Varje hemmafru vill behaga sin familj ochGästerna har ett rikt bord med otroligt goda rätter. Det är särskilt trevligt om du lyckas skämma bort dina nära och kära med maträtter av kök från olika världsfolk. Idag kommer vi att doppa dig i östvärlden. Och vi kommer att lära dig att laga de bästa rätter från Dungan-köket. Vi kommer att berätta om detta folk och dess svåra historia. Och dela också de bästa recepten från Dungan-köket med en foto och steg-för-steg-beskrivning.
Vem är Dunganerna?
Dunganer är ett otroligt hårt arbetande och tålamodigt folk som bor på Kirgizistans och Kazakstans territorium. Dessa företrädare för den unga nationen är ättlingar till de kinesiskt talande folken som konverterade till islam.
Det finns en ganska intressant legend,i samband med uppkomsten av Dungan nationen. En gång drömde ett fruktansvärt monster om en kinesisk kejsare som önskade hans död. I en dröm lyckades han hantera detta monster av en okänd ung man, klädd i gröna kläder, som helt enkelt försvann efter striden. På morgonen, efter att ha ringt alla visar och tolkar av drömmar, beordrade han så snart som möjligt att förklara honom betydelsen av sömn. Visarna förklarade lätt för honom att monster i en dröm betydde imperiets fiender, och den unge mannen är en ny religion (muslim) med hjälp av vilken han kommer att kunna undvika blodiga krig.
Kejsaren skickade ambassadörer till Arabien och bad omhjälp. Persiska och arabiska krigare hjälpte kineserna att bekämpa nomaderna. Och äktenskap med kinesiska kvinnor gav upphov till en ny etnisk gemenskap - Dunganerna.
I tre dagar efter bröllopet fanns det ett förbud motacceptera klagomål från flickors föräldrar om vart de tog dem från sina döttrar. Först på den fjärde dagen fick de se sina nu gifta döttrar. Sedan dess, fram till idag, har en sedvänj införts enligt vilken brudens föräldrar efter bröllopet tar med hackade nudlar, snacks och kött.
Dungan köket
Matlagning har en speciell plats i Dungans liv.Yrkandet för varje Dungan-kvinna är att vara en snygg och god hemmafru som vet hur man lagar alla nationella rätter. Till och med när de väljer en brud, kommer de först noga att ta reda på om hon vet att laga mat, först sedan börjar de matchmaking.
Från fotot av Dungan-köket, som bara siklarnationella droger ser så aptitretande att jag omedelbart vill laga varje maträtt. Allt detta beror inte bara på läckra och naturliga produkter, utan också på den speciella principen om renhet i köket "gandin", vilket innebär att köket ska vara torrt och rent.
En förutsättning för Dungan-köket ärdess separata läge från vardagsrummen. Inte en enda hemmafru kommer att lämna orenade rätter för natten, vilket enligt befintlig tro drar onda andar in i huset. Dungan köket recept är en läcker kombination av kött, grönsaker, kryddor och ris. Från kött ges lamm och nötkött den viktigaste preferensen. I följande avsnitt kommer vi att överväga recept för Dungan-köket med ett foto.
Huvudrätt - ris med kött och grönsaker
I Dungan-köket har ris en speciell plats som ofta till och med ersätter bröd. Bland de olika risrätter på den nationella menyn finns det en som oftast föredras.
För att laga det, koka riset, vilketdet är nödvändigt att tvätta och sortera noggrant innan du lagar mat. Dunganerna använder ett mycket intressant sätt att laga mat ris - först häller de vatten i pannan och lägger en rist i den, som är täckt med material ovanpå. Ris hälls på tyget, kitteln stängs tätt och kokas på låg värme under högst en halvtimme.
Kokt ris lagt ut på portionerade gästerdricksskålar för varje gäst. Rissnacks sprids på en vanlig platta - det är grönsaker som är kokta med kött, sallader från färska och inlagda grönsaker, samt surkål enligt ett speciellt recept. Och redan från den gemensamma plattan lägger varje gäst i sin skål bara vad han vill.
Dungan Lagman recept
Dungansk mat har ett ganska stort antal hemlagade nudlar. Det finns flera recept på lagman, men vi kommer att fokusera på det mest populära.
För att göra nudlar behöver du 1 kgmjöl, en matsked salt, ett par matskedar olja och vatten. Du måste knåda en tät deg och sedan rulla ut den mycket tunt och skära i nudlar. Stek 250 gram färskt lamm till såsen, skär i små bitar. Tillsätt ett par lök, skär i halva ringar och 8-9 paprika i köttet. Fräs grönsakerna tills lökarna är gyllenbruna. Tillsätt 3-4 tomater, stek i några minuter till och häll sedan ett glas vatten. Låt kött och grönsaker simma ett tag och ta bort från värmen. Denna sås serveras med nudlar i kombination med vitlök och peppar.
Dungan Manty
En annan vanlig Dungan-maträttkök är manty. Använd samma recept för degen som för nudlarna. Fyllningen för manti är gjord av lamm hackad i små bitar, hackad lök, smält inre fett och salt. Förhållandet mellan kött och lök är 1: 1, kött och fett är 1: 0,1.
Forma degen till små bollar i storlekvalnöt, rulla ut tunna kakor och fyll dem med fyllning. Nyp manti vackert och ånga tills det är ömt. De serveras med tomatsås eller peppar.
Sött te
Eftersom Dungans är mycket stränga för torrenligt lagen som är etablerad inom deras folk är sött te deras favoritdryck. Förbered en sådan dryck direkt i kopparna, häll en sked teblad och samma mängd socker. Häll kokande vatten över och låt det brygga. Detta te serveras alltid efter middagen eller någon annan måltid.
