Kakadeg är den finaste:om åtminstone en regel bryts under tillagningen kommer bakningen att misslyckas. De flesta hemmafruar är intresserade av frågan om hur man bakar en kex så att det blir doftande och fluffigt? Det viktigaste är att inte vara rädd och göra allt i steg, utan att rusa.
Du kan göra absolut alla mjölprodukter från kexdej: rullar, kakor och naturligtvis kakor. Degen kräver tre ingredienser: mjöl, socker och ägg. Det är beredd på flera sätt.
Den första metoden kallas varm (mindre besvärlig) - hemlagad kex är smulig, den kommer inte att lägga sig ens under ett tjockt lager grädde.
Den andra metoden är kall, den används för att göra rullar och lätta kakor, även om många använder denna specifika version av degen för någon bakning.
Hur kan man baka en kex? Väldigt enkelt.
ingredienser:
- färska ägg 5st;
- siktet premiummjöl 200 g;
- socker eller pulveriserat socker 200 g;
- Smör.
preparatet:
Ägg ska inte vara kalla; de bör följas i förvägta ur kylen. För att göra degen smuliga måste du sila mjölet. Sedan separera äggulorna försiktigt från de vita - det är viktigt att inte en enda droppe äggula kommer in i proteinet, annars kommer kexen inte att bli voluminös.
Smörj botten och väggar med smör (inte högre1 cm), om du smetar hela höjden på bakplåten, kommer degen att glida och sjunka till mitten, och vi behöver en hög kex, så följ instruktionerna tydligt. Strö mjöl eller semulina ovanpå smöret. Vi värmer upp ugnen till 180 ° C i förväg.
Vispa äggulorna med pulveriserat socker, och omsocker används, sedan måste det tillsättas i delar tills kornen är helt upplösta (degen blir bättre); slipa denna massa till ett tjockt frodig skum. Slip proteinerna i en annan kopp på samma sätt. Blanda de vispade vita delarna med äggulorna, fortsätt att röras med en sked och häll försiktigt mjölet i en tunn ström så att konsistensen är homogen, utan klumpar - processen är över, grädda en kex.
Hur man bakar en varm svampkaka?Enklare än det första alternativet: det finns inget behov av att separera de vita från äggulorna (mindre smutsiga diskar och mer ledig tid). Det viktigaste här är att förbereda bakplattan i tid och slå på ugnen. De produkter som används är liknande.
Här behövs ett vattenbad.För de som inte vet hur man förbereder det hemma, kommer jag kort att berätta för er. Du behöver två krukor - en bör vara mindre än den andra. Häll vatten i en kastrull och släpp på eld. Ovanpå placerar vi den andra - mindre, inte koka. I koppen som vi har ovanpå kör vi ägg och slå kontinuerligt tills blandningen blir varm.
Lägg skålen på bordet utan att avbryta processenvispa, tillsätt socker gradvis - tills ett frodig skum bildas. Häll sedan mjölet i en bäck, rör om degen från topp till botten (detta är viktigt). Häll den resulterande massan i en försmurad bakplåt (mögel) och skicka den till ugnen utan att vänta på bildandet av luftbubblor (detta har en dålig effekt på degens struktur). Om kexen är tunn tar baktiden högst 10 minuter. För en tjock kaka - upp till 40 minuter.
Öppna inte ugnsdörrarna under de första fem minuterna.rekommenderas, annars kommer de bakade varorna att lösa sig. Beredskapen bestäms med en tändsticka eller en tandpetare: om den är torr kan du ta ut den. Den bakade kexen kan lätt separeras från formen och återställer sin ursprungliga form när den pressas. Efter att ha dragit den ur ugnen är det bättre att lägga den heta bakplattan på en fuktig handduk (så att kexen definitivt inte kommer att lägga sig), låt den sedan torka i cirka 4 timmar. Den kylda kexen är väl skuren, inte smälter och tappar inte sin form.
Delikat kex gillar inte hast, skakning och hög temperatur (högst 180 ° C), med tillsats av kakao - 170C. Nu vet du hur man bakar en svampkaka utan att spendera för mycket ansträngning.
