Manty är mycket välsmakande, mättande och aromatisken kött- och mjölrätt som säkert kommer att hitta sin plats i varje familjs hemkök, om du bara kan laga den på rätt sätt. Dessutom, om du gör rätt deg för manti, kommer allt att gå som en klocka, och den färdiga maträtten kommer att orsaka en riktig kulinarisk extas hos dem som äter den.
Vad är manti?
Även om nu många tror att manti är, införst av allt, en uzbekisk maträtt, i själva verket är dess hemland Kina, där manti kallades inslagna eller bao-tzu. Lite senare började rätten heta Mantou, och den har redan kommit till oss under det välkända namnet Mantou. Denna rätt i sig är finhackat kött inlindat i deg. Och eftersom en sådan fyllning är mycket större än fyllningen av dumplings eller dumplings, när man förbereder en maträtt, bör man ägna särskild uppmärksamhet åt degen för manti, som ska vara tunn, men samtidigt måste tåla vikten av fyllningen och inte falla isär under tillagningen. Det är därför det är så viktigt att förbereda en elastisk, rivfri deg som lätt tar önskad form, kokar snabbt och sedan bokstavligen smälter i munnen.
Inköp av ingredienser till manti
Innan du börjar leta efter recept på deg för manti med foton som kommer att underlätta matlagningsprocessen, bör du gå till snabbköpet eller marknaden för att köpa de nödvändiga ingredienserna.
För testet behövs oftast bara 4 komponenter -vetemjöl, vatten, salt och ägg. Huvudsaken är att det är bättre att ta två paket mjöl på en gång, en ska vara av första klass och den andra - av den andra. Ibland, för att göra degen mjukare och mjukare, tillsätts lite mjölk till den. Så om du vill förbättra rätten måste du lägga till denna produkt i inköpslistan.
Men för att fylla manti, kan du ta allt sombara ditt hjärta önskar. Den idealiska fyllningen skulle vara en blandning av kött, lök och ister, och du kan ta ett brett utbud av kött - kyckling, fläsk, nötkött eller lamm, med fokus bara på dina smakupplevelser. Du kan också lägga till kryddor till fyllningen, eftersom det asiatiska köket helt enkelt inte klarar sig utan dem, så i frånvaro av vitlök, spiskummin, spiskummin och röd eller svartpeppar bör du definitivt köpa dem. Som i själva verket de gröna, som dekorerar den färdiga rätten, kompletterar dess oöverträffade smak.
Klassiskt recept på manti-deg
För att förbereda degen enligt det klassiska receptet behöver du:
- 0,5 kg vetemjöl;
- 1 ägg
- 1 glas kallt vatten;
- 0,5 tesked salt.
För att göra degen är det första du behöver görahäll ett halvt glas vatten i en djup skål, tillsätt ett ägg, salt och vispa allt väl med en gaffel eller visp tills det är slätt. Sedan körs mjöl gradvis ner i skålen, som först bör siktas för att mätta den med syre, och efter en stund tillsätts resten av vattnet där. När degen blir så tjock att det är omöjligt att veva en sked i den, kan den överföras från skålen till bordets arbetsyta. Det tar vanligtvis cirka 20 minuter att förbereda degen. Eftersom den blir slät och brant måste degen stå ifred i en halvtimme, och sedan kan du börja skulptera mantin.
Choux bakverk recept
Om det här receptet inte passade dig kan duförbered en vaniljsåsdeg för manti, som är mer elastisk och inte fastnar på händerna. I det här fallet behöver du samma mängd vatten, mjöl och salt, men istället för ägg tillsätts 3 matskedar vegetabilisk olja där, och vattnet går in i degen inte kallt, utan kokt. För att förbereda en sådan deg måste du koka upp vatten i en liten kastrull och sedan, utan att ta bort den från värmen, tillsätt vegetabilisk olja och salt där. När saltet har löst sig helt kan du ta bort kastrullen från spisen och börja gradvis tillsätta mjöl till den, knåda degen med en visp. När degen tjocknar kan den tas av på arbetsytan, tillsätt resterande mjöl där och låt vila i en timme, varefter den är redo för att skulptera manti.
Degtillverkningshemligheter för att göra matlagningen lättare
De där kockarna som har gjort det här många gångeren läcker maträtt, med tiden lärde vi oss några hemligheter som underlättar processen att göra manti. Det klassiska degreceptet belyser naturligtvis tillagningsprocessen fullt ut, men ändå finns det vissa nyanser av matlagning som lärs in med tiden. Så när du förbereder degen är det mycket viktigt att komma ihåg följande punkter:
- När du förbereder degen, använd först det mesta av mjölet från den mängd som anges i receptet och tillsätt sedan resten gradvis under tillagningsprocessen.
- Rör om chouxdegen med en sked, inte med händerna, annars kan de skållas av hett vatten.
- För att förhindra att degen fastnar på händerna och inte glider på arbetsytan bör du ständigt fukta dem i vatten under tillagningsprocessen.
- När den färdiga degen vilar innan man skulpterar mantin ska den täckas med en fuktig handduk eller läggas i en plastpåse så att den inte vittrar.
- För att ge mantin en behaglig orange färg kan du lägga till en nypa gurkmeja i degen.
- Den idealiska tjockleken på den rullade manti-degen bör vara 1 mm.
- För att göra det lättare att bestämma hur mycket mjöl du ska ta och hur mycket vatten, behöver du bara observera proportionen enligt vilken det ska finnas 2 delar mjöl i degen och 1 delar vatten.
- För att göra degen mjuk och mör, istället för vatten, kan du tillsätta mjölk till den i samma mängd som vattnet som anges där.
Hur skulpterar man manti korrekt?
