi knyter den med en tråd och skär av den var 12-15 centimeter. Sedan kokar vi produkterna i ca 5-7 minuter. Låt det svalna. Vi värmer oljan i en stekpanna och steker våra hemlagade korvar i den. Receptet föreslår också att du inte rullar köttkomponenterna genom en köttkvarn utan finhackar dem med en skarp kniv. Du kan lägga till nötter, ost, katrinplommon till korvmassan.