Efter att ha förberett degen för manti steg för steg, kan dustarta den mödosamma och mödosamma processen att skulptera dem. För att göra detta, dela den färdiga degen i flera delar och rulla sedan ut korvar från var och en av dem, som sedan skärs i portionsbitar och rullas ut till fyrkantiga kakor med en diameter på 10 cm. Du kan också omedelbart rulla ut degen i ett tunt lager och skär det sedan i portionerade kakor med en speciell kniv.
Därefter börjar vi skulptera bitar av den klassiska degen.för manti till en halvfabrikat. Först av allt, lägg en matsked förkokt köttfärs från finhackat kött, lök och bacon i mitten av varje platt kaka. Efter det kopplar vi ihop alla hörn av degen enligt principen att vika ett kuvert. Sedan skulpterar vi återigen varje hörn och ger därigenom mantorna den önskade formen. Men eftersom processen att skulptera manti kan verka mycket komplicerad för en nybörjarkock, kan du först nypa hörnen på en halvfärdig produkt på traditionellt sätt eller med en pigtail.
Hur lagar man manti korrekt?
För att göra läcker deg för mantidet visade sig vara samma aptitretande färdiga maträtt, du bör laga de förberedda halvfabrikat på rätt sätt. Det är bäst att använda speciella grytor för att laga dem, kallade cascans eller mantovers. I dem kommer produkterna att tillagas tack vare den stigande ångan, så i avsaknad av denna köksapparat kan du använda en vanlig dubbelpanna, som nu finns i varje familj där de gillar att äta hälsosam mat. Själva matlagningsprocessen är så enkel som möjligt. Du behöver bara smörja grillarna på cascan eller ångbåt med grönsaker eller smör, lägg halvfabrikatet där på kort avstånd från varandra och lägg dem sedan på elden för matlagning i 40-45 minuter.
Koka manti i en långsam spis
Ibland finns det inte mycket tid förberedning av en klassisk deg för manti, följt av skulptering av varje halvfabrikat och tillagning av rätten i fat. Och så kommer vår gamla goda köksbiträde till undsättning - en multicooker. Degen och malet kött för sådana manti tillagas enligt ett beprövat klassiskt recept, men för att spara ännu mer tid kan köttet för denna maträtt inte hackas, utan vevas i en köttkvarn eller hackas i en mixer. Men då är den här degen inte uppdelad i små kakor, utan kavlas till ett lager, där köttfärsen slås in enligt rullprincipen. Denna rulle nypas i kanterna och placeras helt och hållet i multikokaren, där den tillagas i ca 40 minuter. Innan servering skärs rullen med en kniv i lika stora skivor.
Matlagningsmanti i en brödmaskin
För ännu mer tidsbesparande deg för mantikan göras i en brödmaskin. Antalet ingredienser för en sådan deg sammanfaller helt med det klassiska receptet, men själva beredningsprincipen är något annorlunda. Utan att tänka två gånger kombinerar vi ägget, vattnet i brödmaskinens behållare, tillsätter salt och siktat mjöl och lägger sedan den här behållaren i själva enheten, väljer programmet "Knådning" där och gör vårt jobb i en timme och en halv medan degen förbereds på egen hand. Och då räcker det med att strö mjöl på arbetsytan, ta bort degen från brödmaskinen och följ det redan beprövade klassiska receptet, ända fram till servering av rätten på bordet.
Uzbekisk manti med lamm recept
Vanligtvis förbereds manti i vårt område med fyllning.från fläsk eller nötkött, den ursprungliga uzbekiska rätten tillagas uteslutande med finhackad fårkött. Egentligen är degen för manti på uzbekiska beredd exakt enligt receptet vi känner till, men sedan ändras tillagningsprocessen något. Först och främst, för att fylla en sådan manti behöver du:
- 0,5 kg lamm;
- 0,1 kg fett svansfett;
- 0,3 kg lök;
- salt och kryddor efter eget tycke.
För att förbereda fyllningen lök och lamm, somdet är bäst att ta det från baksidan av en bagge eller dess lår, det ska skäras ordentligt med en kniv, och det feta fettet ska först frysas in i frysen och sedan hackas väl också. Därefter blandas köttet och löken i en skål tillsammans med salt, peppar och asiatiska kryddor. Därefter rullas degen ut, delas i runda eller fyrkantiga kakor, och fyllningen läggs ut i mitten. Dessutom läggs först det kokta köttfärsen och sedan läggs fett fett ovanpå det. Efter det ångas mantin i hjälmar eller en dubbelpanna i 40 minuter. En rätt kryddad med örter och gräddfilssås serveras.
Matlagning manti fylld med grönsaker
Om det plötsligt inte finns pengar till kött, men du kan smaka mantiom du vill kan du laga den här rätten med grönsaksfyllning. Oftast används potatismos för dessa ändamål, men du kan ta kål, pumpa, morötter och andra grönsaker som också kan kombineras med varandra efter eget gottfinnande. Det finns inga speciella begränsningar och tydliga recept här, så alla kan förbereda en grönsaksfyllning efter eget gottfinnande.
Deg förbereds för manti med grönsaksfyllning enlsamma klassiska recept, även om chouxbakelse duger lika bra. Grönsaker till fyllningen måste sköljas noggrant och hackas, och alltid för hand, och inte med ett rivjärn eller mixer. Därefter saltas grönsakerna, en dressing i form av grönsaker eller smör, kryddor läggs till dem och sedan blandas allt ordentligt. Efter det återstår bara att breda ut fyllningen över kakorna, nypa ihop kanterna på vanligt sätt och ångkoka över mycket kokande vatten i 30-40 minuter. Du kan servera sådana manti under gräddfil eller tomatsås, och du kan också helt enkelt hälla över dem med smält smör eller steka från lök med morötter.
